粽子市場消費趨勢

　　粽子是一個節令食品，是吃一種傳統文化和內涵，是中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一。端午期間是粽子市場所謂的銷售黃金期。以下是粽子市場消費趨勢分析。

　　粽子，即粽籺，是籺的一種，又稱「角黍」、「筒粽」，由粽葉包裹糯米蒸製而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來每年農曆五月初五的端午節，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

　　在勞動力密集的粽子行業，其產銷結構發生很大變化，不少食品企業均將生產環節向農產品產業帶轉移，而研發和營銷中心則保留在消費一線市場。專家指出，傳統食品行業里出現的企業產銷結構調整現象，雖然是企業們在激烈市場競爭中採取的不自覺行為，但當越來越多的食品企業進行這種調整時，在客觀上將會給我國傳統農產品產業帶來正面影響。中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥就指出，食品企業調整產銷結構，有利於提高中國農產品質量和生產水平。

　　粽子市場消費趨勢一、大眾消費是主流，粽子價格整體「親民化」

　　消費升級、大眾消費普及的趨勢下，類似月餅、粽子類的時令食品已經不見「高價禮品盒」的蹤影，取而代之的是價格上更為親民的粽子。散裝的粽子更受歡迎，從陳列位置來看也占據了優勢，而粽子禮盒大多數定價在百元之內，一兩百及以上的粽子禮盒較少。

　　粽子市場消費趨勢二、冷藏真空包裝開始遇「冷」

　　曾經，冷藏真空包裝作為一種保鮮的包裝模式備受青睞，讓粽子這種「鮮食」產品能夠經歷長途運輸實現電商銷售，光榮成為生鮮食品中的一員。而如今的消費者更注重健康與品質，冷藏真空的粽子似乎失去了曾經的影響力，甚至出現原先在菜市場才能看到的「現包粽子」走進商超，成為粽子的營銷方式之一，只因消眼見為實的手工粽備受青睞。

　　粽子市場消費趨勢三、延續往年的個性化口味

　　在口味上，巧克力味粽子、龍蝦粽、羊肉粽已經不能成為新聞，因為大家已經習慣這種傳統與「創新」並存的現象，而且一些曾經的奇葩粽子已被消費者所接受。例如星巴克推出的星冰粽，與傳統粽子相比，精緻玲瓏的星冰粽被賦予更多的現代元素。它由透明的冰皮包裹各色符合當代人口味的新式餡料製成。

　　綜上所述，在食品市場上85%的粽子是在端午節銷售的，日常消費只占15%。粽子以食材好、餡料足等賣點，在端午節令消費市場穩居前列。未來，食品企業要思考如何做到在不在節日的情況下粽子的日常消費能達到85%。以上是粽子市場消費趨勢分析。

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