酵母行業數據統計分析

　　酵母是用糖蜜進行微生物分解而來，其主要原材料糖蜜源於甘蔗和甜菜製糖後的副產品，主要產於甘蔗和甜菜種植地區。下面進行酵母行業數據統計分析。

　　酵母是一種單細胞微生物，可以用來發酵多種富微量元素酵母或胺基酸酵母，可用作食用、藥用或者飼料用，營養價值豐富，在有氧和無氧條件下都能存活，是天然的發酵劑。

　　目前常見的發酵方式主要是化學膨鬆劑發酵、老面發酵以及酵母發酵，對比來看酵母在發酵速度、營養價值和便利性上更具優勢，逐漸成為工業生產和家庭生活中應用最為廣泛的發酵劑。

　　從全球來看，酵母市場規模2018年達到254億元，近5年年化增長6.2%，規模穩中有升。分地區來看，全球合計65%的酵母產能集中在歐洲和美洲地區，而人口數量較多的亞洲、非洲等地產能分布相對少。近些年隨著亞非地區居民生活水平提升和生活方式不斷多元化，亞洲和非洲也成為全球酵母產能增長的主要地區。

　　烘焙食品於20世紀80年代被引入中國，已在中國發展了30多年，隨著居民收入的不斷增加，消費者的消費能力和消費水平不斷提高，疊加新一輪城鎮化浪潮，以烘焙為主的西式餐點受到消費者追捧和喜愛，推動烘焙行業快速發展，市場規模超過2000億元。

　　麵包酵母添加量為0.8%-1.5%，酵母需求達到10.36萬噸。麵包發酵過程中酵母的添加比例約為0.8%-1.5%，麵包酵母的需求量變化與麵包消費量直接相關。麵包消費量的增長一方面源於消費群體的擴張，一方面源於麵包代替傳統麵食。

　　2018年中國我國人均烘焙食品消費量約為7.4kg，按照酵母比例0.8%計算，目前麵包烘焙類產品發酵對酵母的需求達10.36萬噸。我國麵包人均消費量仍在以每年8%的速度在增長，也將不斷提升酵母的需求量。

　　酵母行業進入門檻較高，每次產能建設需要投入大量資金以及2-3年的建設周期，因此行業格局穩定，先發企業能夠享受規模效應。從全球來看。酵母行業CR3達到65%，其中樂斯福為全球第一大酵母企業，市占率達到31%，英聯馬利和安琪各占17%的市場，位列二、三位。

　　而在國內市場，安琪酵母市占率達到55%，是絕對的國內第一大酵母企業。以上便是酵母行業數據統計分析的所有內容了。更多內容請關注《2020-2025年中國酵母核糖核酸行業專項調研及投資前景調查研究分析報告》。

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