提高冷鮮肉行業產品銷量的方法有哪些

　　雙匯「瘦肉精」事件對消費者購買冷鮮肉的影響
　　
　　雙匯「瘦肉精」事件對消費者購買冷鮮肉的負面影響主要有：1、買得少了；2、暫時不會購買雙匯的肉產品；3、不吃肉了；4、影響產品名聲；5、減少夠買；6、儘量不買冷鮮肉產品；7、不怎麼敢吃肉了；8、不敢買了；9、對品牌產生懷疑，不信任；10、會刻意減少買肉的次數；11、不放心買冷鮮肉；12、不敢買太多肉了；13、買肉的時候比較注意了；14、對冷鮮肉不信任，基本不買了；15、有點不敢買，不敢吃；16、對肉製品安全有些擔心；17、短期不會購買雙匯冷鮮肉；18、不放心，大品牌都出這樣的問題，小品牌更不放心了；19、現在都不買雙匯的產品了等等。
　　
　　消費者認為現有的冷鮮肉產品有哪些不足
　　
　　消費者認為現有的冷鮮肉產品有以下不足：1、不是生態豬；2、貴；3、注水多；4、衛生條件不太好；5、衛生、質量不穩定；6、口感差；7、不方便；8、不能確保安全；9、不新鮮；10、質量無保證；11、使用化學物質；12、水份大；13、質量不過關；14、工廠加工不放心；15、價格太高；16、口感和新鮮度一般；17、要保證有效期；18、質量不太好；19、時間長了就變味了；20、容易變質；21、假的太多；22、肉質不好等等。
　　
　　冷鮮肉產品如何走出消費者的信任危機
　　
　　毫無疑問，雙匯「瘦肉精」事件使消費者對冷鮮肉整個產品品類的信任度大幅下降，
　　
　　不僅對雙匯品牌的傷害很大，同時也會在短期內影響雨潤、金鑼以及眾多區域性冷鮮肉產品的銷售。如何快速走出消費者的信任危機不僅雙匯需要反思，而且也是當前所有冷鮮肉企業急需要思考和解決的營銷課題。誰搶先占據好冷鮮肉品牌的市場位置，贏得消費者的信任和心智，就可能在雙匯「瘦肉精」事件這樣的負面影響中掌握髮展的先機。
　　
　　雙匯「瘦肉精」事件對冷鮮肉市場的負面影響是暫時的，短期的銷售回落後必然會迎來冷鮮肉市場快速發展的新階段。從長遠看，這對於區域性的冷鮮肉品牌、中小冷鮮肉企業以及新進入冷鮮肉領域的品牌來說不僅不是壞事，反而可能為這些企業留下更多做大品牌和產品銷量的市場機會。

    只有四成消費者能記住自己吃過的冷鮮肉品牌
　　
　　在被訪樣本中只有四成消費者回答能記住自己吃過的冷鮮肉品牌；有60.0%的消費者表示，自己經常購買冷鮮肉產品，但並不太關注冷鮮肉的品牌，也沒有記住這些冷鮮肉品牌。該項調研結果表明，對於中小冷鮮肉企業和新進入冷鮮肉市場的品牌來說，還存在很多做強品牌和做大市場規模的潛在機會。
　　
　　雙匯在消費者經常吃的冷鮮肉品牌中依然排名第一
　　
　　調查結果顯示，在消費者經常吃的冷鮮肉品牌中雙匯仍然排名第一位，占消費者選擇比率的18.0%。由於雙匯「瘦肉精」事件的影響，一部分消費者暫時不購買或減少了雙匯品牌冷鮮肉的購買量，但並沒有失去對雙匯品牌的基本信任和信心。雙匯依然是消費者購買冷鮮肉產品時的首選品牌。雨潤和金鑼兩個品牌分別以6.4%和5.3%的消費者選擇比率，排在北京消費者經常吃的冷鮮肉品牌的第二和第三位。北京當地冷鮮肉品牌大紅門、順鑫和鵬程的消費者選擇比率分別只有2.2%，其實這三個品牌冷鮮肉產品的銷量並不少，只是在品牌傳播方面還需要不斷拔高。由此可見，雙匯在北京消費者經常吃的冷鮮肉品牌中依然排名第一。
　　
　　冷鮮肉產品的品牌忠誠度並不高
　　
　　當北京精準企劃的訪問員問及被訪者，在過去一年中總共吃過幾個品牌的冷鮮肉時，回答記不清吃過幾個品牌冷鮮肉的消費者選擇比率最高，達到32.0%；其次是回答吃過兩個品牌的消費者比率占25.9%；表示在過去一年中只吃過一個品牌冷鮮肉的消費者比率為13.6%；回答吃過三個品牌的消費者占17.0%；也分別有5.4%和6.1%的消費者表示在過去一年中吃過四個和五個及以上品牌的冷鮮肉。從該項調研結果不難看出，冷鮮肉產品的品牌忠誠度並不高。
　　
　　冷鮮肉產品的消費量還有待進一步提高
　　
　　消費者近一年來平均每月吃冷鮮肉的花費主要集中在21-80元這個區間，其中每月吃冷鮮肉花費在31-50元的比率最高，占23.6%；平均每月吃冷鮮肉花費在51-80元的消費者比率占19.6%；平均每月吃冷鮮肉花費在21-30元的消費者選擇比率為18.2%。平均每月吃冷鮮肉產品在100元以上重度消費群體的比率只有16.9%。冷鮮肉產品是居民家庭每天飲食的重要組成部分。從以上調研數據可以看出，冷鮮肉產品的消費量還有待進一步提高。
　　
　　冷鮮肉產品的消費量呈小幅上漲態勢
　　
　　今年與去年相比表示吃冷鮮肉數量差不多的消費者占59.5%；回答今年比去年吃冷鮮肉數量減少了的消費者比率為18.3%；表示今年比去年吃冷鮮肉產品數量增加了的消費者比率為22.2%。雖然受到雙匯「瘦肉精」事件的影響，但今年消費者吃冷鮮肉的數量仍比去年有小幅上升態勢。
　　
   消費者認為好冷鮮肉產品的核心標準是什麼
　　
　　消費者認為好冷鮮肉產品的核心標準主要有：1、鮮、衛生、無任何添加劑；2、肉鮮、味美；3、衛生、營養；4、新鮮感、口感好；5、新鮮、便宜；6、凍的時間不要太長；7、質量有保證的；8、吃著健康的；9、新鮮度高；10、不注水；11、不添加化學成份；12、營養價值高的；13、肉鮮，對身體無害；14、環保、健康、營養、美味；15、肉質好的；16、質量有保障，對身體有益的；17、離屠宰的時間短；18、排酸；19、鮮嫩、不含水份；20、顏色好的；21、肉質純的等。
　　
　　每斤冷鮮肉價格定位在10-13元最適合
　　
　　消費者認為每斤冷鮮肉的價格定在10-11元最適合的比率最高，占26.2%；其次是回答每斤冷鮮肉價格定位在12-13元最適合的消費者選擇比率為25.4%；兩項合計達到51.6%，超過被調查消費者的半數。同時也分別有15.5%和14.1%的消費者回答每斤冷鮮肉價格定位在8-9元和6-7元最適合。認為每斤冷鮮肉價格定位在14元以上最適合的消費者比率合計為16.8%。可見每斤冷鮮肉價格定位在10-13元是最適合。