西餐行業發展現狀分析

　　近年來，隨著我國人民支付能力的增加和消費觀念的變化，西餐在我國盛行開來，據悉，中國的西餐目前已經有3萬多家，下面進行西餐行業發展現狀分析。

　　西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌台為台形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

　　西餐行業分析表示，根據中國飯店協會公布的數據，西餐及休閒餐飲2017年每平米營收達1.45萬元，比2016年下降2.35%;由於人均消費增加、價格提高等原因，每餐位營收達4.28萬元，同比增加1.48%。每餐位營收增幅不及每平米營收降幅，說明擴大店面獲得市場的手段已不再是最佳方案。

　　2017年，西餐及休閒餐飲營業支出最高的仍是原料進貨成本，三項費用中人力成本比例相對最高。但是，在各項支出的增長方面，人力成本提高幅度最大，能源成本、房租成本的上漲也超過了原料進貨成本。

　　2017年，西餐及休閒餐飲的平均毛利率所有下降，由於各項支出的增長，平均淨利率比2016年下降了1.26個百分點。淨利、毛利的下滑也可以從側面反映2017年西餐及休閒餐飲的各項稅費合計支出降低的現象。

　　2017年，西餐及休閒餐飲在高檔餐飲市場中的人均消費金額、消費人次均有大幅下降;由於價格抬高，中檔餐飲市場中雖然消費人次下降，但人均消費金額上漲。十分明顯的變化就是，大眾餐飲市場中，西餐及休閒餐飲消費人次同比增加35.55%，同時由於價格親民，人均消費金額上漲幅度不及消費人次增幅。

　　隨著我國居民消費水平提高，西餐作為餐飲行業的重要組成部分已呈現出良好的發展態勢，然而由於行業尚處起步階段，讓百姓真正從心裡接受西餐這一新興事物還需要社會各界的共同協作。未來西餐行業必將迎來高速發展期。以上便是西餐行業發展現狀分析的所有內容了。

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