2023年鹽水鴨十大品牌排行榜

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了鹽水鴨行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

鹽水鴨行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。桂花鴨、韓復興、櫻桃鴨、萬隆WANLONG、杏花樓、黃教授、綠柳居、正大食品CP、丁義興、三鳳橋等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年鹽水鴨十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）桂花鴨

創建於1966年，中式禽類食品專業化公司，主要從事鴨肉熟製品的研發、生產加工和銷售的現代民營企業

100多年前，當清朝文人張通之在《白門食譜》中寫下「金陵八月時節，鹽水鴨著名，人人以為肉內有桂花香也」，恐怕也沒有想到，這段美食典籍能夠孕育出「桂花鴨」品牌。

將歷史的鏡頭拉回到1966年，新街口的國營南京醃臘滷菜商店是「桂花鴨」的發源地。其後，桂花鴨人努力挖掘南京鹽水鴨的歷史文化底蘊，並於1982年正式註冊「桂花」商標，帶領第一代創業者開啟了「桂花鴨」的發展之路。

走過坎坷崢嶸的初創歲月，歷經集團合併、產權制度改革等重要變遷，如今的南京桂花鴨（集團）有限公司，已經發展成為集養殖、生產加工、物流配送和連鎖經營於一體的現代民營企業。

立足於國內專業化食品製造商的發展定位，集團旗下已建立6家子公司和多線品牌，年加工桂花鴨近1000萬隻。營銷網絡輻射長三角地區和國內主要城市，建立了對香港出口業務和跨國貿易。

（二）韓復興

始於1966年，中華老字號品牌，集產供、銷售於一體的現代化食品企業，主營鹽水鴨、板鴨、烤鴨等南京特色食品

100多年前，當清朝文人張通之在《白門食譜》中寫下「金陵八月時節，鹽水鴨著名，人人以為肉內有桂花香也」，恐怕也沒有想到，這段美食典籍能夠孕育出「桂花鴨」品牌。

將歷史的鏡頭拉回到1966，新街口的國營南京醃臘滷菜商店是「桂花鴨」的發源地。其後，桂花鴨人努力挖掘南京鹽水鴨的歷史文化底蘊，並於1982年正式註冊「桂花」商標，帶領一代創業者開啟了「桂花鴨」的發展之路。

走過坎坷崢嶸的初創歲月，歷經集團合併、產權制度改革等重要變遷，如今的南京桂花鴨（集團）有限公司，已經發展成為集養殖、生產加工、物流配送和連鎖經營於一體的現代民營企業。

立足於國內專業化食品製造商的發展定位，集團旗下已建立6家子公司和多線品牌,年加工桂花鴨近1000萬隻。產品獲得國家「綠色食品」認定。營銷網絡輻射長三角地區和國內主要城市，建立了對香港出口業務和跨國貿易。

（三）櫻桃鴨

成立於2002年，集研發、生產、銷售為一體的禽肉深加工企業，產品以南京特色鹽水鴨為主，醬鹵肉製品為輔

南京櫻桃鴨業有限公司自成立以來，一直以弘揚中國傳統美食文化為己任，在傳承和創新中不斷發展，目標只為演繹出食尚和經典的金陵鴨韻，做南京「中國鴨都」形象的一張城市名片，成為南京美食的延續者，讓它去務實的觸摸老百姓的生活，顯示一個真實的南京、回味雋秀的南京、魂牽夢繞的南京。

公司通過開展體驗式、口碑式和互動式營銷，使消費者能直接感受到櫻桃鴨業的「鴨」文化並體驗到公司優質的產品和服務。南京櫻桃鴨業公司的發展目標是：「鴨業專家、連鎖全國」，公司將嚴格遵循顧客至上的原則，以創新的方法去挖掘中國傳統美食文化精髓，不斷創造優質的新產品，以滿足顧客目前和未來的需求，從而打造成南京的一張城市名片。

公司從種蛋挑選、養殖、生產、銷售實施全過程監控，用一顆誠摯的愛心對待每一袋上市的產品。2011年新建的標準化、柔性化、自動化、「鎖鮮記憶」禽肉製品生產線，鹽水鴨的製作依然遵循【炒鹽醃、清鹵復、晾的干、焐得透】傳統工藝。

（四）萬隆WANLONG

始於1864年，集資本經營、食品貿易、食品加工為一體的大型股份制企業，以生產銷售火腿、家鄉南肉、風腿、香腸、醬鴨、香肚等醃臘食品最為著名，有「醃臘上品推萬隆」的美譽

萬隆始創於清同治三年（公元1864年），店址設在杭州河坊街與中山中路的交叉口，是杭州著名的河坊街四拐角經營百餘年的老店。以生產銷售火腿、家鄉南肉、風腿、香腸、醬鴨、香肚等醃臘食品最為著名，有「醃臘上品推萬隆」的美譽。

時事變遷，時光流逝，一九九三年萬隆兼併多家企業，成立杭州萬隆實業有限公司，遵循萬隆「貨真價實、真不二價」的百年古訓，恢復加工廠，在杭州良渚工業園區建有2萬餘平方米的現代化工廠，專業生產萬隆醬鴨、萬隆香腸及萬隆滷味肉製品。

二OO二年萬隆實施新的拓展，成為「景陽觀」的股東，使百年老店景陽觀煥發勃勃生機，到河坊街購買景陽觀醬菜的人群絡驛不絕，熙熙攘攘的顧客隊伍成為河坊街的一大景觀。現在的萬隆是一家集資本經營、食品貿易、食品加工為一體的大型股份制企業，產品暢銷全國各地，公司通過多年的努力，先後通過了QS（質量安全）和HACCP（食品安全控制管理體系）認證。

（五）杏花樓

創辦於1851年，以餐飲起家，月餅發家的百年品牌，素以精製月餅、地道粵菜、中西糕點、粽子腊味著稱的大型食品餐飲企業

杏花樓，創建於清朝咸豐元年（1851年），是一家以餐飲起家、月餅發家的百年名店。1998年杏花樓改制組建了上海杏花樓企業股份有限公司。2002年，更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司。

據市圖書館保存照片資料查實杏花樓確於1851年創辦，從一個叫「勝仔」的廣東人開的一間門面夜宵店，歷經歷史變革的發展，先後成為：原上海虹口老大橋的「生昌號番菜館」（又名：探花樓）。到了1883年番菜館遷址到今天的福州路，更名「杏花樓」。民國初期，杏花樓擴建成一座老式樓房，生意興旺。1927年，成立了「杏花樓昇記股份有限公司」，又在原址翻建成七開間門面、四層樓大飯店，專營正宗粵菜，兼營歐美大菜，杏花樓名聲大振。1956年，經歷公私合營。1983年，杏花樓改造加層至五層樓酒家。直至1995年，杏花樓改擴建成七開間門面、七層樓的豪華酒家，成為杏花樓標誌性建築。2007年杏花樓再次完成多方位裝修改造，酒樓將現代豪華與傳承經典巧妙融合。

杏花樓發展經歷了二十年代、八十年代、九十年代、2000年後的四次大的戰略轉型，歷經漫長的160多年發展，從早期的一家一開間廣東甜品店，發展到今天擁有三家酒家、一家食品廠、一家物流配送中心、兩家食品營銷公司、120多家食品連鎖專賣，總面積48000平方米的大型食品餐飲企業。

杏花樓素以地道粵菜、中西糕點、粽子腊味，尤以精製月餅著稱。近百年來，杏花樓月餅以獨特的配方，精湛的工藝、軟糯的特質享譽海內外，月餅成為杏花樓得以長足發展的支柱產品。

杏花樓生產的廣式醃臘製品，以原料上乘、手工精製而聞名，具有口味純正，香氣撲鼻、色澤鮮艷、肉身乾爽結實、富有彈性，堪稱人間美味。其品牌聲譽和經營狀況更是青雲直上，成為食品與餐飲業的又一塊金字招牌。

長時間以來，杏花樓店名、品牌、商標相得益彰，積澱著豐厚的品牌文化內涵，百年來一直聲名遠揚，歷久彌新。

杏花樓擁有雄厚的技術力量，現在有技師8名，中級以上廚點師、服務師155名。在菜點方面，杏花樓注重挖掘創新了一批傳統特色菜、招牌菜，貳百餘款特色菜點執行了標準化管理，制定了明確的質量標準、配料標準、操作程序。菜點品種在堅持廣幫特色的基礎上，博採眾長、兼收並蓄、創新求變，極其豐富。

杏花樓自1927年創立品牌以來，1980年杏花樓註冊了企業商標，杏花樓的品牌、商標史又是杏花樓堅持傳承優秀，不斷為品牌注入內涵，凝聚著傳統文化和時代新意的企業發展寫照。

（六）黃教授

國內知名燒雞品牌，專注於熟食領域，集研發、生產、銷售於一體的現代化大型食品企業，產品主要有燒雞、鹽水鴨、香鹵豬蹄、牛肉等

南京黃教授食品科技有限公司位於江蘇南京國家農業高新技術產業示範區內，公司占地45畝，現有廠房10000平方米，為江蘇省農業產業化龍頭企業。公司建有現代化的餐桌、休閒、方便食品生產線和肉品質量安全感知信息平台，通過了HACCP食品質量安全體系和ISO9001質量管理體系認證。

公司獲批建有國家禽肉加工技術研發專業中心、國家肉雞產業技術體系溧水綜合試驗站、全國農業農村信息化示範基地、江蘇省畜禽產品加工工程技術研究中心、南京肉製品加工產業創新中心、南京農業大學溧水肉製品加工產業創新研究院等研發、熟化和應用轉化平台，擁有一支結構合理的具有博士、碩士學位為主導的研發團隊。

農大燒雞早在七、八十年代就早已聞名全國，是南京農業大學多位博士和碩士組成的研發團隊多年的研發成果、南京農業大學的結晶。公司一直致力於做綠色的放心食品，領跑傳統滷製品行業的轉型，公司產品燒雞、鹽水鴨通過了綠色食品認證，2016年登上了「博鰲亞洲論壇」的餐桌。

（七）綠柳居

創建於1912年，國內知名的清真餐飲品牌，隸屬於南京古南都集團，以經營正宗素菜和精美清真佳饌為主的現代化服務機構

綠柳居菜館創建於1912年，在長達百年之久的歷史中，以經營淨素、清真菜餚而著稱。位於太平南路的總店共五層，一樓為「綠時尚」食品超市及滷菜面點外賣，二樓主營特色小吃，三層適合各類整桌和散座筵席；四、五層為風格迥異的包間。

南京綠柳居清真食品有限公司是南京古南都投資發展集團麾下的品牌企業，占地面積33300平方米的湯山產業園，坐落於風景秀麗的湯山工業集中區緯四路，地理位置顯著，交通便利，緊臨滬寧高速、124國道。

公司乃華東地區規模較大的清真食品加工基地，融傳統品牌特色與現代化生產工藝於一體。主要生產特色清真醬滷製品和特色米麵日配及各式禮盒、休閒食品及定型包裝系列，是大眾放心的「綠色廚房」。十多餘直營店、百餘家商超連鎖遍及南京，立足本土不斷向外拓展的食品公司，網點已經走向全國，隨著第一家線上店鋪的開業，綠柳居著眼電子商務手段開發多媒體渠道。正在為越來越龐大的客戶網絡提供服務。

公司擁有國際化的食品生產流水線和成套設備，並已順利通過ISO9001：2008國際質量管理體系、ISO 22000：2005國家食品安全管理體系、ISO 14001：2004國家環境管理體系。

公司匯集了500多名優秀的管理人才和技術骨幹，肩負「品質創造舒適生活」的使命，著力打造「綠柳居」的百年基業。

（八）正大食品CP

成立於1989年，正大集團旗下的知名食品品牌，主要提供生鮮食品、方便食品以及飲品等產品，涵蓋雞蛋/禽肉/豬肉/水產/方便餐/速凍面點/熟肉製品/休閒小食/葡萄酒/茶葉/咖啡/飲用水等

正大集團是泰籍華人創辦的知名跨國企業，在中國以外稱作卜蜂集團（Charoen Pokphand Group）。正大集團是一家以農牧食品、商業零售、電信電視三大事業為核心，同時涉足金融、地產、製藥、機械加工等10多個行業和領域的多元化跨國集團公司。集團業務遍及全球100多個國家和地區，員工超35萬人，2018年銷售額620億美元。

集團擁有正大飼料、正大食品、正大雞蛋、正大種子、卜蜂蓮花、大陽摩托、正大廣場、正大製藥、《正大綜藝》等具有廣泛知名度的企業、品牌和產品。正大集團已成為在華投資規模大、投資項目多的外商投資企業之一。

正大集團以近百年的行業實踐經驗，打造從種子飼料、畜禽養殖到食品加工的一體化經營，通過精選畜禽品種，引進世界生產工藝和設備。採用科學的全封閉式可視監控體系和嚴格的防疫制度，對原材料、生產過程和終端產品實行嚴格的監控和檢驗，實現了產品的全程可追溯，為食品安全、消費者安全、健康可持續發展提供了堅實保障。

正大食品種類豐富，包含雞蛋、禽肉、豬肉、水產等生鮮食品；方便餐、速凍麵點、熟肉製品、休閒小食等方便食品，以及葡萄酒、茶葉、咖啡、飲用水等飲品。

正大食品採用歐洲、美國等先進國家的先進加工設備，保證了食品的新鮮、營養和美味，符合現代生活需要，暢銷全國並遠銷海外市場，深受消費者信賴。

（九）丁義興

上海丁義興食品有限公司，始創於1852年，主要從事醬滷肉製品及非發酵性豆製品的生產、銷售的企業，其五香醬牛肉和鹽水牛肉以味美而久負盛名

上海丁義興食品股份有限公司坐落於金山區楓涇鎮楓陽路848號。2015年公司與時俱進進行了混合所有制改革，並於2016年4月22日正式在「新三板」掛牌，股票代碼：836816。

公司拳頭產品「楓涇丁蹄」始創於咸豐二年（公元1852年），是江浙滬一帶遠近聞名的地方特產。「楓涇丁蹄」製作選料講究，採用當地上等豬(楓涇豬)四蹄為原料，其製作方法有蹄形整修、焯水、拔毛、原湯加佐料、三旺三文、上碗、出骨等八道工序，道道工序一絲不苟。

楓涇丁蹄具有冷吃噴香可口、回味無窮，熱吃酥而不爛、油而不膩的獨特味道。

公司通過ISO22000:2005食品安全管理體系認證，主要生產醬滷肉製品及非發酵性豆製品兩大類。

公司在經營中強化「質量是企業的生命，安全是員工的生命」、「民以食為天，食以安為先」的宗旨。

（十）三鳳橋

三鳳橋創建於1927年，國內知名土特產品牌，餐品以典型無錫本幫菜為特色，集新鮮熟食、餐飲、定型包裝於一體的現代化餐飲企業

三鳳橋創建於1927年，擴建於1989年。三鳳橋是上市企業無錫商業大廈大東方股份有限公司重要組成部分，由新鮮熟食、餐飲、包裝產品三大業務組成。

三鳳橋生產的醬排骨為無錫土特產，沿襲近百年的傳統配方與現代生產工藝結合，以色澤醬紅、香味濃郁、骨酥肉爛、油而不膩為特色，為居家旅遊、饋贈親友之佳品，成為了江南吳地間的美食代表。

三鳳橋集自主生產、自主品牌和自主渠道於一體，貫穿了產業鏈上、中、下游。生產方面，三鳳橋在無錫新吳區建有占地33畝的現代化軟包裝生產工廠。工廠具有先進食品生產設備，並先後取得了ISO9001、ISO14001、ISO22000各類認證。公司始終將產品質量放在首位，從原料的採購到產品的出廠層層把關。公司和國內多家大型供貨商簽訂了戰略合作協議，從產品源頭上把控質量食品安全。在生產加工過程中，三鳳橋嚴格根據ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系及食品生產許可審查細則（SC）要求，採用先進的生產設備和標準化的生產方式，確保食品質量安全。

品牌方面，三鳳橋品牌美譽度和社會影響力進一步得到提升。三鳳橋還擁有210張商標註冊證書，代代傳承品牌資產。

渠道方面，三鳳橋在本地主流的住宅集中區開設了27家連鎖線下門店，在主流電商平台開設了3家線上網店，在主流商圈開設了三鳳酒家、三鳳橋客堂間、三鳳橋大排檔等三家餐廳，以典型無錫本幫菜為特色，倡導無錫味道。其中三鳳酒家成為了錫菜研發創新基地，在當地享有極高的聲譽（渠道數據截至2020年12月1日）。

三鳳橋在發展的道路上不斷傳承精髓，開拓創新，將美食與文化結合。未來幾年三鳳橋將圍繞「江南好味道，無錫三鳳橋」這句企業形象宣傳語，努力實現餐飲、新鮮熟食、包裝食品三大業務的提升，尋求企業更大發展，努力成為華東地區有深厚文化底蘊、有良好社會形象、有強勁發展實力的優質企業。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（一）桂花鴨

表2：專利信息

（二）韓復興

表3：專利信息

（三）櫻桃鴨

表4：專利信息

（八）正大食品CP

表5：專利信息

（九）丁義興

表6：專利信息

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。