火鍋行業市場分析：2022年市場空間大，發展潛力雄厚

  中國報告大廳網訊，在經濟飛速發展居民生活水平的提高，火鍋成為很多消費者的選擇，因其口味接受度高、社交屬性強的優勢在餐飲行業打下一片天地。隨著消費結構的升級消費者對於火鍋的口味和衛生狀況是選擇火鍋店的主要原因，並且能不能有特色也是當下市場出圈的關鍵所在。以下是2022年火鍋行業市場分析。

  過去單一火鍋形式並不再讓消費者滿意，隨著同質化企業越來越多，僅靠產品「出圈」也愈發困難。從今年的火鍋行業排行榜中不難看出，當前的主流火鍋品牌有著不同特色經營理念或是主打某一特色火鍋品類，如海底撈主打高端服務、呷哺呷哺則以吧檯式經營為特色。

  火鍋行業市場統計報告數據顯示：27.9%的中國消費者每周吃火鍋不少於兩次，而每個月吃火鍋不少於兩次的人數占77.0%。顯然，火鍋餐飲業消費需求人群基數大，且消費頻率高，利於商家可持續性經營。川渝火鍋是最受消費者歡迎的火鍋品類(58.7%)，毛肚(54.9%)和蝦滑(52.2%)是最受消費者歡迎的火鍋單品。

  火鍋市場調研數據顯示，消費者選擇火鍋店時首要關注的是口味(74.7%)以及衛生狀況(65.3%)。業內分析師認為，價格在消費者選擇火鍋店時同樣產生較大影響，但消費者普遍在餐飲消費時更注重「質」而不是「價」。消費者在選擇較多的情況下，會優先選擇火鍋口味較好、食材、衛生條件更優的商鋪。

  2020-2022年，一二線城市預計年增速3%，三線及以下城市預計年增速5%，則2022年一二線城市火鍋店數量約10.6萬家，三線及以下城市火鍋店數量約29萬家，對其中不同線城市的不同檔次門店數量及銷售額進行預測。

  綜合預計到2022年，一二線城市火鍋餐廳市場空間約3150億元，三線及以下城市火鍋餐廳市場空間約4995億元，總體火鍋業市場空間接近8000億元，且將呈現出龍頭帶動擴張和龍頭企業集中度提升的趨勢;由於火鍋產業鏈涵蓋面廣，預計我國火鍋全產業鏈的空間將突破萬億，市場空間巨大，發展潛力雄厚，是最優的餐飲賽道。

  近兩年來，懶人經濟快速發展，自熱火鍋等方便食品迎來了爆發。目前在市場上有350多個自熱火鍋品牌。調研數據顯示，2021年中國消費者消費過自熱小火鍋的比例達到66.0%，另外有27.5%的潛在自熱小火鍋消費者將考慮嘗試自熱小火鍋，行業滲透率將進一步提高。

  近幾年不僅僅是一二線城市的火鍋市場增速快，三線以下的城市火鍋門店也在增長。這兩年因為疫情加上生活快節奏導致懶人經濟的發展，自熱火鍋也迎來的市場，去年市場滲透率也有所提高。以上就是火鍋行業市場分析的大致介紹了，如需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。

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