2015年我國增白劑行業發展趨勢分析

　　據增白劑行業發展了解，關於是否禁用過氧化苯甲醯和過氧化鈣等麵粉增白劑的爭議持續了十餘年，而在2015年這一爭論終於有了結果。根據衛生部、商務部、質檢總局等部門聯合公告要求，自2015年5月1日起，禁止在麵粉生產中添加過氧化苯甲醯和過氧化鈣這兩種增白劑。如今這一「禁白令」已經實施幾日，而隨著增白劑的蒸發，各種麵粉改良劑卻賣得如火如荼。現對2015年我國增白劑行業發展趨勢分析。

　　專業人士認為，各種宣稱具有增白效果的麵粉改良劑的暢銷與「禁白令」實施給麵粉企業帶來巨大成本壓力這一原因關係密切。「禁白令」實施後，為了使不含增白劑的麵粉最大限度地達到原來的色澤，麵粉企業必須加大優質的小麥用料比例，剔除大小麥麩皮和次粉的添加量，這就意味著每噸麵粉的生產成本急劇增加，壓縮了麵粉企業的利潤空間。

　　如何改變這一現狀呢?國家政策及採取的各項嚴厲打擊措施表明麵粉增白劑已經徹底退出市場，只能另尋他法。而不少商家正是抓住了這一商機，極力宣傳改良劑的功效並將其定位為增白劑的替代品。事實上，麵粉改良劑的主要功效是提高原材料的利用率，增強產品的粘彈性，改善產品的口感和風味，而是否具備所謂的增白效果還取決於此改良劑所含的具體成分。

　　早在「是否禁用麵粉增白劑」的爭議中，就有專家指出增白劑的禁用可能會導致另一種不知名的添加劑出現，這種安全隱患應引起相關部門重視，目前這一情形也正是驗證了這一觀點。當然，麵粉改良劑作為改良麵粉製品品質的食品添加劑，其使用限量應該依照我國食品添加劑的添加標準，而「禁白令」之後，麵粉改良劑的規範使用將面臨更大的挑戰，相關部門也應該加強該物質在生產、加工、流通、應用等各環節的監管力度。

　　據增白劑行業市場調查分析報告了解，不管是麵粉增白劑還是麵粉改良劑，麵粉企業的唯一目的是加強自身在市場上的綜合競爭力。許多消費者在選擇麵粉製品時仍然以貌取之，這迫使加工企業不得不想盡辦法增加麵粉的白度，這也是「禁白令」之後各種宣傳有增白效果的麵粉改良劑流行的主要原因。對消費者而言，樹立正確的消費觀念才是推動麵粉加工行業健康發展的關鍵。

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