魚粉行業的定義及分類

　　魚粉用一種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎加工後的高蛋白質飼料原料。全世界的魚粉生產國主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿易量的70%。據世界糧農組織（2013年）統計稱，中國魚粉年產量約120萬噸，約占國內魚粉消費總量的一半，主要生產地在山東省（約占國內魚粉總產量的50%）、而浙江省約占25%，其次為河北、天津、福建、廣西等省市。

　　種類：

　　鯷魚

　　［學名］鯷 魚

　　［科屬］鯷 科

　　［地方名］海蜒、離水爛、老雁 食、爛船丁、海河、巴魚食、乾魚、抽條、黑背鰛

　　［形態特徵］身體細長，稍側扁，一般體長8-25厘米，體重30-120克。口大、下位，吻鈍圓，下頜短於上頜，兩頜及舌上均有牙。眼大、具脂眼瞼。體被薄圓鱗，極易脫落，無側線。腹部圓、無棱鱗。尾鰭叉形、基部每側有2個大鱗。體背面藍黑色，體側有一銀灰色縱帶，腹部銀白色。背、胸及腹鰭淺灰色；臀鰭及尾鰭淺黃灰色。

　　［產地］多分布於太平洋西部。我國東海、黃海和渤海均產之。鯷魚群分布很廣，資源豐富，年漁獲量可達近百萬噸。主要漁場有濟州島、海洋島、石島、閩東及舟外漁場。

　　［產季 ］漁汛期為每年的6~9月份，俗稱「海蜒汛」。在黃海和東海盛漁期是5~8月 。

　　［經濟營養價值］因其肌肉組織脆弱，離水後極易受損腐爛，鮮銷困難，大都加工曬乾，小鯷魚加工製做的咸干品為有名的海蜒。用以做湯或涼拌食用具獨特風味。隨著水產品加工業的發展，鯷魚已被製成鯷魚末、珍味熏魚片、罐頭及魚肉鬆等。家常鮮食鯷魚可做餡或氽湯。

　　長蛇鯔（狗母魚科）

　　［地方名］香梭、神仙梭、沙棱、狗棍、細鱗丁、蛇支、丁魚。

　　［形態特徵］體長，呈圓筒狀，一般體長19～30厘米、體重20-100克。

　　頭略平扁，口大，兩頜具多行細牙，腰骨及舌上亦具細牙。

　　體被較小圓鱗。體背側棕色，腹部白色，側線發達平直，側線鱗明顯突出。背鰭1個，位於吻端和脂鰭的中間；脂鰭很小；臀鰭小於背鰭尾鰭深叉形。背、腹、尾鰭均呈淺棕色，胸鰭及尾鰭下葉是灰黑色。

　　［產地、產季］分布於西北太平洋。我國廣東、福建沿海海域產量較多。南海的主要漁場為北部灣、七洲洋及萬山群島，東海、渤海及黃海也有一定產量。漁獲期以冬春兩季為主。

　　［經濟價值］為我國主要經濟魚類之一，年產量較大。其肉味肥鮮，但多刺。可鮮食也可製成咸干品。鮮食多以油炸或紅燒為主。此外，長蛇鯔具清熱、消炎、健脾補腎之藥用功效。鳳尾魚

　　［地方名］刀鱭（鯷科）、河刀魚、烤子魚、黃齊、刀國、毛鱭、子鱭、刀鞘、海刀魚。

　　［形態特徵］體長、甚側扁，向後漸細尖呈鐮刀狀，故而得名。一般體長18～25厘米、體重10～20 克。吻短圓。口大而斜、下位。體側兩邊被大而薄的圓鱗，腹具棱鱗，無側線。胸鰭上部有絲狀游離鰭條6根；背鰭、臀鰭各1個，臀鰭長直至尾尖與尾鰭相連，尾鰭小而成尖刀形。頭及背部淺藍色。體側微黃色，腹部灰白色。各鰭基部均呈米黃色，尾鰭邊緣黑色。

　　［產地、產季］分布於北太平洋西部。我國產於東海、黃海和渤海。平時棲息於淺海河口帶，於春、夏季進入淺水水域作生殖洄游。在我國較大江河、湖泊均有產，尤以長江中、下游最多。其主要產地在太湖及南通市等地。每年4～5月為漁獲旺季。

　　［經濟價值］刀藥和七絲鱭、短頜鱭、鳳鱭在水產商品市場上統稱為鳳尾魚。以其肉質細嫩、鮮肥、時令性強而著名。尤其雌魚懷卵豐滿季節，其肉和卵肥嫩鮮美。鮮食以清蒸或紅燒最佳。此魚最宜製做罐頭，我國出產的鳳尾魚罐頭遐邇名，不僅暢銷國內而且是供出口的重要水產品之一。

　　玉筋魚

　　玉筋魚科（又名沙里鑽），體極延長體長10-30厘米，體重10-50克，呈圓柱形。頭長。口大，端位；下頜突出於上頜；上下頜齒細而呈絨毛狀，或無齒；鋤骨及齶骨均無齒。鰓蓋膜分離，不與喉峽部相連；具假鰓。體被小型圓鱗或無；側線完全。背鰭單一，基底長，具軟條 40-69；臀鰭基底較短，軟條14-36；腹鰭小或退化，喉位；尾鰭亦小，淺分叉。全世界計5屬約18種（Nelson， 1994），台灣紀錄1屬2種（台灣魚類資科庫， 2002）。近海砂泥底附近的小型魚類，亦常出現於內灣或河口區。最大體長約可達30公分。通常聚集成群的遊動覓食或隱於砂泥底里。肉食性。廣泛分布於世界三大洋的寒帶到熱帶域。

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