素食食品市場前景

　　近幾年，素食產業的發展相比較以前有了很大的發展。現在我國有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統餐館，其中有130家是素食餐飲店。那麼素食食品市場前景會是怎麼樣的呢?請聽筆者給您娓娓道來。

　　通過對素食食品市場前景的詳細分析得知素食行業發展的現狀，在全國各地行業組織在各地開始興起，有關素食發麵的職業人才越來越多，純素商城也是琳琅滿目。素食餐飲的連鎖店也在各地開花，其中不少傳統飲食的餐館，進行轉型在菜單中加入純素菜單。

　　市場前景預測

　　隨著生活水平的提高，生活富裕到一定程度時，人們的餐飲結構就會發生變化，吃素的比例明顯增加。「素食可以延長壽命，這是食素的第一理由」。

　　我國20世紀後期，生活水平提升，人們的飲食結構中葷食比例明顯增加，人們的身體健康總體狀況大不如前，控制飲食均衡愈顯重要。時至今日，對人們影響最大的方面就是體重，每十個人中就有一名胖子，隨之而來的高血壓、高血脂、心腦血管疾病以及糖尿病、癌症等發病率顯著上升。從傳統文化和宗教角度來說，多是出於健康、慈悲、因果等原因吃素。總之，人們逐漸意識到改變餐飲結構的重要性，對素食的需求量有所提高，我國的素食主義者也越來越多，素食文化正悄然傳播開來。可以預見，未來的中國，素食主義的浪潮必定席捲全國。

　　21世紀的消費者對於飲食有了更高的要求，越來越注重健康飲食，講究營養的合理搭配，所追求的不是吃「好」，而是吃「精」，符合自然。環保和佛教思想對人的觀念影響加深，人們也認識到素食的好處之多，市場對素食的需求也隨之增大，素食餐飲行業迎來了新的發展高峰期。但是，目前我國的素食餐飲發展尚處於起步階段，而且表現出明顯的地區不均衡性。在我國東北地區，素食文化的傳播並不廣泛，與旅遊等相關文化產業的結合度很低，由於氣候和自然地理環境等多種因素的影響，東北地區的飲食文化長期處於一種「大塊吃肉、大碗喝酒」的狀態。素食餐飲發展較好的還是分布在經濟發達的地區和城市。然而，近期國內的素食館面臨過半虧損的現狀，不知如何尋找素食行業里的巨大商機。例如，廣州的素食餐廳，大部分都位於城市的繁華地帶，但依然可以用「慘澹經營」來形容，上座率大部分時候沒有過半，有時候服務員比客人還多，只有少數餐廳情況尚可。很多的以佛風潮為主的餐廳也只有在佛友聚會時才能出現客滿的場面。而在北京的5萬家素食餐廳中，只有不足100家的素食餐廳盈利，其中超過50%的素食餐廳都處於不盈利甚至虧損的狀態。可見，我國的素食餐飲雖然前景廣闊，但其中的問題、制約經營發展的因素普遍存在。素食餐飲產品的文化包裝是當今餐飲企業在激烈市場競爭中重要的營銷策略，寓素食文化於產品設計和生產環節之中，全方位地營造高品位的文化氛圍，以素食文化提升產品價值，增強產品的親和力，提高賓客滿意度。

　　通過對素食食品市場前景的詳細分析的得知台灣總數為6175家;大陸素食地區詳單;北京68家、上海55家、天津6家、安徽1家、重慶2家、福建29家、甘肅1家、廣東66家、廣西6家、湖南3家、海南5家、河南3家、黑龍江家、吉林10家、江蘇36家、江西4家、遼寧9家、寧夏1家、山西12家、陝西5家、四川16家、西藏3家、浙江20家。由此可見，即使不以地區總人口比該地區素食餐廳數量，大陸的素食餐廳數量仍然有著極大的增長空間。同時，我們還應該注意到，綠色店鋪在國外成為主流， Whole Foods Market Inc建於1980年，在全球已經擁用187家商店。 Whole Foods可不是一般的食品零售商，是美國「新生活運動」的引領者、有機食品零售公司和上市公司。

　　可以預見，未來的中國，素食養生主義的浪潮必將席捲中國。在未來的十年中，素食將成為人類飲食主流。因而有著良好素食理念和規劃的素食文化的品牌必然有著非常好的發展前景。只要素食餐廳經營、管理者引導素食護生的生活價值觀，同時提高飲食健康在目標消費群生活選擇上的位置，素食一定會由「可有可無的生活用品」轉變為「品質生活的必需品」。只要素食行業從業人員協力將素食觀念植入到消費者的生活方式與價值觀中，我們完全可以相信在不久的將來，素食將徹底改變內地居民飲食文化的格局和理念。以上便是筆者對素食食品市場前景的詳細分析了。

更多素食食品行業研究分析，詳見中國報告大廳《素食食品行業報告匯總》。這裡匯聚海量專業資料，深度剖析各行業發展態勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業數據盡在【資料庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。