中國報告大廳網訊，在消費升級與鄉村產業振興深度融合的當下，酸辣粉作為兼具地域特色與便捷屬性的美食，正從傳統地方小吃向規模化、品牌化產業加速轉型。依託優質產區的生態稟賦與創新經營模式，部分領軍品牌憑藉全產業鏈布局、精準市場運營與技術升級，實現了業績的跨越式增長，為行業發展提供了寶貴樣本。其中，源自黔東喀斯特產區的特色品牌，通過從種植到銷售的全鏈路優化，創下 2018 年 1200 萬元到 2024 年 7.13 億元的產值飛躍，2025 年綜合產值預計突破 10 億元，成為酸辣粉行業高質量發展的典型代表。
酸辣粉行業的可持續發展，核心在於擺脫 「重生產、輕市場」 的傳統困境，實現從規模經濟向品牌經濟的轉型。優質酸辣粉的根基是優質原料，黔東地區地處北緯 28 度，擁有中亞熱帶季風濕潤氣候、喀斯特地貌與紅砂土壤等獨特地理條件，產出的紅薯軟糯香甜，富含葉酸、鐵、鈣、硒等多種微量元素，為酸辣粉的高品質奠定了基礎。為將原料優勢轉化為產品競爭力，相關企業跳出傳統加工思維，在推進紅薯澱粉、粉絲等基礎產品深加工的同時，全力打造專屬品牌，對產品標識、包裝、企業文化進行系統策劃，明確生產技術要求、產品質量標準、檢測方法等關鍵環節，構建起完整的品牌體系。
在產品端，酸辣粉的品質升級是品牌立足的核心。企業引入全旋流提取、塗布制粉等先進工藝，確保酸辣粉實現 「純天然，無添加」，並成功通過質量管理體系認證、食品安全管理體系認證、HACCP 認證，斬獲國家農產品有機食品認證和綠色食品 A 級認證。產品矩陣從單一傳統紅薯粉拓展至兩大類 30 余個系列、100 多個品種，尤其聚焦酸辣粉賽道，深挖地域飲食基因，將辣椒、酸湯等特色風味標準化，創新融合傳統工藝與現代食品科技，開發出沖泡型酸辣湯粉、自熱米粉等速食產品，既保留古法風味的文化厚度，又契合都市快節奏消費需求，讓酸辣粉成為消費者青睞的國民美食。
原料供給方面，規模化、標準化的種植體系為酸辣粉產業提供穩定支撐。通過構建良種繁育基地，推廣自主研發品種，每年可節省購種成本數百萬元，2025 年已實現全部種植自主研發品種。同時，制定嚴格的地方種植標準，組建專業科技服務隊伍開展集中培訓和田間指導，從源頭保障酸辣粉原料品質。目前，核心產區紅薯種植面積已突破 14 萬畝，「種紅薯能致富」 成為當地共識，為酸辣粉產業築牢了原料根基。
酸辣粉品牌的市場突圍，離不開精準高效的市場培育與渠道拓展。線上渠道成為酸辣粉觸達年輕消費群體的核心陣地，企業通過 「直播即品牌敘事」 的模式，讓主播分班次持續開展直播，每場直播都成為酸辣粉產品展示與飲食文化傳播的窗口，平均日單量穩定在 5 萬單以上。一系列特色話題頻頻登上熱搜，助力酸辣粉從地方特產變身 「超級網紅」。亮眼的銷售數據印證了線上運營的成效：2021 年 9 月淘寶大 V 直播首秀銷售額達 600 萬元，同年 「雙十一」 期間突破 3500 萬元，2024 年 「雙十一」 單日銷售額飆升至 4700 萬元，網絡零售持續領跑紅薯粉類榜單，2024 年全年銷售 7.1 億元，酸辣粉產品穩居抖音同類目銷量榜首。
為進一步拓展線上市場邊界，企業設立專門的品牌與研發中心，助力酸辣粉品牌線上化與全國化發展，跨境電商渠道已將酸辣粉銷往歐美、東南亞市場，讓地域美食走向全球。線下渠道方面，從 2019 年起，企業加大省外市場開拓力度，與多家大型超市建立合作，讓酸辣粉成功銷往全國各地。同時，政府層面的助力為酸辣粉市場拓展添磚加瓦，通過地理標誌保護、品牌宣傳、招商推介會等舉措，將酸辣粉納入商務交流伴手禮名錄，搭建產銷對接平台，推動產品通過 「圳品」 評價，持續湧入大灣區消費市場。品牌還登上世界級行業論壇專場推介，吸引國內外關注，掀起酸辣粉品鑑熱潮。
品牌的持續壯大離不開產能支撐，酸辣粉行業的高質量發展需要全產業鏈的協同升級。為突破傳統栽培與加工的產能限制，核心產區規劃建設了占地 200 畝的紅薯產業園，配套廢水處理、集中供熱、產品研發及檢驗檢測等公共設施，建成兩條日產 12 噸的紅薯粉絲生產線，引進全自動智能化包裝設備，園區年產能可達 1 億桶各類酸辣粉，為酸辣粉的規模化供應提供堅實保障。先進的生產技術大幅提升效率，從紅薯到澱粉僅需十多分鐘，既能最大化保證紅薯保鮮不變質，又能通過澱粉的耐儲存特性實現酸辣粉原料的靈活調配與現產現銷。
全產業鏈的升級不僅帶動自身產能提升，更引領了配套產業的集聚發展。圍繞酸辣粉核心產業，產區引進多個配套企業，包括年加工 15 萬噸鮮薯的澱粉加工廠、包裝盒生產企業、調料包生產企業等，逐步形成以酸辣粉生產為核心，涵蓋食品包裝、物流運輸、食品調味等領域的產業集群，進一步降低生產成本、提升供應鏈效率，增強酸辣粉產業的整體市場競爭力。
中國報告大廳《2025-2030年中國酸辣粉行業發展趨勢分析與未來投資研究報告》指出，2026 年酸辣粉行業正迎來品牌化、規模化、全鏈化的黃金髮展期。優質產區憑藉獨特的地理稟賦築牢原料基礎，企業通過品牌化轉型實現價值重構，以高品質、多元化的酸辣粉產品滿足市場需求;線上線下聯動的市場培育模式打破地域限制，讓酸辣粉從地方特產成長為國民美食;全產業鏈的升級與產業集群的形成，則為行業持續增長提供了產能與配套支撐。從 2018 年 1200 萬元產值到 2024 年 7.13 億元銷售額，再到 2025 年衝刺 10 億元綜合產值，酸辣粉行業的發展軌跡印證了 「土特產」 通過品牌賦能、技術創新與全鏈升級，完全可以撬動大產業、闖出大市場。未來，隨著消費需求的持續升級與產業融合的不斷深化，酸辣粉行業有望湧現更多領軍品牌，書寫鄉村產業振興與食品行業創新發展的新篇章。
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