我國食品加工機械市場分析

   隨著我國人民生活水平不斷提高，尤其是人民收入的增加，對食品的需求逐漸走向多樣化、多層次化，為食品工業的發展提供了廣闊的市場。作為提供食品工業裝備的行業，食品機械和包裝機械行業將提供多品種、高質量的產品以滿足食品工業發展的需求。面對這樣廣闊的市場，各大門類的食品機械應該如何去把握呢？記者前不久就這個問題採訪了有關專家。

    一、糧油加工設備關鍵在於提高檔次

    1997年，全國糧食部門所屬糧油加工企業有11297個（其中大米加工企業5777個，麵粉加工企業4104個、植物油加工企業1416個），產值為752億元。

    有關專家認為，碾米設備應有重點地發展。我國是世界主要稻穀產區，而1999年我國稻穀消費量為18600萬噸，已是供大於求。我國稻穀消費量中60％～70％是作為農民的口糧。1996年糧食部門的大米加工企業有6300多個，1997年～1999年逐年減少。我國大部分碾米機械企業生產稻穀碾米機，目前家用微型碾米機、分離鐵輥米機、噴風碾米機生產量還很大，主要適用於農村，產量分別在幾萬台不等，因其技術性能落後，生產的大米品質低，生產率低，其銷售量呈逐年下降趨勢，但短期內不會完全退出市場。「十五」期間還會有一定需要，但數量不會太大。

    礱碾組合米機是在上個世紀80年代末90年代初發展起來的，現在年產量已達一萬多台，在今後一段時期內，具有較強的發展勢頭。

    相關專家指出，中小型成套制米機械和精製米機械由於提高了大米加工精度而深受歡迎，近幾年來發展迅速，今後銷路將會很好。

    據業內專家估計，「十五」期間，碾米設備的年需求量將達0．5～1萬台套。

    在麵粉加工設備方面，1998年底我國已擁有生產能力為50t／24h～1200t／24h設備的大、中、小各類麵粉加工企業近千個，其中採用50t／24h以下的小型機組約4萬個，全年加工能力達27310萬噸。

    目前廣大農村還在採用小型麵粉加工機組，所以小型機組保有量和生產量都占較大比例，目前國內生產的小型機組已能滿足廣大農村市場的需求。但隨著經濟的發展，人民生活水平不斷提高，對高等級麵粉的需求量快速增長，很多小型制粉機已無法滿足要求。近十年來，麵粉總的需求變化不大，但對高質量的麵粉需求越來越大，標準粉的產量已降至20％以下，特一、特二粉的比重進一步增長。目前麵粉企業加工能力過剩，麵粉產量實際不到加工能力的40％，因此專家指出，麵粉企業要取得一定的經濟效益，就應對工藝和設備進行技術改造，提高產品水平。這就給麵粉加工機械提出了新的要求。

    我國農村市場是大市場，「十五」期間，經濟高效的小型磨粉機組還會有一定的市場空間。

    有關部門估計，「十五」期間，麵粉機組需要量在3000套左右，單機2～3萬台。

    在油脂加工設備方面，有關專家認為應適當擴大規模。1997年底，我國植物油加工企業（鄉及縣以上）有4957個，年產植物油894萬噸，人均年食用油約為7．4kg。1998年經過調整，植物油加工企業為1513家，年產植物油602萬噸。目前世界人均年食用油為14kg，預計到2010年，我國人均年食用油可達10kg。隨著人民生活水平的提高，食用油脂消費向精煉油、色拉油、高級烹調油、調和油及營養保健油方向發展。目前適應於廣大農村的油料加工機械可分為動力旋轉榨油機和液壓榨油機兩大類，共十幾個品種規格，還有清洗、脫殼、蒸炒、濾油等二十幾個規格品種的配套設備，市場很大。目前城市的大型油廠採用浸出法生產，溶劑浸出工藝發展迅速，將逐漸取代機械磨榨，且生產規模日益大型化、連續化和自動化。
    我國目前常用平轉式、履帶式和罐組式浸出器，近年已經又研製出了環形浸出器、平轉浸出器等新產品。浸出油廠也將逐步向中、大型發展。油料的膨化———浸出是近年來出現的新工藝，可大大提高浸出能力，其加工設備我國已經研製成功，今後將會逐步推廣。

    隨著人民生活水平的提高，食用油脂的質量日益受到重視，精煉油所占比重越來越大。目前我國油脂精煉機械規模較小，一般為20～50t／d，間歇式較多，應逐步向大型化、連續化和自動化方向發展。

    有關專家指出，油脂深加工技術和設備在我國發展起步較晚，規模也不大，今後會有所發展，但速度不會太快。

    糧油加工工業的發展對糧油包裝和糧油包裝機械的需求日益增長。在糧食生產領域，專家估計，到2005和2010年，我國年加工糧食量分別為2．2億噸和2．6億噸。依據這樣的市場預測，預計2005年前，5～50kg／袋的半自動顆粒料計量包裝機年需求量為700～1000台，全自動機型年需求量為50～100台，1～2．5kg／袋的中袋顆粒料計量包裝機年需求量為100台，25kg／袋以下的半自動和全自動粉料計量包裝機年需求量為300～500台。到2010年前，糧油包裝機械需求數量年均增長10％左右，對自動包裝設備需求增長將大於對半自動設備的需求增長，在紙袋包裝方面也會有一定需求。隨著國內油料加工技術的提高，油料包裝機械需求的檔次提高，精煉油包裝機械的比重會越來越大。同時在銷售方式上，零售方式將逐步為瓶裝所取代，因此對油脂包裝設備的需求將逐年穩步提高，自動化和檔次水平也會逐步提高，半自動油脂灌裝機的年需求量預計將達300～500台，對自動灌裝設備的需求將會逐步增加。

    二、澱粉加工機械應提速

    根據澱粉行業發展規劃，澱粉產量年均遞增8．36％，澱粉糖年平均遞增10．9％，變性澱粉年平均遞增30．8％。為滿足澱粉發展需求和減少澱粉機械進口量，我國澱粉機械的發展速度應保持在年均遞增15％。

    國產3萬噸／年的設備要解決好成套問題，並抓緊研製開發5～10萬噸／年的玉米澱粉設備。

    土豆全粉設備應進行全面開發，以使營養豐富的土豆全粉儘快進入百姓的主食行列。

    澱粉糖是食糖的重要組成部分。美國和日本澱粉糖產量都占食糖總量的50％以上，廣泛應用在食品工業，而我國不足10％。美國年人均消費澱粉糖達38kg，而我國年人均消費澱粉糖僅0．5kg。我國澱粉糖今後會得到持續發展，因此要注重開發變性澱粉機械，以滿足國內市場的需求。