肉製品行業現狀

　　肉製品是指經調味製作的熟肉製成品或半成品。我國肉製品市場銷量每年以30%～50%的增長率快速增長，其中得利斯，金字火腿，煌上煌三家企業的ROE均大於7%，以下是肉製品行業現狀分析。

　　經過四個階段的發展，我國的肉製品消費取得了長足的發展。但從已開發國家肉製品的發展歷程看，我們還處於已開發國家肉製品消費過程的第二階段。肉製品行業分析指出，主要特點在於：肉製品消費數量增加，比較關注品種和口味。但距離發達肉製品消費國的重視營養、品牌、情景消費等特點還有較大的差距。

　　據國家統計局數據，2019年全國規模以上肉類加工企業實現利潤總額642億元，比2016年增長0.2%，增速較上年下降8.6個百分點。全國肉製品產量突破1600萬噸。其中，低溫肉製品產量達1072萬噸，占肉製品總產量的64.3%;中高溫肉製品產量達595萬噸;占肉製品總產量的35.7%。

　　豬價對屠宰企業開工率的影響。肉製品行業現狀指出，屠宰業務往往受豬肉價格影響較大，屠宰利潤與豬肉價格呈負相關性影響。首先，豬價上漲會影響消費需求，需求下降反過來壓制屠宰企業開工率水平;豬價下降則利於屠宰開工率提升。 其次， 在豬價上行周期，生豬養殖戶有惜售心態， 導致生豬供應下降，屠宰企業相應降低開工率。

　　2020年，肉製品板塊利潤同比下滑，主要是因為一季度豬肉均價相對較高，一二月份均價在28元/公斤以上，成本端壓力擠壓肉製品企業利潤空間。三月份開始豬肉均價持續下跌，至2016年6月14日已跌至24.1元/公斤，對肉製品板塊形成利好。預計豬肉均價已進入下行周期，全年豬價先高后低，成本下行將逐步提升盈利能力，板塊利潤環比將不斷改善。

　　此外，溫和通脹背景下，我們預期肉製品消費也會回暖，整個肉製品行業的消費也會有所回暖。筆者認為2020年豬肉價格穩中有降的背景下，對肉製品企業的屠宰業務和肉製品業務都將形成利好，肉製品企業盈利或有改善。筆者看好肉製品板塊龍頭雙匯發展和上海梅林。

　　1、未來進口肉替代和高端低溫肉將成為行業新的發展方向。我國肉製品企業龍頭雙匯發展全年實現收入446.97元，同比下降2.19%，其中四季度收入124.92億元，淨利11.36億元，單季度淨利潤率9.3%，扭轉上半年業績持續下滑的頹勢。肉製品行業現狀指出，而國內肉製品上半年噸價1.48萬元，下半年噸價1.38萬元，但是上半年肉製品毛利為29.43%，全年上升至31.37%，下半年盈利明顯提升，主要原因是美國豬肉全年大幅下跌32%，下半年進口肉使用比例增加導致毛利率顯著提升。

　　2、未來牛肉行業加工企業將逐漸形成產業化。隨著消費結構升級，我國牛肉需求增長快，缺口明顯，如果按照人均達到全球平均水平9.4kg左右，2020年產量(689噸)基礎上，有700噸缺口，剔除走私等非合規補給，仍有500噸左右的缺口，進口牛肉目前並無配額限制，未來將會繼續補充國內牛肉供給缺口。

　　總的來說，肉製品行業作為餐飲未來發展的一個重要經濟增長點，具有廣闊的市場前景。而其源頭，生產、採集、初加工等過程環節，易受到各種不確定因素影響，因而需要全方位、多角度從嚴管控其品質，以確保最終消費者舌尖上的新鮮、美味與安全。以上便是肉製品行業現狀分析所有內容了。

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