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2023年閩菜十大品牌排行榜

2023-04-26 16:01:15報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜,此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的,從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力,並覆蓋了閩菜行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布,旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考,幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時,排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀,為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析,為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

閩菜行業擁有眾多品牌,如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌,成為了眾多消費者非常關注的問題。沙縣小吃、莆田餐廳、聚春園、南普陀、味友、榮譽國際酒店、五洲佳豪、佳麗餐飲、四道菜、醉得意等品牌的成功,體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1:2023年閩菜十大品牌排行榜

排名品牌名稱企業名稱省份/地址
1沙縣小吃沙縣小吃集團有限公司福建省
2莆田餐廳方叔叔餐飲管理(上海)有限公司上海市
3聚春園福州聚春園集團有限公司福建省
4南普陀廈門市南普陀寺實業社福建省
5味友廈門味友餐飲管理有限公司福建省
6榮譽國際酒店晉江市榮譽大酒店有限責任公司福建省
7五洲佳豪福建五洲佳豪酒店管理有限公司福建省
8佳麗餐飲廈門佳麗餐飲管理有限公司福建省
9四道菜福州四道菜餐飲管理有限公司福建省
10醉得意福建省醉得意餐飲管理有限公司福建省

二、品牌簡介

(一)沙縣小吃

沙縣小吃是中原黃河流域飲食文化傳統的一個分支,起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化,以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱,被稱譽為漢民族傳統飲食的活化石

被稱為漢民族傳統飲食的「活化石」的沙縣小吃,屬源遠流長的中原黃河流域飲食文化傳統的一個分支,它既有福州、閩南一帶的飲食特點,又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚中華特色的沙縣小吃又分為兩大流派,即口味清鮮淡甜、 製作精細的城關小吃流派,代表品種有扁肉(麵食)、燒麥、肉包等,獨具特色;口味咸辣酸、製作粗放的夏茂小吃流派,以夏茂鎮為代表,原料以米、薯、芋為主,如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。夏茂人基本屬於客家,喜外出。因此外出經營小吃較早較多的是夏茂流派小吃,幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡,這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離,即加工的不經營,經營的不加工,形成低工藝的簡單重複勞動。而沙縣城關人則是山區文化,喜歡自己加工自己經營,即「前店後坊」的家庭式經營格局,城關流派沙縣小吃製作精細,品種多樣,成為沙縣小吃的主角。因此,到過沙縣的人必嘗沙縣小吃,吃了「沙縣小吃」都有「沙陽歸來無小吃」之感嘆。中國(沙縣)小吃旅遊文化節官方定為每年公曆的12月8日。

沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱,成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區),而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著「沙縣小吃」招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳,以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅遊勝地——塞班島也有「沙縣小吃」的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據統計,沙縣各類小吃有上百種,常年供應的有幾十種,蒸、煮、炸、烤、醃,加工方法多樣,米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色,且來源豐富,家家戶戶都能做上幾樣,城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市,非常方便。

(二)莆田餐廳

莆田餐廳是一家來自新加坡的福建菜餐廳,成立於2000年,憑藉對食材品質的堅守和傳統烹飪精髓的傳承,已成為新加坡備受歡迎的中餐品牌

莆田,一家源自新加坡的福建菜餐廳,成立於2000年,從吉真那路一家平凡的街邊菜館起步開創了獨具特色的福建菜。短短十幾年間,迅速發展至海內外知名連鎖餐飲品牌。莆田憑藉對食材品質的堅守和傳統烹飪精髓的傳承,漸漸深入民心,發展數年間便建立起口碑,成為新加坡備受歡迎的中餐品牌。不僅收到各美食事愛好者的追捧,還多次征服專業美食家挑剔的味蕾。把福建菜發揚光大,成為全球中華美食的知名企業,莆田正以自己的堅持為各國食客打造卓越的美食體驗。

(三)聚春園

始於1865年,是清同治、光緒年間福州首屈一指的大型餐館,馳名中外的「佛跳牆」就源於聚春園,聚春園集團是以百年品牌「聚春園」為依託成立的,集酒店、餐飲、食品、溫泉洗浴為一體的大型綜合性國有企業

福州聚春園集團有限公司成立於1995年6月15日,集團擁有飯店、餐飲、食品加工以及溫泉洗浴等業態,自營企業29家,經營總面積30萬平方米,職工近3000人。

餐飲業態

福州聚春園集團有限公司餐飲業態由福州聚春園餐飲投資管理有限公司統一管理,旗下有福州安泰樓餐飲有限公司(風味小吃連鎖店)、福州味中味餐飲有限公司(美食廣場)、福州聚春園美食街餐飲管理有限公司(達明美食街)、聚春園酒樓連鎖店(東大店)。

飯店業態

福州聚春園集團有限公司飯店業態由福州聚春園飯店有限公司統一管理,旗下有福州大飯店、聚春園大酒店、聚春園驛館、于山賓館、福州貿總酒店、聚春園濱江假日酒店、聚春園瑞春酒店以及快捷連鎖酒店福州四季如春旅館有限公司等。

食品加工業態

福州聚春園集團有限公司食品加工業態為福州聚春園食品有限公司統一管理,占地75畝,廠房面積約6.5萬平方米,現有中央廚房、肉製品精加工、水產品精加工、果蔬精加工、蒸煮製品精加工、福跳牆、烘焙等多條生產線,企業已通過IS022000、HACCP體系認證和集體用餐配送資質,福州聚春園食品有限公司從事食品研發、生產銷售。代管直管省直、市直機關食堂36家。

溫泉洗浴業態

福州聚春園集團有限公司溫泉洗浴業態由福州福龍泉洗浴有限公司統一管理,旗下有福龍泉澡堂、福州市直機關澡堂、三山座澡堂、德天泉澡堂、新沂泉澡堂以及福州福龍泉商務會所有限公司等。

其他業態

福州聚春園集團有限公司旗下還擁有福州南星商城、龍華大廈以及福州聚春園集團職業技能鑑定站等技能培訓、鑑定機構,涵蓋福州市屬大部分國有飲服企業。

(四)南普陀

福建省傳統名菜,主要經營南普陀素菜/素餅產品,集素菜素餅生產、工藝、食雜銷售、茶館服務等於一體綜合性服務型企業

廈門市南普陀寺實業社位於廈門市南普陀寺內,是集旅遊、禮佛於一體的遊覽勝地,終年香火鼎旺,在海內外享有極高的聲譽。這裡環境優美整潔,綠樹成蔭,寺宇莊嚴,梵音繚繞,四季鳥語花香,成為遊客到廈門遊覽之地。

廈門市南普陀寺實業社是主要經營南普陀素菜、素餅兩大品牌產品,以及工藝、食雜銷售、茶館服務等綜合性服務型企業。

南普陀素菜已有百年歷史,以遵循佛教飲食傳統為宗旨,經歷史沉積與創新發展,融合宮廷素菜的精細,民間素菜的天然與寺院素菜的純正,已形成獨具詩情、景意、禪味、時尚健康、科學的素食文化,是優秀素食文化的典型代表,也是廈門市的一張燙金名片。作為廈門市委市政府對外交流的接待窗口單位,多年來先後接待130多位中外國家領導人,並多次代表廈門赴泰國、馬來西亞、香港、澳門、台灣等國家和地區進行交流表演,為廈門市的統戰宗教、對台、僑務外事、旅遊觀光、商務接待及各類經濟文化交流發揮著積極的作用。

南普陀素餅較早作為南普陀素菜的配套點心,於1995年正式批量生產投放市場,始終堅持質量第一為品質,其憑藉選料講究、皮酥餡軟、入口冰爽、甜而不膩等特點而深受廣大消費者的喜愛,成為頗具特色的旅遊禮品、禮佛貢品、休閒食品、親友贈品。

南普陀素餅系列產品有綠豆餡、南瓜餡、玉米餡、椰子餅、香芋餡、綠茶餡、紅豆餡等口味,還有綠豆糕、年糕、月餅、如意餅、吉祥餅、旺來酥、菩提酥、香積餅等十幾款品種。南普陀素餅在廈門烘焙市場乃至全國擁有一定的影響力,是廈門市的一大特色品牌產品。

南普陀寺實業社經過三十幾年的實踐摸索,不斷創新與發展,建立了現代化的企業制度體系,形成良好的管理機制,在實施品牌戰略、企業文化建設、精神文明建設等多方面取得較好的成效,保持著良好的經濟效益和社會效益的雙豐收。

(五)味友

成立於1993年,福建餐飲名店,以經營閩南菜、味友鴨面線等為主的大型餐飲連鎖企業,可承辦定製大型外燴宴席

廈門味友餐飲管理有限公司,源於味友飲食店,位於廈門市集美區同集南路,成立於1993年。從經營面積不到100平方米,員工僅有5名的小餐飲店發展到目前的11家門店經營面積達三萬多平方米,員工700多人的餐飲連鎖企業。

現旗下的十一家門店,分別是:集美店、灌口店、海滄店、華文店、大嶝店、後溪店、島內和平碼頭店、杏林灣店、島內火車站世貿店、鼓浪嶼店和國貿店。

味友經營至今己有二十多年,一直秉承誠信守法、文明經營的原則,堅持「以味會友,真材實料」的經營理念,從不欺詐,寧可薄利也要顧客滿意,這樣誠信經營受到社會各界的肯定。

味友主營閩南特色菜,一批具有閩食風味的菜餚深受客人喜愛,二十幾載的積澱讓味友有實力承辦各類宴席、外燴。

(六)榮譽國際酒店

創立於2001年,以餐飲/酒店服務業為主,華東地區影響力大的連鎖酒店品牌,集酒店/房地產/教育/商業貿易等為一體的大型連鎖經營企業

榮譽國際集團是一家集酒店事業部、房地產事業部、教育事業部、商業貿易部等多項業態為一體的經營企業。集團現有員工1萬多人,年納稅額超過數億元。集團在北京、浙江、江蘇、江西、廈門、福州、泉州、晉江、石獅、漳州、平潭、龍巖、安徽等省、市開辦了20多家「榮譽」品牌酒店。

榮譽國際集團以石獅榮譽國際酒店為模板,著力打造泉州榮譽國際酒店、晉江榮譽國際酒店、江西瑞金榮譽國際酒店、江西瑞昌榮譽國際酒店、江蘇沭陽榮譽國際酒店、安徽天長榮譽國際酒店,計劃配置旋轉餐廳、千人宴會廳,港式早、午、晚茶廳、健身中心、恆溫游泳池、網球場、桌球、撞球室等精品內容,形成令人矚目的榮譽連鎖現象。

歷經十幾年的發展,榮譽酒店、餐飲已發展成為國內影響力較大、華東地區民眾認知度高的酒店連鎖品牌,酒店事業部現在全國擁有20多家連鎖店。

(七)五洲佳豪

五洲佳豪成立於2003年,致力於打造具閩南文化特徵的酒店管理品牌,以傳承、創新閩菜為己任,以精緻、典雅、多樣創新閩菜著稱,多年來培養了一批閩、粵菜烹飪名師,是傳承閩菜文化的研發基地,提供地道閩南風味的美食佳肴

福建五洲佳豪酒店管理有限公司由福建五洲佳豪酒店投資管理有限公司投資,是集合國際及國內具有多年酒店運作經驗的兩棲型職業經理人管理團隊經營管理斥巨資傾情打造,集客房、餐飲、宴會、娛樂、康樂、商務、會議、商品貿易等於一體,引導閩南地區的優秀民族品牌酒店管理公司。

其商業模式:餐飲酒店投資直營(帶資合作、股份合作)、酒店投資直營、酒店委託管理、酒店籌備管理、酒店開業管理、酒店顧問式管理、人力資源管理。五洲佳豪自成立以來,直投、委託管理及在籌建的酒店、酒樓遍及許多地區。

五洲佳豪集團發展戰略方向:從省會城市福州再走入經濟特區廈門,從覆蓋八閩大地乃至向省外逐步拓展。目前新項目晉江英林萬業城項目、晉江東石項目、福州閩投營運中心酒店正在籌備當中。

福建五洲佳豪酒店管理公司將以優異的企業文化、先進的經營管理理念和規範差異化的運營、良好的市場業績表現、良好的工資福利待遇、優越的工作環境、暢通的晉升空間、系統完善的培訓體系,為廣大業主和人力資源搭建一個學習、提升、交友和發展的平台,實現您的夢想。

(八)佳麗餐飲

成立於1983年,國內知名餐飲品牌,以經營閩粵潮菜為主,集商務餐飲/各類宴會/家庭用餐等業務於一體的綜合性餐飲機構

佳麗企業成立於一九八三年,註冊於廈門,發展至海內外,目前擁有「佳麗餐飲管理有限公司」、「佳麗海鮮大酒樓」、「賀佳迎裝飾工程有限公司」、「仕迎樂企業管理諮詢培訓有限公司」、「泉州佳麗生態農場」、「佳麗斌鵬工貿有限公司」、「美海樂中央廚房」和「廈門甜貝貝餐飲管理有限公司」。

「佳麗」已成為中國知名餐飲品牌,當前已遍布杭州、福州、廈門、印尼等幾大城市。經過三十年的耕耘,在廈門及部分省會城市的高中端公務、商務餐飲、各類宴會及家庭用餐市場占重要地位。

佳麗以經營閩粵潮菜為主並吸收川菜系精萃,博古集今,南北並蓄,中西結合,不斷創新菜式,採用新鮮、綠色、營養、健康的原材料,精雕細琢,烹製出特色、美味、氣派的佳麗菜式,讓賓客在色、香、味、型中品嘗飲食的至高境界。

佳麗將四季時蔬與稀有珍饈相融合,傳統與時尚相結合,逐漸形成了中國美食風格又博採眾長的個性化菜品體系,加之獨特的菜品和研發機制在餐飲行業日益激烈的競爭中保持優勢地位。以典雅優美的環境,貼心周到的服務,精湛時尚的菜式和享譽鷺島的自由空間來滿足海內外各界食客之需。

佳麗企業始終秉承「開拓創新,賓客至上」的服務宗旨,憑藉「競爭求生存、合作求雙贏、創新謀發展」的經營策略,結合「員工與企業同進步,企業與員工共發展」的管理理念。佳麗的願景是打造民族強大產業、鑄造國際餐飲品牌。

目前,在改革開放的引導下、社會各界人士的大力支持和佳麗眾多賢才志士的共同努力下,立足中國,放眼世界,完善產業鏈,拓展新市場,傾力打造中國餐飲行業標杆。

賀納為佳,守正成樂,乃如銳迎,功成日麗,時刻砥礪,不懈追求。佳麗一方面持續提升產業鏈價值與核心競爭力,另一方面通過經營變革與管理創新,實現發展中的自我超越,將建設成為一家中國「品牌知名、管理科學、盈利有效、具有競爭力」的國際化餐飲連鎖品牌的上市企業公司。

(九)四道菜

成立於2009年,閩南菜系連鎖餐飲品牌,其海蠣煎/海蠣餅/老壇酸菜魚/窩蛋肥牛在國內閩菜餐飲業擁有較大知名度

福州四道菜餐飲管理有限公司成立於2009年,始於三福之地——福建省福州福清市。

2009年陳師傅在福清創立了第一家四道菜,目前旗下擁有26家連鎖門店,主要分布在福州、福清、莆田、南平、建陽等地及浙江省。

陳師傅在四道菜創立之初,就堅持要用食材的本味做菜,傳承福建健康天然的飲食文化,承諾不添加任何添加劑,堅持使用大品牌食材。四道菜經過十年的發展,得到了廣大消費者的認可,主打招牌菜現撬海蠣煎。每天凌晨3點採摘海蠣,現撬現煎,更加新鮮。讓四道菜的品牌成為海蠣煎的代名詞,讓人想到海蠣煎的時候,立刻就聯繫到四道菜這個餐飲品牌。

2017-2018年中國飯店協會授予四道菜菜品「現撬海蠣煎」、「海蠣餅」、「老壇酸菜魚」、「窩蛋肥牛」為中國名菜,並授予證書。

四道菜一直以顧客至上,實行六大承諾以顧客滿意為目的,從而通過消費者的自我傳播,擴大品牌影響力和知名度。

(十)醉得意

成立於2013年,海味南方菜知名品牌,全國連鎖餐飲企業,其醉排骨、醬椒片片魚等代表菜廣受歡迎

醉得意小館,2013年成立於福州三坊七巷南后街。多年來,醉得意走過了從創立品牌到蓬勃發展的輝煌歷程,並先後在北京、上海、深圳、山東、湖南、武漢、江西等地均開有分店。

在福州,醉得意已經成為傳統美食的代表。很多國內外遊客到福州三坊七巷南后街,只為品嘗醉得意的美食。2021年,醉得意已在全國開設超過390家門店,累計接待顧客超過2億人次。

醉得意從採購原材料到食品製作安全,再到用餐服務,希望提供的用餐服務讓顧客感受到簡單的快樂。醉得意希望通過更多奮鬥者堅持不懈的努力,把中餐傳遞到世界各地。


三、品牌優勢

在任何領域的企業成功,專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物,它可以保護企業權益,提升企業競爭力;起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障,有助於規範市場行為,提高行業基礎標準。

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面,例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務,從而不斷創新和優化,以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面,成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值,並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中,建立品牌的信任度和消費者忠誠度,自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時,企業必須要緊密關注這些趨勢,不斷地調整自己的戰略,利用自身優勢,開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔,才能把握市場的機遇,提高核心競爭力,不斷向前發展。

總之,品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化,以不斷創新和改進自身的產品和服務,傳遞自身的價值觀和文化,贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣,企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽,並實現可持續發展。

(本文著作權歸原作者所有,未經書面許可,請勿轉載)

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