旅遊餐飲行業市場現狀分析

　　旅遊業與餐飲業的的良性互動有助於旅遊目的地的發展和旅遊者 的旅遊體驗質量的提升。飲食不僅是旅遊者旅遊的基本需要，而且還是旅遊活動的重要內容之一。現對旅遊餐飲行業市場現狀分析。旅遊餐飲是中國旅遊收入的重要來源，旅遊餐飲收入的增長快於旅遊業的整體水平，但是慢於全國餐飲業的整體水平。美食文化已是我國重要的旅遊目的吸引物，其營銷手法也有一定的進展，但還存在一些問題。未來其規模將進一步擴大，開發、模式、營銷方面都將有新的趨勢。

　　2016-2021年中國旅遊餐飲行業市場需求與投資諮詢報告表明，旅遊餐飲是指餐飲業中為旅遊者提供餐飲產品與服務的部分。 旅遊六大要素之中, 餐飲是保證遊客旅遊行程能夠持續進行的基礎性支撐要素, 遊客途中或在旅遊目的地的飲食狀況直接影響其對該次旅遊行程滿意度的評價。 飲食所具有的強烈的地域性、 民族性、 民俗性等人文特性, 又使它成為旅遊的重要吸引物, 並在旅遊營銷中扮演重要角色。 目前我國國內旅遊和入境旅遊 10% 左右的收入來自於旅遊者在餐飲上的消費。 旅遊對旅遊目的地的餐飲業有著極大的促進作用。

　　中國的傳統飲食觀念是一種美性飲食觀念，中國人不管營養是否超負荷還是不足，各種營養成分的比例搭配是否得當，甚至在某些方面違反一些衛生要求，但只要口味好、色彩美、造型佳，便樂意享受，在中國的這種飲食生活中，美性的追求顯然壓倒了理性的認識，中國的美性飲食觀長於直覺感悟，憑經驗、重工能、具有身心的愉悅性和科學的超前性。

　　我國美食飲食觀念深深根植在傳統文化基礎上，這些傳統文化主要由：以 「和」為美觀念，陰陽五行學說，老莊的自然清淡的「道」的思想，孔子的食精 膾細的美食思想，古代神話傳說，宗教習慣等。現代旅遊活動中的美食觀提倡旅遊餐飲要有一定的氣氛和環境， 刻意進食中環境、心情、器具等美學，講究菜餚的「色、香、味、形、器、質、養、靜」，強調滿足旅遊者的心理需求和享受要求， 體現在烹飪中自然美與藝術美的巧妙結 合，單一的菜餚經過烹調、工藝加工成色彩對比鮮明的嶄新造型;形態美與質地 美得和諧統一， 菜餚在烹飪中形質兼美、表里一致; 實體美與意境美的有機交融， 使旅遊者在美食過程中獲得了身心和精神上的享受和滿足等特點。

　　實際上，現在全國各地的酒樓飯店賣的絕不僅僅是一種餐飲，一種美食，而是一種風情，一種民族的風韻和美麗。隨著文明的進步，文化的積澱，人們對於因進餐而帶來的精 神上的快樂與需求越來越急切，我們開發餐飲的目的應該是讓旅遊者在品嘗美味的同時，更深地為中國飲食的傳奇色彩、濃厚的文化底蘊所折服，而不單單是為了刺激消費而開發。

　　對於餐飲旅遊行業來說，在第三產業與旅遊產業同比增長明顯的大背景之下，將迎來真正意義上的「暖春」。直至2016年下半年，隨著中檔板塊進入平穩發展期，市場洗牌接近尾聲，酒店業才又起春風，2017年，餐飲旅遊行業回暖趨勢明顯，正所謂酒店加盟正當時。

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