西餐行業發展前景

　　經濟的不斷發展，西餐行業也逐漸崛起。截止2018年我國西餐行業營業收入規模為1147.1億元，西式正餐約有4100家，西餐廚師隊伍有12萬人，高檔的人均消費在200-220元，以下是西餐行業發展前景分析。

　　我國西餐業的發展顯示出強大的生命力，在我國30多個省市中都有西餐企業，60%以上的地級城市也有西餐，西餐業的網點發展更是到了像雲南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠地區。西餐行業分析認為，與中餐相比，西餐發展速度更快，觸角更長，遍及全國各地，表現出強大的生命力。東北區域作為中國的經濟和文化發展較快的區域，西餐行業的發展更加的迅猛。

　　隨著我國開放程度不斷擴大，西方飲食文化逐步滲入國內市場，西餐在我國餐飲行業中所占的地位越來越重要，豐富了我國國民的飲食結構。在我國國民消費能力提升和消費觀念轉變的情況下，西餐受到了市場歡迎，逐漸盛行開來，對我國餐飲行業的發展起到了一定的推動作用，市場規模持續快速增長。

　　2018年，我國餐飲行業營業收入規模達到4.3萬億元，較2017年上升8.6%，處於穩定增長態勢。2018年，我國西餐行業營業收入規模為1147.1億元，較2017年增長15.0%。西餐行業發展前景指出，在整體餐飲行業中，我國西餐行業所占份額較小，但其增長更為迅速，市場規模正在快速提升，擁有較好的發展前景。

　　西餐包含多國菜系，大致可以分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚，其菜品類型極為多樣，可以滿足不同消費者需求。我國西餐市場包容性強，多種風格及多種業態的西餐企業都在國內快速發展，獲得了不同消費者的青睞，使得我國西餐市場消費呈現多層次、多品種的發展局面，前景十分廣闊。

　　西餐消費呈棗核形，高低差距不大，西餐的棗核形消費是指價格低的西餐不太多，特別是昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個消費特點說明消費群體相對集中和穩定，西餐業定位在對西餐有追求的消費群體上，這種準確的定位給經營者帶來了高效益，帶來了穩定的客源，也給其管理帶來了方便。

　　我國西餐消費市場中，價格低廉的西餐消費份額占比較小，同時，價格昂貴的西餐消費占比也較低，市場主要集中在中檔消費層面，價格高低相差較小，呈現棗核型消費形態。這表明我國西餐消費客源及行業收入水平較為穩定。西餐行業發展前景指出，2018-2019年，我國西餐市場中，高檔西餐廳人均消費金額及消費人次均有下降，而中檔西餐廳人均消費金額上漲，預計我國西餐消費市場將進一步向中檔市場靠攏。

　　隨著原料、房租及勞動力成本不斷上升，西餐行業成本壓力不斷增大，雖然整體來看，西餐市場人均消費金額保持增長，但行業平均毛利率及平均淨利率均在下降，利潤空間有所縮小。控制生產成本、提高盈利能力仍是當前我國西餐行業發展的重點之一。

　　目前，我國的西餐行業擁有巨大市場潛力。經過30年的普及和推廣，在一二線城市，已經形成了成熟的市場規模。而隨著國內經濟的穩步發展，西餐產業也已經開始向三四線城市推進。以上便是西餐行業發展前景分析所有內容了。

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