食用酒精安全氮源新發現

　  隨著GB2760-2011新規的出台，國家再一次加強了對食品安全的監管力度，標準中明令禁止在食用酒精發酵過程中添加尿素，並對硫銨、硫酸等助劑做出了使用規範要求。食品安全法的修葺與完善也再次對廣大食用酒精生產企業的規範操作敲響了警鐘。

　　對於該規定的出台，不少食用酒精廠頓時陷入了深深的困惑中：用了很多年的尿素、硫酸，如今在維護食品安全的大環境下，不得不停止使用，那麼，如何來調整發酵中的PH值來抑制雜菌，保證酵母發酵？怎樣給酵母提供符合法規要求的氮源確保其正常旺盛，順利實現生產？食用酒精行業，站在食品安全的十字路口，應該何去何從？

　　民以食為天，安全需當先.作為國內酵母行業領軍企業，安琪酵母股份有限公司在一如既往為酒精行業提供優質酵母的同時，也針對目前這一現狀，投入大量的研發精力，針對酵母生長所需營養組分，研發出一種食用酒精生產中安全健康高效的發酵營養源——安琪發酵促進劑，以取自酵母的營養培養酵母，以安全健康的有機氮源服務酒精生產。安琪發酵促進劑，不但是安全、高效的營養助劑，更是優化發酵系統，提升發酵指標的改良助劑。

　　目前，國內已有多個大型食用酒精生產企業採用發酵促進劑作為新的速效氮源，在發酵中替代尿素、硫胺等營養進行添加，據了解，發酵促進劑的使用，完全可以替代尿素在發酵中所起到的作用，實現了合法化、安全化。作為有機氮源，發酵促進劑更利於酵母對營養物質的吸收，而且能有效加快酵母繁殖及代謝葡萄糖的速度，將主發酵時間縮短，為進一步提高酒精生產濃度貯備較大空間。

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