2023年烤鴨十大品牌排行榜

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了烤鴨行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

烤鴨行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。全聚德、便宜坊、大董DADONG、鴨王、玉林烤鴨、大鴨梨DAYALI、恆慧HENGHUI、天福號、御食園、張鴨子等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年烤鴨十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）全聚德

創於1864年，以中式正餐為主/連鎖經營的大型餐飲集團，以全聚德烤鴨為龍頭，涵蓋川/魯/宮廷/京味等多個口味，研發生產糕點/麵食/滷味/醬料等產品

中國全聚德（集團）股份有限公司，是國內一家以中式正餐為主、連鎖經營的大型餐飲集團，也是中華餐飲發展進程中較具代表性的企業。

1864年（清朝同治三年），「全聚德」始立。1993年，中國北京全聚德集團成立。2003年和 2004年經過兩次重組，成立了中國全聚德股份有限公司。2007年，「全聚德」在深交所掛牌上市，成為A股上市的餐飲企業。截至2019年初，集團在國內幾十個城市已有百餘家門店，海外在日本、加拿大、澳大利亞、法國等國家擁有多家特許門店。

作為北京首都旅遊集團旗下的餐飲板塊，中國全聚德集團擁有「全聚德」、「仿膳」、「豐澤園」、「四川飯店」等一批餐飲品牌，菜餚集各大菜系之所長，以烤鴨為龍頭，涵蓋川、魯、宮廷、京味等多個口味，取材講究，烹飪技藝獨特。全聚德仿膳食品廠已形成生產、物流、銷售三個高度協調的產業布局，能夠研發並生產包涵糕點、麵食、滷味、醬料等在內的上百種產品。

百餘年來，幾代全聚德人作為中華美食文化的鼎力傳承者與創新者，恪守「鴨要好、人要能、話要甜」的老生意經，秉承「全而無缺，聚而不散，仁德至上」的核心價值觀，用誠信和品質在傳承和發展的路上負重前行。

未來，中國全聚德集團將堅持走精品化、品牌系列化發展戰略，加快推進「提質、複製、孵化和管理升級」的行動策略，圍繞餐飲、食品產業的投資及運營管理，打造多品牌聚集的現代生活方式餐飲服務集團。

（二）便宜坊

始於1416年，中華老字號，國家非物質文化遺產，頗具知名度的餐飲服務連鎖品牌，以魯菜為基礎的國際餐飲名店，以其燜爐烤鴨在業內著稱

北京便宜坊烤鴨集團有限公司是國有控股餐飲集團。以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的「便宜坊烤鴨店」；建於清乾隆三年（公元1738年），乾隆皇帝親賜蝠頭匾的「都一處燒麥館」；建於清乾隆五十年（公元1785年），光緒皇帝御駕光臨的「壹條龍飯莊」；建於清同治元年（公元1862年），以經營北京炒肝聞名的「天興居」；建於清宣統二年（公元1910年），以經營北京小吃著稱的「錦馨豆汁店」；建於民國十一年（公元1922年），經營佛家淨素菜餚的「功德林素菜飯莊」；建於民國十五年（公元1926年），以經營清真小吃著稱的「錦芳小吃店」；以經營宮廷風味的「御膳飯莊」；以川味為主的，郭沫若先生為餐廳題寫「力力」匾額的「力力豆花莊」；以經營老北京特色小吃的「紅湖小吃」等。 便宜坊集團擁有非遺項目10個，其中便宜坊燜爐烤鴨製作技藝、都一處燒麥製作技藝被列入「非物質文化遺產保護名錄」。

集團專注於走規模化、連鎖化、精細化、流程化、信息化經營轉型之路，提煉製作技術，創新特色菜餚，提升品牌價值，為打造具有中國特色的餐飲文化企業，努力實現集團又好又快發展。現便宜坊集團直營店和連鎖店共31家門店，合作店2家，台灣合資公司1家等。「八百年古都·六百年燜爐」，便宜坊秉承「便利人民宜室宜家」的經營理念，在傳承與創新中發展精品餐飲、綠色餐飲、養生餐飲，不斷拓展現代經營方式，持續發展。積極適應新常態，為促進餐飲市場繁榮、滿足百姓就餐需求，努力創造新的業績。

（三）大董DADONG

創立於1985年，國內知名特色餐館，旗下有小大董/大董鴨等子品牌，主營大董中國意境菜的五星五鑽級涉外餐廳

「大董」，擁有京滬兩地及小大董、大董鴨子品牌13家分店的中國知名餐飲品牌。主營大董中國意境菜的五星五鑽級涉外餐廳，在來北京的外國賓客中被譽為京城必去的一個景點，目前已成為各國駐華使館接待來華貴賓的餐廳。

2008年北京奧運會期間，被北京奧組委作為「奧運會專用接待餐廳」，受到了國際奧組委主席羅格、薩馬蘭奇以及各國元首的一致好評。

2014年亞太經濟合作組織APEC峰會期間，受大董中國意境菜在國際上的影響力而吸引，各國首腦在華期間蒞臨大董各餐廳品嘗具有「新中國菜」概念的大董中國意境菜。

（四）鴨王

創建於1989年，集餐飲、酒店、食品加工、填鴨養殖加工等業於一體的跨行業、跨地區、多品牌、多業態的民營企業集團

鴨王集團有限公司創立於1989年，經歷了30年的自主品牌創業，成功地走出了一條「品牌化、特色化、規模化、多元化」的發展道路，目前已發展壯大成為集餐飲酒店、機動車駕駛員培訓、城市出租汽車運營、房地產開發、公共航空運輸（籌）等於一體的跨行業、跨地區、多品牌、多業態的上海著名民營企業集團，並以20餘家直營分公司和連鎖餐飲企業的經營規模而譽滿上海，名揚全國。

鴨王菜品經過不斷創新發展，形成了以鴨王北京烤鴨為龍頭，集鴨王全鴨宴與300餘道京滬地方經典名菜為一體的鴨王系列特色菜餚，並逐步把新海派粵菜、川菜、潮洲滷水菜及燕翅鮑肚等吸納培育成了中華菜系中的另一個新亮點，深受社會各界人士喜愛。

鴨王餐飲傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓，擁有以北京烤鴨為代表、體現中華飲食文化特色精品菜饌的技術資源。

鴨王餐飲創造性的擁有北京烤鴨核心技術，具有強烈的品牌意識，明確的發展戰略，與時俱進的先進經營管理方法。

2002年以來，鴨王餐飲先後通過ISO9000：2000質量管理體系認證、餐飲業卓越現場管理（6T）和HACCP食品質量體系認證。

（五）玉林烤鴨

北京市勝利玉林烤鴨店有限責任公司成立於1993年，在二十五年的激烈市場競爭中不斷發展壯大，目前旗下擁有玉林烤鴨店和一花一葉咖餐廳兩大品牌，分布京城18家直營連鎖餐廳的營業規模。

玉林烤鴨店以「弘揚魯菜文化，植根百姓服務社區」為品牌定位，打造玉林百年老店為品牌目標。以魯菜產品結構為核心，肩負振興魯菜為使命，以「菜品精而入其味，環境美而彰其形，服務真而動其情，服務適而超其值」為宗旨，以烹飪大師王義均先生擔任技術總顧問組成強大的技術團隊為支撐，使得玉林烤鴨店在顧客心目中口碑極佳，並獲得行業協會及專家一致好評。其中，包括精品烤鴨、炸烹蝦肉、扒牛肉條、燴烏魚蛋湯、糟溜魚片在內的多款名菜被中國飯店協會授予《中國特色名菜》殊榮。

（六）大鴨梨DAYALI

成立於1997年，主營北京正宗掛爐烤鴨，匯川/粵/湘/鄂/杭等國內潮流經典菜系的北京餐飲名店

北京大鴨梨餐飲有限公司成立於1997年4月26日，公司成立以來秉承「誠實信用，求變創新，廣納人才，服務大眾」之理念，在京城餐飲業中迅速崛起。現旗下擁有大鴨梨烤鴨及小鯉躍龍門為核心的兩大知名餐飲品牌，並涉足房地產開發、連鎖酒店客房等多元化領域。

大鴨梨烤鴨擁有直營門店70餘家，以北京為核心，遍布成都、瀋陽、呼和浩特、鄭州、南寧等城市。2012年大鴨梨開拓加拿大市場，即將進入美國市場，實現品牌國際化戰略化。公司員工近5000餘名。

隨著企業不斷發展，公司逐步建立了統一、標準、規範化的市場運營模式，逐步健全了服務與菜品的標準化及配送機制，在北京的大興、順義、昌平等區建立了綠色種養殖基地、中央廚房、物流配送中心和人才培訓中心。

北京大鴨梨餐飲主營北京正宗掛爐烤鴨，匯川、粵、湘、鄂、杭等國內潮流經典菜系，款款精品。大鴨梨勇於改革創新，不斷拓展菜品搭配，既符合時尚飲食，又符合質、養之功效。

千梯水渠，海納百川，眺長城內外，匯大江南北，大鴨梨餐飲集團在不斷發展中，將立足於國內、著眼全球，傾力之舉，創餐飲之奇蹟。

（七）恆慧HENGHUI

創建於1996年，國內大型肉類製品供應商，以傳統京味肉禽類熟食製品為主，專業生產無澱粉肉食的大型加工企業和農業產業化龍頭企業

北京市恆慧通肉類食品有限公司創建於1996年11月，公司位於北京市順義區金馬工業區，是國內生產無澱粉肉食的大型加工企業和農業產業化龍頭企業，為國際、國內大型連鎖超市、酒店和其他餐飲業等提供安全、營養、自然、新鮮的肉類製品。

公司擁有強大的研發團隊，與日本、德國、國內知名院校及科研機構有著戰略合作關係，不斷追求創新發展，嚴格控制質量體系，築造放心食品安全工程。

目前公司不斷拓展全國市場及供應領域，開展多渠道多種類服務，已經成為中國企業界具有創造力的優秀企業。

（八）天福號

始於1738年，國內知名醬肉食品品牌，北京天福號食品企業集團旗下，以熟肉食品加工為主，集農業生態種養殖/食品領域/冷鏈物流於一體的現代多元化產業公司

北京天福號食品企業集團是一家具有270餘年歷史的企業，始創於清乾隆三年，憑藉「誠信協和，有德乃昌」的經營理念，從起初的熟肉食品加工發展成為農業生態種養殖、食品領域、冷鏈物流等多元化產品和服務典範企業。

天福號集團從肉食品加工起步不斷延伸至農業生態種養殖、食品原料加工、品牌食品生產銷售以及物流儲運等領域，秉承著「讓顧客生活更美味，身體更健康，家庭更和諧」的企業使命，以「傳承和創新中國傳統醬制技藝，為國家創造一個具有現代競爭力的企業」為企業責任，將天福號打造成一個集百姓餐桌產品的製造商和服務商於一體的現代企業。

集團擁有天福號生產公司、銷售公司、天福號農莊生態科技公司、物流公司等多家經營實體，年市場銷售10億元，下屬員工1500餘人。資產市值達到20億，旗下擁有「天福號」、「白領廚房」、「天福號農莊」等諸多品牌，歷經270餘年的不斷努力，這些品牌鑄就了天福號「好功、好料、好味道」的良好口碑。

天福號的「誠信為本、品質是天」的品質理念和醬藝技藝，成就了天福號「乾隆醬汁傳百年，慈禧腰牌通天下」的美譽，同時又將天福號帶入了一個更輝煌的發展時期。

（九）御食園

以特產食品和特色休閒食品為主，專注於農副產品初加工和精深加工的企業，主要生產冰糖葫蘆、北京果脯、茯苓夾餅、懷柔甘栗、驢打滾等產品

北京御食園食品股份有限公司始終堅持「食以民為天」的品牌理念，依託懷柔山區得天獨厚的生態環境優勢，成功開創了「公司+基地+農戶+市場」的乾鮮果品加工一體化經營之路，自主研發、自主生產和銷售北京特產食品、中華名小吃、特色休閒食品和綠色原生食品四大品類兩百多種產品，年銷售額超過3億元，堪稱北京特色食品行業的一面旗幟。公司的板栗系列、營養小甘薯系列受到市場的一致歡迎。

公司2001年入駐北京市懷柔區雁棲工業園區，建有40000平方米的現代化、標準化食品加工廠房，通過HACCP國際質量管理體系認證和國家食品質量QS認證，擁有同行業中比較先進的生產設備。

放眼未來，御食園將以消費者為上帝，用愛心做美食，不斷革新工藝，優化管理，改良營銷，源源不斷的推出綠色天然、健康營養、時尚休閒的新產品，進一步做大中華特色休閒食品市場，同時以弘揚傳統美食文化為己任，向著創造一流國際化品牌的目標昂首奮進。

（十）張鴨子

傳承古法鹵烤工藝，以干/香/瘦特色聞名，集家禽養殖/生產/銷售及餐飲管理於一體的綜合性企業

重慶市原鹵食品有限公司作為地區性規模化、產業化企業，公司主要從事「張鴨子」的生態養殖、銷售經營及餐飲管理等市場活動。

公司位於梁平工業國區內的食品加工工廠，占地12000平方米，廠區設施齊全，環境優美，擁有現代化加工生產線，集研發、生產、銷售於一體，年生產能力可達2000噸以上。企業採取「公司十農戶」的現代農業經營模式，建立了上千餘畝的麻鴨生態養殖基地。

作為「百年老店」，公司致力於將「張鴨子」打造為重慶受歡迎的持色品牌，努力開拓市場和渠道，在重慶市內大型超市、繁華商業區、高速公路分段服務區設立百餘家張鴨子專賣店，產品遠銷國內外，深受顧客信賴和喜愛。

公司以張鴨子鹵烤鴨為主導產品，精選優質生態麻鴨和天然香辛料為原料，採用獨持的秘方，先鹵後烤，經過多道工序精細加工烹製而成，不添加任何入工色素和入工防腐劑。其以千、香、疲為主要特點，具有香純正、色澤鮮亮、味道鮮香等特點。

憑藉著秘方和精湛烤工藝，以及對原材料和產品質量的嚴格把控和監管，在幾十年的發展歷程中，「張鴨子」逐步研發了鴨系列熟食產品40多項，產品風味獨特，回味悠長，深受廣大消費者的喜愛。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（一）全聚德

表2：起草標準

（二）便宜坊

表3：專利信息

（七）恆慧HENGHUI

表4：專利信息

（九）御食園

表5：專利信息

表6：起草標準

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。