食用菌行業分析：2016年中國食用菌產業前景預測

　　近年來，隨著消費者膳食結構的不斷調整和國家政策的扶持，我國食用菌產業蓬勃興起。中國已成為世界食用菌生產第一大國，食用菌產量占世界食用菌產量的比例也呈逐年升高的態勢。食用菌行業分析報告顯示，目前中國食用菌產量占到全球總產量的75%以上，排名世界第一。2016年中國食用菌產業前景預測詳述如下。

　　事實上，食用菌作為大眾化蔬菜食用的歷史不過二三十年，隨著人們生活水平和保健意識的提高，對食用菌數量和品種的需求也不斷增加，我國傳統的小規模、人工栽培方式已不能適應食用菌產業的發展要求。

　　2016年中國食用菌產業前景預測

　　隨著消費者健康飲食觀念的增強和現代農業的發展，如今，食用菌生產不再是「大棚＋草灰」，與其他產業一樣，傳統的食用菌產業也正在加快轉型升級的步伐，越來越多老舊的稻草大棚正逐漸被現代化工廠所取代。

　　大勢所趨 食用菌工廠化發展進階困難但前景可期

　　近年來，農業部等相關部門出台了一系列食用菌工廠化生產扶持政策和專項扶持資金等，一些主產地政府部門為提升當地食用菌產業發展水平，也提供了相應的扶持政策，吸納社會資金興辦工廠化生產企業。尤其是近十年來，國內食用菌產業工廠化生產發展迅速，主要品種有金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、蟹味菇、海鮮菇、白靈菇等，目前涉及工廠化生產的產能僅占年總產能的7%，與已開發國家的70%相比差距很大，所以食用菌工廠化發展是必然趨勢，空間很大。

　　但不可忽略的是，食用菌工廠化發展模式在生產過程中還存在著很多的不足，比如：有些企業管理不善、科技不完善、技術不強、盲目投資等造成了企業的關閉。因此有專家建議，我們要從中吸取經驗教訓，在國家政策的扶持下，抓住機遇，利用好政策，積極爭取各方資金支持，建立規範、完善的經營管理機制，推動我國食用菌產業蓬勃發展。實現食用菌工廠化必須完善以下方面：一是完善生產所需的設備設施；二是提高員工的職業素質，嚴格達到生產工藝的標準；三是結合國內的實際情況，對所用的原料進一步的實驗考究，提高原料的品質，並且壓縮原料成本。最後，在良性生產之後，完善產—運—銷流程中的各個環節，降低銷售成本，確保銷售商的固定性。

　　工廠化生產食用菌，效益高、見效快、市場好，是發展現代高效農業的必然要求，也是帶領廣大貧困地區農民脫貧致富的朝陽產業，更是農村一、二、三產業融合發展的最佳途徑，天和公司的探索，是我國食用菌工廠化發展的有益嘗試。「就目前國內而言，現在是我國食用菌轉型發展的黃金時期。食用菌的規模化、機械化、集約型工廠化大生產，毋庸置疑地成為未來食用菌產業的主要發展趨勢。」西北農林科技大學生命科學學院副教授杜雙田說。