小龍蝦行業競爭分析

　　小龍蝦養殖已成為生態循環農業發展的主要模式之一，是新時代加快推進漁業綠色發展最具活力、潛力和特色的朝陽產業。截止2018年我國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，以下是小龍蝦行業競爭分析。

　　我國小龍蝦產業從最初的「捕撈+餐飲」起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節慶於一體的完整產業鏈。根據小龍蝦行業分析公布的數據，2017年全國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，養殖業產值約485億元，以加工業為主的第二產業產值約200億元，以餐飲為主的第三產業產值約2000億元。

　　2018年，我國小龍蝦總產值突破4000億元，其消費主要集中在華北、華東和華中地區大中城市。而消費區域正在全國不斷擴展，主要的原因是小龍蝦以成為各地風味美食的主力軍和夏日宵夜的標配，深受廣大消費者的熱烈追捧，現從龍頭企業看小龍蝦行業競爭分析：

　　一、北京胡大餐飲有限公司

　　胡大飯館隸屬於北京胡大餐飲有限公司，創立於1999年，發源於北京知名的美食街——簋街，創始人是孫玉珍女士。現擁有簋街四家分店和三家紅巷子（胡大餐飲旗下品牌）。胡大飯館創始人孫玉珍女士，曾是簋街知名的小龍蝦供應商，「南蝦北運」引領小龍蝦在北方逐步盛行，被稱為「第一代小龍女」。 因為做過小龍蝦供應，胡大對小龍蝦品質和貨源有著深入的了解和把控，胡大以小龍蝦和「一菜一格、百菜百味」的川菜為特色。堅持誠信、專注、精進、極致的匠人精神，嚴格控制產品品質。品牌理念「新鮮優質好食材、獨家研製好秘方、麻辣鮮香好口味」是其好吃的秘訣。胡大麻辣小龍蝦等特色產品，贏得超高口碑和人氣，被顧客譽為「帝都排隊神店」。

　　二、湖南文和友文化產業發展集團有限公司

　　文和友是湖南文和友文化產業發展集團有限公司旗下的品牌。文和友致力於傳統民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃， 結合潮流文化，形成「文和友餐飲模式」。 品牌擁有文和友老長沙油炸社，文和友老長沙龍蝦館，文和友大香腸，文和友臭豆腐，MĀMĀCHÁ，文和友老長沙外賣等系列。

　　三、深圳市百錦豐餐飲管理有限公司

　　深圳市百錦豐餐飲管理有限公司成立於2012年，總部位於深圳，是松哥油燜大蝦品牌的直屬總公司。小龍蝦行業競爭分析指出，目前百錦豐旗下的主要品牌是松哥油燜大蝦，產品主推湖北油燜大蝦一道菜，另外還有絕味毛豆、金牌拌麵、酸爽藕帶等湖北地道餐前小吃。

　　當前，我國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，其中餐飲需求140萬噸、加工需求50萬噸，但國內供給僅90萬噸，需求缺口近100萬噸。小龍蝦產業的發展空間可謂異常廣闊。小龍蝦行業競爭分析指出，現在我國國人的消費水平已經達到歷史新高，小龍蝦消費普遍國內外，小龍蝦的多種美味做法讓消費者讚不絕口。現在國外也開始掀起小龍蝦熱潮，我相信小龍蝦將會成為全國性推廣的主要食品之一。

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