中國報告大廳網訊，近年來，中式麵館市場展現出強勁的增長潛力，尤其是在川渝風味麵館領域，競爭日益激烈。作為這一領域的領先品牌，遇見小面憑藉其獨特的重慶小面系列產品，迅速在全國範圍內擴展餐廳網絡。近日，遇見小面正式向香港聯交所提交上市申請，計劃通過IPO募集資金進一步加速擴張，提升品牌影響力，並深化市場滲透。
中國報告大廳發布的《2025-2030年全球及中國餐廳行業市場現狀調研及發展前景分析報告》指出，遇見小面自2014年創立以來，已從廣州的一家小麵館發展成為覆蓋全國22個城市、擁有374家餐廳的連鎖品牌。此外，其餐廳網絡還延伸至香港特別行政區，並計劃在新加坡開設新店。截至招股書提交日，遇見小面已有64家新餐廳在籌備中，顯示出其強勁的擴張勢頭。
根據招股書披露，遇見小面計劃在2025年至2027年間，每年新開設120家至200家直營及特許經營餐廳。這一擴張速度遠超以往，顯示出公司對市場前景的樂觀預期。然而，快速擴張也帶來了管理、運營和食品安全等方面的挑戰，公司對此進行了明確的風險提示。
為了適應不同消費場景，遇見小面推出了全時段服務，涵蓋早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵。目前，已有47家餐廳實行24小時運營，進一步提升了品牌的市場覆蓋率和消費者粘性。這種多元化經營模式不僅滿足了不同時間段消費者的需求，也為公司帶來了更多的收入來源。
在菜品方面，遇見小面從最初的重慶小面系列擴展到包括麵條、米飯、小吃和飲料在內的多種產品，兼顧辣與不辣的口味選擇。這種產品多樣化策略有助於吸引更廣泛的消費群體，提升品牌的市場競爭力。
2022年至2024年，遇見小面的總收入從4.18億元增長至11.54億元，年均增長率顯著。其中，2023年和2024年的營收增長率分別達到91.5%和44.2%。儘管2022年因疫情影響出現虧損，但公司通過調整菜品價格和優化運營效率，成功實現扭虧為盈，2023年和2024年分別實現利潤4591.4萬元和6070.0萬元。
為了吸引更多消費者，遇見小面主動降低菜品價格，餐廳訂單平均消費額從2022年的36.1元降至2024年的32.0元。這一策略有效提升了銷售額，同時也增強了品牌的性價比優勢。
翻台率是衡量餐飲企業經營效率的重要指標。2022年至2024年，遇見小面的整體翻台率分別為3.1次、3.8次和3.7次，顯示出較高的運營效率。其中，一線及新一線城市的翻台率表現尤為突出，2023年達到4.0次。
在員工管理方面，遇見小面通過外包方式優化人力資源配置。截至2024年末，公司共委聘3678名外包員工，占員工總數的71.82%。這種靈活用工模式不僅降低了人力成本，也提高了運營效率。
面對激烈的市場競爭，遇見小面提出了未來發展的三大戰略：下沉低線市場、探索海外市場、加大特許經營模式。在低線市場，公司計劃通過開設更多餐廳進一步滲透市場；在海外市場，已成功進入香港，並計劃在新加坡開設新店；在特許經營方面，截至2024年末，公司已擁有81家特許經營餐廳，並計劃進一步擴大這一模式。
食品安全是餐飲企業的生命線。遇見小面在招股書中明確表示，隨著業務規模的擴大，確保所有餐廳的餐飲體驗始終如一地高品質是公司面臨的重要挑戰。近年來，公司因食品安全問題受到監管部門的警告，這對其品牌聲譽和經營業績可能產生不利影響。為此，公司承諾將加強食品安全管理，確保符合相關法律法規。
總結
遇見小面憑藉其獨特的川渝風味產品和多元化的經營模式，在中式麵館市場中占據了重要地位。通過快速擴張餐廳網絡、優化成本控制和提升運營效率，公司實現了顯著的業績增長。未來，遇見小面將繼續通過下沉低線市場、探索海外市場和加大特許經營模式，進一步鞏固其市場地位。然而，快速擴張帶來的管理挑戰和食品安全問題仍需公司高度重視，以確保品牌聲譽和長期發展。
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