生鮮電商消費場景逐漸多元化 一線城市市場滲透率最高

  2021年生鮮電商市場交易規模穩步增長，達11875億元，生鮮電商以多模式、多業態的形式長期並存。疫情之下，生鮮電商發揮自身價值與優勢，積極調配物資與運力，聯合多地政府進行防疫保供，成為疫情下的保供先鋒軍。

  生鮮電商市場分析

  據生鮮電商市場分析相關數據顯示，我國城鎮區民年食品支出近七萬元億元，2020年突如其來的疫情，生鮮電商迎來了蓬勃發展。截止到2022年7月，網上食品消費同比增長近四成，生鮮電商月活用戶超過7100萬，同比增長達到75.4%，僅僅在2022年的上半年，生鮮電商交易額達到了1821.2億元，同比增長了137.6%。

  生鮮電商行業市場分析提到從目前來看，生鮮行業有望逐步實現線上線下的全面融通，一方面，線下門店能通過生鮮引流，以高水平的運營能力實現自身盈利;另一方面，線上業務能在建立品牌區域認知度的基礎上觸及更大範圍的用戶，突破線下社區生鮮銷量和用戶群的瓶頸，並能以更貼近社區的配送距離降低電商物流成本。線上線下的全面打通有利於生鮮行業市場規模的進一步爆發，通過覆蓋更大範圍的用戶，短距離短時間的便捷配送，更好地服務於廣大消費者。

  生鮮電商未來發展方向

  生鮮電商市場分析指出預計未來「做飯」也要社會化大生產，買菜做飯將成為歷史，食材將由社會化大工廠生產加工為預製菜或鮮食，由家庭或餐館簡單加熱即可食用，口味基本與現場加工相同。就像成衣零售替代了布匹和裁縫零售，預製菜和鮮食零售將替代毛菜毛果等生鮮食材零售。

  根據具體品類特性和供應技術來定，對於有獨特價值的特色大品，可以選擇在供應鏈前段進行產地標品化，在產地完成分級分選和規格化包裝，提升後段供應鏈效率，但產地標品化往往需要ToB和ToC一體化，才能有足夠的規模，實現規模效應;對於日常民生果蔬品類，則可以選擇後段銷地標準化，降低前段運營難度和成本，銷地標品化則需要央廚和工廠的深加工，所謂餐飲零售化，提升標品化深度和顆粒度。

  綜上看來我國生鮮電商行業目前處于飛速發展階段，並且行業規模和銷量也在逐漸提高，未來生鮮電商也將往標準化方向發展。