蜜餞行業生產技術分析

　　蜜餞是具有民族特色的漢族傳統食品，迄今已有2000多年的歷史。是以果蔬等為原料，經用糖或蜂蜜醃製的加工方法，現已演變成為漢族傳統食品名稱。那麼它是如何生產的呢？更多詳情，下文是蜜餞行業生產技術分析：

　　生產工藝技術：

　　生產工藝結合了南北蜜餞的特點：新鮮果蔬→揀選分級→形狀處理→鹽漬與干制→硬化處理→漂洗→漂燙→糖漬→糖煮→冷卻

　　廣式涼果：起源於廣州、汕頭、潮州一帶，主要是以甘草調香的製品和糖衣類產品為主，已有1000多年的生產歷史，初以涼果為主，爾後逐漸發展了糖衣類產品。涼果類產品，表面半乾燥或乾燥，干香濃郁，味多酸甜或酸、鹹、甜適口，入口餘味悠長，其代表產品有陳皮梅、奶油話梅、甘草楊桃等。糖衣蜜餞，質地純潔，表面結有一層白色糖霜，好像澆了一層糖，又稱 「澆糖蜜餞」。其產品表面乾燥，有糖霜，入口甜糯，原果風味濃，產品花色多，風味獨特，其代表產品有冬瓜糖、糖藕片、糖荸薺、糖橘餅等。 　生產工藝：

　　食鹽醃漬甘草、蔗糖、甜味劑、防腐劑、著色劑、香精

　　鮮 果 → 果 胚 → 漂洗脫鹽 → 晾 曬 → 配料液煮製 → 配料液醃漬→曬 干→包 裝→成 品

　　閩式涼果：起源於福建的廈門、福州、泉州、漳州一帶，這裡盛產橄欖，以此為主要原料而製成蜜餞，故閩式蜜餞是以橄欖製品為代表的蜜餞產品。閩式涼果，表面乾燥或半乾燥，含糖量低，微有光澤感，肉質細膩而緻密，添加香味突出，爽口而有回味。其代表品種有大福果、化核嘉應子、十香果、良友欖、玫瑰楊梅、青津果、丁香欖、化皮欖等。

    更多蜜餞行業信息請查閱中國報告大廳發布的《2016-2021年中國蜜餞果脯行業發展分析及投資潛力研究報告》。

更多蜜餞行業研究分析，詳見中國報告大廳《蜜餞行業報告匯總》。這裡匯聚海量專業資料，深度剖析各行業發展態勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業數據盡在【資料庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。