眼下，在大型餐飲店中，人們使用餐巾紙的頻率已經大大降低，取而代之的是濕紙巾和濕毛巾，但是大多數的街邊店、小餐館裡，折成一疊疊的餐巾紙仍然有著巨大的市場。
在飯店吃完飯後，消費者往往會問服務員要幾張餐巾紙。可是不少消費者發現，一些小飯館裡的餐巾紙擦嘴時感覺很硬，有的用了還會皮膚發紅。
有消費者問：小飯館免 費提供的紙巾，會不會不衛生呢？
不柔軟但還算衛生
我們從市場上抽取了6種品牌的紙巾，據
批發商介紹，這些紙巾都是目前杭州市內餐館飯店普遍使用的產品，是批發市場上的常備貨品。經銷商們介紹，小飯館與快餐店的進貨量挺大。
我們委託杭州市質量技術監督檢測院，對這6種品牌的紙巾進行了完整的檢測，結果有4種不合格。不合格的原因，其中1種是尺寸偏差及沒有生產日期，其餘3種產品的不合格原因更涉及到白度、柔軟度、抗張強度、塵埃等指標，而這些是檢驗餐巾紙質量優劣的主要指標。
杭州市質量技術監督檢測院
輕工機械質量檢測中心的王琳工程師解釋說，柔軟度是紙巾紙產品的一個重要指標，好的紙巾給人柔軟舒適的感覺，而幾種不合格的紙巾明顯讓人感覺又硬又糙。抗張強度說明紙的拉力大小，好的紙柔韌不易破損，而質量較差的紙輕輕一拉就撕裂了。塵埃多、洞眼多也是說明造紙的原料很差。
比如一款「潔樂」牌面巾紙（寧夏銀川中源紙業有限公司生產，無生產日期和保質期），在「塵埃度」檢測中，國家標準為：1.0-2.0平方毫米大小的塵埃，每平方米應該小於等於4個，而測試中超標了2倍，每平方米檢出的塵埃達到了12個，而2.0平方毫米大小的塵埃，國家標準規定不許檢出，而實測為10個/平方米！她分析，造成這種情況，說明所用的紙張原料衛生狀況較差，至少不是用原生木漿為原料，因此紙漿中的灰塵較多。
有些回收紙做成餐巾紙
2003年9月，國家質量技術監督總局下發了《一次性生活用紙生產加工企業監督整治規定》，其中規定：生產紙巾紙，只可以使用
木材、草類、竹子等原生纖維作原料，不得使用任何回收紙、紙張印刷品、
紙製品及其他回收纖維狀物質作原料。
現在某些劣質餐巾紙，卻是用回收紙做的。一位業內人士透露，很多偽劣餐巾紙及衛生紙是廢書、舊報、香菸盒紙、廢衛生紙等回爐加工成的。
要把髒兮兮的回收紙變成潔白的紙巾，工序並不複雜，主要經過脫墨、漂白兩道流程。脫墨，是把回收來的書刊報紙去墨跡，因此收購廢
紙品時，顏色越深的越不值錢，因為廠家要花更多的成本進行脫墨。脫墨後還有漂白，只要在漂白池裡浸泡過，再是顏色黑、棉絮狀的廢紙，在漂白粉溶液的反覆漂洗作用下，一樣可以變成潔白的衛生紙。
肯定會有人擔心這些紙張的衛生問題，不過廠家也考慮到了這一點，現在的製作工藝中少不了高溫消毒，有的廠家還會加入
消毒劑，雖然紙張質量差些，但是衛生指標基本還是能合格的。只有地下加工廠，因為工藝水平低、設備差、節約成本，才會出現衛生不達標的情況。
這次送檢的6個批次的紙巾，雖然物理指標有很多不合格，但均沒有檢出菌落超標等衛生問題。當然，在餐館摺疊、擺放的過程中，也不排除細菌污染的可能性。
好的餐巾紙抖了沒有灰
許多消費者購買餐巾紙時，首先看中的是外包裝，卻很少過問餐巾紙的原料。為了迎合消費者的心理，一些生產廠家採用草類漿或廢紙回收重新加工成衛生紙，這種紙的外包裝做得很漂亮。
中國造紙
化學品工業協會秘書長夏華林說，國內出於保護林木和環保的考慮，木漿生產企業已經很少，浙江省目前僅留存兩家生產特種紙紙漿的企業。原生木漿幾乎全部來自進口，而且都是漂白過的原生木漿，在製作紙張的過程中，幾乎不用再進行漂白。
杭州某造紙廠的一位專家，跟面巾紙打了8年交道。他在看了記者帶去的6批次的紙巾後說，用原生木漿造的面巾紙為白色或稍帶黃色，市場上被染成紅、綠、黃色的面巾紙，中間可能摻有二手漿或者草漿，染色可以起到掩蓋摻入的二手漿和草漿雜質的作用。
同時，專家也介紹了幾個識別面巾紙好差的簡單方法：如果抖一下紙張，紙張周邊有明顯的灰塵（這是因為加了大量的滑石粉以分離
油墨），很容易撕裂，裂口邊緣很光滑（因為原料的纖維很短，可能經過回收再加工），紙張表面有明顯的洞眼和黑點；出現這些情況時，就是質量較差的面巾紙。
而如果是原木漿做成的優質面巾紙，則抖動無灰、紙質淨白且不容易撕裂，撕開時裂口邊緣有明顯的纖維絲（因為木漿纖維很長）。
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