小龍蝦行業環境

　　2018年中國小龍蝦消費量將達到97.95萬噸。資本熱捧的背後，是在消費者的唇齒留香之間，小龍蝦消費已經迅速成長成一個千億市場。以下對小龍蝦行業環境分析。

　　小龍蝦行業環境分析，由於受到消費者歡迎，近幾年我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。小龍蝦行業分析顯示，截止到2017年，全國小龍蝦養殖產量達到了112.97萬噸，較2013年增長87.2%。2017年，我國小龍蝦總產量為112.97萬噸，同比增長36.59%，目前我國已成為世界最大的小龍蝦生產國。

　　2013-2017年中國小龍蝦產量情況

　　消費區域不斷擴展，西南、西北、華南、東北地區消費量逐年上升。從國際市場看，小龍蝦國際市場需求也逐年上升。近年來由於國內市場價格迅速上漲，很多出口企業紛紛轉向拓展國內市場。現從四大問題來分析小龍蝦行業環境。

　　一、 口味創新

　　市場上的小龍蝦以克氏原螯蝦為主，所以說原材料大同小異，要想做出有自己標識性的小龍蝦需要多在烹飪手法上下功夫。獨特的口味可以讓你的小龍蝦更加出眾讓你的餐館顧客絡繹不絕。小龍蝦行業環境分析，口味的創新給不同地區不同類型的客人多種選擇，也可以利用消費者對新口味的獵奇心理增加銷量。如：肯德基的小龍蝦漢堡、小龍蝦雞肉卷;冰鎮小龍蝦、鹹蛋黃小龍蝦等。

　　二、 拓寬渠道

　　小龍蝦的消費主力軍是青年人，同時他們也是網絡主力軍。現代社會科技高速發展，廣泛應用於各個領域，餐飲行業自然也不甘落後。小龍蝦行業環境分析，雖然線上這兩年不好做，尤其美團扣點太高，所以他們喜歡客單價高的單品，小龍蝦恰恰就是這麼個屬性，迎合了美團、餓了麼的需要，所以說順應時代的企業才能存活。2019年小龍蝦餐飲經營尤其如此，不管你是縣城街鋪還是一線綜合城市的店鋪都逃不出這一規律。所以小龍蝦行業要主動拓寬銷售渠道，順應社會潮流與年輕人的消費習慣。

　　三、 食材新鮮

　　食材問題不僅僅是小龍蝦行業的問題，而是整個餐飲界的大問題。小龍蝦的品質好壞直接影響其是否健康、美味，以及是否可以樹立商家的形象。小龍蝦一旦死亡，其蛋白質會快速變質，消費者食用可能會引起食物中毒。小龍蝦行業環境分析，現在對應2019年全面小龍蝦戰爭，死蝦、冰凍蝦肯定會敗下陣來，所以使用活蝦非常重要，它是口感的保證、健康的保證、回頭客的保證。樹立好的商家形象，可以擁有穩定的食客。

　　四、 包裝新穎、時尚、衛生

　　當下的人們已不只滿足於溫飽，人們有更高的追求。吃飯不再是只考慮果腹，而是享受。為了滿足人們的視覺追求、精神追求、提高用餐體驗，高大上的包裝、用具是必不可少。小龍蝦行業環境分析，特別是小龍蝦行業，包裝方面們要成體統，顏色上要個品牌協調，要有品牌細膩感。擁有一份專屬於自己餐館的包裝不僅有宣傳作用，還能帶來超好的用戶體驗。如：大部分客戶的選擇雨田一次性餐具包，可以為你專門設計一款餐具包，既環保又時尚。

　　小龍蝦行業環境分析，由於有較高的經濟效益、廣闊的市場前景、良好的發展態勢，湖北將小龍蝦產業作為地方特色主導產業進行打造，小龍蝦產業化步伐進一步加快、產業發展水平進一步提升，在培育地方經濟增長新動能、推進漁業供給側結構性改革、促進漁業增效和漁民增收過程中發揮了重要作用。用信息化手段改造小龍蝦產業體系、生產體系、經營體系和管理體系，推動小龍蝦產業鏈全面轉型升級。

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