脫水蔬菜行業前景分析

　　脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用於提高產品的營養成分，改善產品的色澤和風味，以及豐富產品的品種、結構。下面進行脫水蔬菜行業前景分析。

　　脫水蔬菜行業分析表示，目前世界脫水蔬菜的年產量大致在37萬噸左右，而我國年產量大致在13萬噸左右。近10年來，脫水蔬菜在國際市場的貿易額每年都超過20億美元。

　　儘管中國脫水蔬菜的產量以及品種都在增加，產量已經占據世界總產量的60%左右，並以每年30%的速度遞增，但仍不能滿足市場需求。目前，一些已開發國家通過脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對蔬菜進行加工，其儲藏量與加工量已經占到所產蔬菜總量的80%。

　　目前，世界脫水蔬菜年出口量已達數萬噸，其中我國興化地區以胡蘿蔔、食用菌類、白菜、甘藍、豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、生薑、馬鈴薯、大蒜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌為主的脫水蔬菜遠銷日本、韓國、歐盟等多個國家和地區。

　　當然，不僅國外友人偏愛脫水蔬菜，國內也有不少消費者是脫水蔬菜的粉絲。一些大中城市的超級市場、方便麵生產企業以及一些邊遠地區對脫水蔬菜的需求量也十分大。

　　另外，零食性的脫水蔬菜，小小的塑料罐子，裡面裝著萵筍乾、茄子干、土互乾等脫水蔬菜製品也惹得都市白領的喜愛。這一領域的需求量每年也逐步上升。

　　據了解，脫水蔬菜的加工一般包括自然風乾、熱風乾以及冷凍乾燥三種方式。目前在我國普遍存在的是自然風乾和熱風乾。脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用於提高產品的營養成分，改善產品的色澤和風味，以及豐富產品的品種、結構。

　　脫水蔬菜行業分析表示，在國內，蘑菇、木耳等農家傳統蔬菜自然風乾的比較多，冷凍乾燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿蔔、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國出口比較多，主要是靠熱風乾或者是冷凍乾燥製做的。

　　由於近年來世界食品工業的迅猛發展，脫水蔬菜曾一度出現了供不應求的態勢，市場缺口較大。另外，由於一些已開發國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以藉此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。所以說在中國脫水蔬菜是十分有市場的。以上便是脫水蔬菜行業前景分析的所有內容了。

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