2023年酒店餐飲多元化消費需求主導 數位化發展是必然趨勢

  中國報告大廳網訊，酒店餐飲近些年來發展速度很快，但是這兩年受到疫情的影響發展速度有所減緩，甚至很多小企業受到嚴重影響。消費升級的背景下酒店餐飲逐漸往多元化、個性化趨勢發展。

  酒店餐飲行業現狀概況

  酒店餐飲行業市場分析有關數據顯示，2021年，全國餐飲相關店鋪註銷超過100萬家。超八成餐飲企業認為經營上面臨的最大困難是客流量不穩定，受訪企業中有近三成企業認為受到同類型餐飲業競爭的嚴重影響。

  2021年，新設立的餐飲相關企業達到334萬家，同比增加34.68%。後疫情時代，大量小微餐飲企業湧入市場，吸引眾多創業者。2021年，餐飲連鎖企業在IPO市場較為活躍且細分行業各異，極具特色，如「預製菜第一股」未知香、「現制茶飲第一股」奈雪的茶、「供應鏈冷凍烘焙食品第一股」千味央廚以及「小酒館第一股」海倫司的相繼上市，均引發投融資市場廣泛關注及討論。

  伴隨著中國經濟和國際地位的提升，「洋品牌」在中國市場不再擁有主導權，國產品牌在旺盛的愛國思潮下備受推崇;其次，年輕一代消費者的出現，讓個性化、多元化的消費需求成為主導。國際酒店品牌和本土酒店在品牌上的差異性被縮小，而酒店產品的特質被放大。

  酒店餐飲逐漸往綠色化發展

  酒店餐飲行業市場分析相關數據顯示，2021年我國酒店餐飲行業收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2022年1-6月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節約、制止浪費是餐飲企業逆周期發展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續增強，部分企業在綠色餐廳創建上持續發力，調研企業擁有綠色餐廳數量同比增長20.6%。

  酒店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。我國酒店餐飲業進入加速數位化發展時期，打造屬於酒店餐飲自有品牌的私域流量池，加速直銷模式，是行業數位化發展的必然趨勢。

  線上線下一體化的新餐飲時代到來，餐飲業逐步實現線上線下的雙向融合。全拓數據顯示，超過七成的酒店具備移動支付功能，超半數酒店上線了微信商城/小程序，再加上受疫情影響，消費者對於非聚集性用餐和免接觸式服務有了更多需求，很多酒店餐廳會讓機器人替代服務員。

  總體看來酒店餐飲市場國際品牌也不再占據主要地位，國產品牌逐漸得到關注並且受到消費者的青睞，整個行業發展前景好。

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