近幾年來，中國各大乳企紛紛在國外布局建廠，通過整合國外優質的奶源資源、技術和管理資源，來彌補發展的短板，乳企的全產業鏈和國際化程度越來越高。不過，記者近期在內蒙古自治區、黑龍江省、河北省等牛奶主產區調研了解到，去年以來，我國乳業上下游企業業績全面下滑，奶牛養殖業面臨價格下跌、企業拒收的雙重困境，不僅各類養殖主體生存困難，而且許多加工企業也在拒收鮮奶或將鮮奶噴粉儲存，甚至有企業將鮮奶噴粉後賣給養豬企業。
乳企拒收奶 養殖者「殺牛」
記者調查發現，我國奶牛養殖業面臨價格下跌、企業拒收的雙重困境，養殖者不得不提高淘汰率「殺牛」退市。
事實上，從2015年下半年起，我國奶價就一直處於低位。據農業部定點監測，7月27日內蒙古、河北等10個奶牛主產省（區）生鮮乳平均價格3.39元／公斤，同比基本持平，但已比2014年下降了15.2%。
黑龍江省肇東市宋站鎮曾是遠近聞名的奶牛大鎮，記者近期到該地採訪，發現奶業十分蕭條。宋站鎮瑞光村養牛戶胡躍東告訴記者，2014年以來，乳企的收奶價就一降再降，至2015年秋已跌至2.5元／公斤，低於養牛成本。
「今年奶價的下跌幅度是『斷崖式』的，幾乎是每個月降0.1元。」 中鼎聯合牧業有限公司質量技術部部長李國棟說。中鼎公司2014年還能實現利潤上千萬元，但2015年虧損了9181萬元，其中由於奶價下跌造成的損失達到7507萬元。
奶價下降的同時，部分乳品加工企業也對養殖者限收、拒收，比如一個星期少收一天奶，由養殖者自行處理。即便是中鼎牧業這樣的大企業也遭遇了這樣的困境。李國棟說：「每天這個場限500公斤，那個場限800公斤，加起來就有四、五十噸，能占到總產量的5%。」
在「低價」和「拒收」雙重困境的壓力下，部分奶牛養殖者對前景缺乏信心，開始提高奶牛淘汰率。據統計，幾個奶牛養殖大省奶牛的淘汰率高達25%到35%，比正常水平提高10到20個百分點。中國奶業協會會長高鴻賓說，當前養殖者不得不將奶牛當作肉牛賣，有的掛在網上八千塊錢都沒人要，「目前這個階段可能是最艱難的時期。」
本次乳業「寒冬」中，不僅是散戶、小戶退市，一些原來受到各界追捧的大型養殖企業也難以為繼。乳業分析師宋亮說，2011年退出養殖業的主要是散戶，2012年至2013年是養殖小區，2014年是中型養殖者。從去年開始，大規模養殖企業的業績也開始下滑。
現代牧業集團有限公司是我國最大的奶牛養殖企業，存欄奶牛22萬多頭，原來奶牛正常淘汰率是25%至30%，現在已經提高到34%至40%。現代牧業董事長高麗娜說，現在幾乎所有的大型奶牛養殖企業都在加快淘汰率，「提高淘汰率就等於殺牛。只不過原來是奶農在明面上殺，現在換成企業在暗地裡殺。」
高麗娜說，現在的形勢之下，中小規模牧場一定會被淘汰，接下來就是大型養殖企業。如果國家沒有出台政策支持，低迷的行情年底又轉不過來，企業將面臨巨大的挑戰。
加工企業虧損 鮮奶噴粉餵豬
與前幾次乳業危機不同的是，此次危機中乳製品加工企業也大面積虧損。據統計，去年上市16家乳企實現營業總收入合計1544億元，淨利潤95億元，同比減少1.6億元，近年來首次下降。
宋亮說，目前國內奶粉生產企業平均有三分之一的產能是閒置的，有的企業開工率甚至達不到50%。以黑龍江飛鶴乳業有限公司為例，2015年銷售額接近70個億，同比增長雖然仍有10%，但遠低於2014年的30%。
乳製品加工企業的最大隱患在於奶粉庫存激增，從2015年第一季度末起，因為原奶收購量大於生產量，光明、伊利、蒙牛、君樂寶等乳業前十強的企業都在將鮮奶噴成奶粉儲存，有的企業最多時一天就要噴粉1000多噸。高麗娜說：「從去年到今年，最火的生意是噴粉廠。噴粉也就等於倒奶。」
今年初，國內某大型農業集團每天約有240噸的鮮奶被噴粉，占到收購量的20%左右。該農業集團副總經理說，其中200噸以1.5元至1.8元的價格賣給其他加工企業，另外40噸只能以更低的價格賣給養豬的企業。
「目前國內有5%至20%的奶源過剩。」國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利說，國內正常的奶粉庫存應該在10萬噸以下，但目前估算大概有40萬噸左右。噴一噸奶粉的成本大概是36000元，但只能賣到16000元左右，也就是噴一噸粉要虧損近2萬元。
宣傳促消費 政策去庫存
專家認為，目前世界奶價較低，我國奶價甚至低於多數國家成本。未來奶價應該會觸底反彈，屆時我國大中型牧場遇到的困難也將會有所緩解，關鍵是要警惕行業過度虧損和企業破產的情況發生。
《乳業行業市場調查分析報告》顯示，我國乳業自2008年三聚氰胺事件後，首次出現包括大型企業在內的全產業鏈大面積虧損現象。基層認為，如果過多龍頭企業長期虧損或破產，我國乳業或將再次遭受重創，近年來重點扶持的乳製品安全體系也將面臨崩塌的風險。目前，多數受訪企業表示僅憑自身之力難以順利「過冬」，期盼有關部門從以下幾方面幫扶乳業。
業內認為，在當前形勢下，有關部門可從以下幾方面入手幫助乳業「過冬」。
一是加強乳製品消費宣傳。中國奶業協會秘書長谷繼承說，當前乳業困難的根本原因還是消費市場低迷。近年來我國消費量增長十分緩慢，一直低於奶產量的增幅，去年甚至出現負增長，但實際上人均奶製品消費量僅為亞洲平均水平的一半。有關部門應讓更多民眾認識喝奶的好處，刺激乳製品消費。
二是修訂現行的乳品生產標準，增加鮮奶使用量。專家表示，部分乳企一方面限收拒收國產奶，一方面更多地使用進口奶粉生產「復原乳」，抑制了國內產能。可通過修訂生產標準，加強檢測力度等方式，適當限制「復原乳」，為生鮮乳打開銷路。
三是出台「奶業扶貧」等臨時政策，消化國內的生鮮乳和奶粉庫存。農業部幹部管理學院副研究員陳瑜說，可由政府出資購買一部分乳製品給老少邊窮地區，合理消化庫存。因為不是長期行為，也不會擾亂市場秩序。
四是研究適當的財政政策支持行業發展。比如給養殖企業或噴粉收儲的加工企業適當補貼。此外，還可以建立奶粉國家臨儲、奶粉期貨交易等制度，規避風險。
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