兰州牛肉拉面品牌介紹

蘭州牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

坊間傳說，蘭州牛肉拉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉拉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉拉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。是蘭州頗具特色的大眾化經濟小吃。