食品機械的發展形勢分析

        國家產業政策和行業發展要求重點發展中、高檔技術層次，而低檔技術層次不應重點扶持。這就要求食品機械企業不斷提高產品技術含量。食品機械製造業如不能儘快做強，在市場競爭中將面臨被邊際化或排斥的威脅。

　　當今食品機械的市場競爭主要是技術競爭，提高技術含量已是食品機械製造業的發展主題。在食品機械中，通過採用高新技術可提高生產效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品營養成分、風味及保證食品安全。當前，國外已開發國家廣泛採用高新技術應用到食品機械中，從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品，使設備性能大大提高。因此，高新技術是食品機械上檔次、上水平的重要組成部分。

　　目前，我國食品機械的發展任重而道遠、空間廣闊，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農業的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場前景。

　　我國食品機械製造業的產品，能跟上國際先進水平的不少，但真正具有自主智慧財產權、具有技術創新的產品卻是甚少。這裡所說的跟字，是跟進甚至是仿製，而創新極少。所以，我國食品機械製造企業要從創新的角度，從自主智慧財產權的高度來開發新產品，開發出具有國際一流水平的先進設備，這樣，才能真正實現國產食品機械製造業的提檔升級。

　　要實現國產食品機械製造業的提檔升級，最重要最根本的一條，就是要提高該行業從業人員的綜合素質。這個綜合素質即思想素質和技術素質。思想素質包括思想觀念、思維方式、決策水平和創新思想。2009年1月23日，國家標準化管理委員會發布了國家標準《食品機械安全衛生》。標準規定了食品機械裝備的材料選用、設計、製造、配置方面的安全衛生要求。本標準適用於食品機械裝備，也適用於具有產品接觸表面的液體、固體和半固體等食品包裝機械。這樣，食品包裝機械的發展就有了更堅實的基礎。

　　基於全球性的食品安全日趨嚴峻，已開發國家對食品機械安全生產技術的研究與應用十分重視，都是從食品機械的設計製造做起達到食品加工的安全衛生。實現方式有兩條：一是制訂完善的食品機械技術規範；二是按照這些技術規範嚴格組織食品機械的設計、製造和應用。在這些技術規範中，最主要的是食品機械的機械安全與衛生要求，其內容涵蓋了食品機械的設計與製造、設備選型與配套、設備安裝與驗證等環節，這也是國際上食品機械研究、開發、製造的通行要求。其他國家食品機械製造業擬與國際實現接軌，必須符合這些安全衛生技術要求，它屬於目前食品機械與國際接軌的基本條件。