2023年豆豉十大品牌排行榜

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了豆豉行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

豆豉行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。老乾媽、外祖母、陽帆豆豉、陽江橋牌、老一品香、李錦記LeeKumKee、派仔PAIZAI、鵑城牌、吉香居、錦程等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年豆豉十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）老乾媽

始於1996年，貴州地區傳統風味食品，專注風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等研發、生產和銷售的大型辣椒製品生產企業

「老乾媽」是公司創始人陶華碧女士白手起家創造的品牌，1996年，陶華碧董事長在貴陽龍洞堡創辦工廠生產風味豆豉產品。通過20餘年的發展，「老乾媽」已經成為海內外華人中膾炙人口的辣椒調味品品牌。

陶華碧牌老於媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一育沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩、香辣突出、回味悠長等特點，是居家必備，儲贈親友之良品。

今天，老乾媽公司已擁有分布在貴州省內的三個生產廠區，總面積達750畝，員工近5000人。每一天，老乾媽人都為超過200萬以上的消費者提供多種美味、健康的產品。

熱愛生活的人們對美味無止境的追求就是老乾媽人努力工作的無窮動力，顧客持久滿意並認可就是老乾媽人的奮鬥目標。

（二）外祖母

外祖母是永川豆豉旗下知名品牌，永川豆豉起源於明間作坊，技藝傳承於1644年，產品涵蓋永川豆豉、甜麵醬、豆瓣、醬油、複合調味料等調味品，集生產、經營為一體的現代釀造調味品企業

據《永川縣誌》記載，永川豆豉起源於明間作坊，技藝傳承於1644年，距今已370多年歷史。清道光五年（1825年）永川邑紳杜鼎豐在永川北門（原公司地址內）開創鼎豐號醬園鋪，採用當地北門水井（此井後稱為豆豉老井）井水生產永川豆豉。2013年公司斥資1.27億元人民幣在永川區大安街道鳳凰湖工業園區建設新廠區，設備、工藝進行了改造升級，建成後的新廠產能、產品質量得到了大幅提升和保障。

公司擁有年產5000噸傳統毛霉型豆豉和年產10000噸複合霉低鹽豆豉的生產能力，擁有永川豆豉、甜麵醬、豆瓣、永川醬油、複合調味料等現代化生產線。公司擁有高水平的研發隊伍，聯合西南大學、四川大學農產品加工研究院、四川省食品發酵工業研究設計院等專業機構進行新品研發。產品暢銷全國，遠銷美國、加拿大、荷蘭及東南亞等地區。

公司堅持以市場為導向，以「光大三百年傳統銘牌，鑄造世界美食精品」為目標，致力於傳統食品同現代生物技術結合，追求品質良好和服務優異。秉承 「誠信、友愛、進取」 的企業精神，公司與各界朋友及消費大眾一道共創美好生活。

永川豆豉代代傳承，現已傳承至第十四代傳承人卿相、邱仕強。用一生專注一件事，把這件事做到極致，「以德釀造」，不斷創新」，這就是歷代傳承人一直堅守的初心，傾注一生心血，保持永川豆豉的風味特色，並發揚光大。

（三）陽帆豆豉

豆豉品牌，集種植、傳統生產、銷售於一體的現代化食品企業，專門生產陽江知名土特產「陽江三寶」之一豆豉的廠家，也是生產豆豉鯪魚罐頭的豆豉重要基地，產品銷往國內外

廣東陽帆食品有限公司是陽江市農業龍頭企業和國家扶貧龍頭企業，是一間專業生產陽江知名土特產「陽江三寶」之一豆豉（姜豉）的廠家，公司經過努力奮鬥和不斷發展，擁有現代化廠房、曬場，面積5萬多平方米。

符合國家食品衛生標準和中華人民共和國出口食品衛生標準，為保障陽江豆豉傳統風味，公司採用「公司+基地+農戶」模式，在陽江地區鄉鎮種植黑豆，實現了種植、傳統生產、銷售一體化。產品出口香港、英國、日本、澳大利亞、加拿大等地區和國家及全國各地，並成為各大罐頭廠生產豆豉鯪魚罐頭的豆豉重要基地。

（四）陽江橋牌

始建於1954年，前身是陽江市國營豆豉廠，陽江知名的傳統特產，主營多風味即食型陽江豆豉

廣東陽江豆豉有限公司是在1998年由陽江市國營豆豉廠更名而成，是陽江的正宗老牌陽江豆豉生產廠家。該廠始建於1954年，生產陽江的著名傳統特產「陽江豆豉」。

「陽江橋牌」陽江豆豉又名姜豉，是陽江著名的傳統特產。該產品已獲得國家質檢總局源產地標記註冊，被認定為正宗陽江豆豉。生產的豆豉，選用陽江本地產的優質黑豆為原料，以其獨特的傳統工藝釀製而成。豆豉色澤烏黑油潤、豉肉鬆化、豉味濃香醇厚、味道鮮美可口、風味獨特。從五十年代開始就出口國外，長期遠銷歐美、東南亞、澳大利亞、港澳等38個國家和地區，由於品質優良而被外商譽為「一枝獨秀」。

近年來，工藝不斷創新，在國內外首創研製開發生產了「即食豆豉系列產品」；有蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型、蔥香型、姜香型等各種南北風味，豉香味濃郁、鮮美可口、衛生方便、開蓋即食，是居家旅行的理想佐餐方便食品和家庭小菜。

（五）老一品香

國內知名豆豉品牌，集豆豉產品研發、生產和銷售於一體的食品製造企業，傳承古法豆豉釀造工藝，主要生產原汁窠心豆豉/姜味豆豉/蒜蓉豆豉/壇窖珍藏豆豉等產品

瀏陽一品香豆豉，始建於清道光年間，第一代創始人李安迪攜長子李純晏在瀏陽城區下河豪興街開設李屢中堂豆豉作坊。其勤學苦鑽，精心製作，創造了一套釀製豆豉的獨特工藝，產品質量名列前茅，深受顧客青睞。李純晏有一堂叔李世良，在清朝宮廷御膳房執事，咸豐六年回瀏陽省親，李純晏贈與豆豉給堂叔帶回京城。李世良將豆豉交御膳房烹調食菜呈與皇上，皇上見膳食色濃味鮮，清香可口，連聲稱讚：「頗佳！頗佳！」並命太監將膳食賜予一品官食用，頗受讚賞。故此，將豆豉命名為「一品香」，列為宮廷膳食貢品。

1852年，李純晏將「一品香豆豉坊」遷址長沙碧鄉街，年產豆豉3000餘擔，由於質量上乘，生意日益興隆，遠銷海內外。直至1938年，長沙大火，作坊慘遭火毀，面對身在遠鄉之困擾，第四代接班人李秋生決然遷回瀏陽，在南正街重建「一品香豆豉坊」。

中華人民共和國成立後，第五代傳人李金伶主管作坊經營。1956年，一品香轉入公私合營，不久過渡到國營企業。黨的十一屆三中全會後，在政府的扶植下，第五代傳人李金翎餘1980年重新創辦一品香豆豉廠。至此，瀏陽「一品香豆豉」重新回到人民群眾身邊。

老一品香豆豉廠現位於瀏陽市高坪鎮，工廠占地50餘畝，工人100餘名，年產值7000餘萬元。主要生產「原汁窠心豆豉」、「姜味豆豉」、「蒜蓉豆豉」、「壇窖珍藏豆豉」，等十餘種產品。

（六）李錦記LeeKumKee

創建於1888年，香港百年中式醬料品牌，以工業化生產蚝油起家的醬料品牌，主要生產蚝油、醬油、辣椒醬、方便醬及XO醬等中式醬料產品

1888年，李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蚝油，並創立李錦記。歷經百多年的持續發展，李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國，是品質與信心的標誌。

秉承務實、誠信、永遠創業精神、思利及人、造福社會及共享成果的經營理念，李錦記的業務已跨越三個世紀。李錦記的總部設於中國香港，並在其他地區如中國新會、黃埔和濟寧丶美國洛杉磯，以及馬來西亞吉隆坡設立生產基地。

肩負著發揚中華優秀飲食文化的使命，李錦記現時供應逾200種產品到全球超過100個國家和地區。除醬料集團業務外，李錦記集團更透過屬下的健康產品集團積極拓展其他業務，讓李錦記集團發展成為一家擁有多元化業務的現代化企業。

（七）派仔PAIZAI

成立於1994年，湘菜行業的知名企業，主要生產具有濃郁湖南迪特特色的調味品、發酵大豆製品等系列產品

湖南派派食品有限公司是湘菜行業的標杆企業，成立於1994年，主要生產具有濃郁湖南地方的特色的調味品、發酵大豆製品。派派食品依靠湖南農業大學的科研技術優勢，堅持創新，各個方面保持著穩步發展的良好勢頭，成為湖南省食品行業中成績斐然的品牌企業。

公司的食品微生物專家運用分子生物學及現代微生物育種等高科技手段，成功的實現了工業化純種發酵生產，其生產工藝和配方獲得國家發明專利。

派仔臘八豆採用優質食用菌種進行發酵，使大豆中富含的植物蛋白分解為人體更易吸收的多種胺基酸，營養豐富、風味純正，是理想的健康食品，受到市場的普遍好評。

派派擁有完善的市場調研隊伍，擁有完善的行業資源圈，並定期對行業內相關的專家、廠商、渠道商、銷售人員及消費者進行訪談，以獲取新的一手市場資料。

如今，派派食品的經銷商遍布全國各地。公司生產的系列產品在市場上深受消費者喜愛，「派仔」辣香臘八豆在臘八豆行業中受到廣大同行及餐飲業人員的好評，成為湘菜館的必備原料和消費餐桌上的佐餐佳品。

（八）鵑城牌

中華老字號，以生產郫縣豆瓣為主的調味品企業，郫縣豆瓣傳統製作技藝傳承企業，郫縣豆瓣典範，中國非物質文化遺產，產品包括郫縣豆瓣/複合調料/即食產品三大系列

四川省郫縣豆瓣股份有限公司（以下簡稱「公司」）起源於1688年（清康熙年間），公司位於有著「中國川菜之城，郫縣豆瓣之鄉」美譽之稱的成都市郫都區安德鎮中國川菜產業化功能園區，是西南地區歷史較為悠久的規模化豆瓣醬生產企業。

公司作為中國非物質文化遺產郫縣豆瓣傳統製作技藝的傳承企業，是郫縣豆瓣行業龍頭企業及行業標準化生產示範工廠，目前主營「鵑城牌」、「益豐和」郫縣豆瓣、即食及複合調料等系列產品。產品遠銷日本、韓國、新加坡、美國、加拿大、澳大利亞、荷蘭、英國、德國、法國、巴西、智利、俄羅斯等80多個國家和地區。

為不斷滿足廣大消費者的需求，公司推行倡導「健康、綠色、味美、營養」的產品理念，遵循「匠心做好醬」的核心價值觀，踐行「創新創業，系統細心」的企業精神，通過「管理提升、技改提升、品牌提升、信息化提升、產品提升、資本化提升」的六大提升戰略，不斷加強郫縣豆瓣產業集約化整合。為致力於成為川菜產業及郫縣豆瓣行業的推動者和先行者，以及打造國際化的調味品企業而奮鬥。

（九）吉香居

成立於2000年，泡菜行業標準起草單位，專門研究、生產、銷售泡菜、調味品的現代化食品加工企業，主營開味泡菜、開味酸菜、紅油豇豆、榨菜真芯、牛肉醬等系列產品

吉香居食品股份有限公司成立於2000年12月，總部位於四川眉山，主營下飯泡菜、下飯醬。公司地處大文豪蘇東坡故里——眉山市，占地350畝，擁有員工1500人。

2000年12月，吉香居食品股份有限公司成立。多年來踐行「始終堅持做高品質食品，成為受人尊重的企業」的企業信念。

2011年，吉香居起草的《泡菜》行業標準發布實施，是泡菜行業的基本標準，也是對行業對規範化操作的細化和有益補充。

2013年，以四川省泡菜行業企業身份，吉香居獲准設立博士後創新實踐基地，這標誌著眉山泡菜企業在培養高層次科研人才、開展產學研合作、提升企業研發水平、實現科研成果轉化方面邁上一個新的台階。

2018年，獲准設立「國家泡菜加工技術研究專業中心」。

一路行來，吉香居堅持進行泡菜生產前沿技術研究，關注國內外泡菜工業發展動態，緊密結合地域的實際情況和特殊環境，應用現代科學技術和先進儀器、設備，著重解決泡菜工業中的關鍵和共性技術問題，逐步建立和完善泡菜生產的新理論、新技術和新方法。以技術創新推動泡菜生產技術的發展，為泡菜規模化、標準化生產提供技術支撐和決策依據。

吉香居立足質量，建立高標準化蔬菜示範基地。執行操作規範流程，推廣綠色蔬菜種植技術，組織開展產前、產中、產後服務，實行全程跟蹤監測，建立並完善原料可追溯體系，從源頭切實把控產品品質。

吉香居建有亞洲較大單體乳酸菌發酵泡菜車間，引入現代化技術對傳統產業進行改造升級，自動化、智能化的生產流水線，打造出現代化工業生產場景，乾淨、整潔的功能分區和物流運轉，處處彰顯出國際化生產工廠的嚴謹、認真。

吉香居現擁有泡菜、調味料兩大品類，合計百餘種單品。多年來，在產品開發上持續創新。以吉香居開味泡菜、紅油豇豆、榨菜真芯、牛肉醬等為代表的系列產品憑藉上乘的品質和口味占據了相當的市場份額。

吉香居現已形成沿海沿江二線布局，以中心城市輻射周邊區域，產品遍布中國大部分角落。在強大生產產能的保障下，全國各地銷售網點均呈現旺盛的增長勢頭，產品暢銷全國三十四個省、市、自治區，並出口全球多個國家和地區，形成了穩定的營銷網絡。

（十）錦程

成立於2008年，國內頗具地方特色的辣椒醬品牌，集研、產、銷為一體的綜合型現代化調味品企業，以野山椒、豆豉為拳頭產品，以火焙魚、臘八豆為特色產品

錦程食品，坐落於美麗三湘大地、洞庭湖畔東岸的岳陽平江縣，公司成立於2008年，公司已經發展成為研、產、銷為一體的綜合型現代化調味品企業。

公司打造了「錦程、菜香悅、德煜」三個不同定位的品牌，滿足市場各類需求。經過產品不斷的疊代推新，積累了豐富的產品線，形成了以「野山椒、豆豉」為拳頭產品的核心陣營，以「火焙魚、臘八豆」為特色產品的輔助系列，贏得市場廣泛認可，有口皆碑。

公司運用線上線下立體式品牌營銷，產品暢銷全國各地，在各地區實施品牌宣傳活動和社會援助活動。錦程食品工廠占地面積一萬餘平方米，擁有現代化的標準廠房和國內先進的釀造設備和生產設備，依託生態平江的豐富自然資源優勢，發揚傳統美食、弘揚生態文明。

十年以來，公司秉承「民以食為天，食以味為先」的經營理念，立志為億萬家庭提供美味健康的調味品而堅持不懈。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（一）老乾媽

表2：專利信息

（二）外祖母

表3：專利信息

（六）李錦記LeeKumKee

表4：專利信息

表5：起草標準

（八）鵑城牌

表6：專利信息

（九）吉香居

表7：專利信息

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。