調和油行業定義及產品分類分析

　　調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。中國報告大廳小編整理的調和油行業定義及產品分類分析內容如下。

　　調和油定義

　　調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

　　其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

　　調和油產品分類

　　據中國報告大廳發布的調和油行業市場調查分析報告顯示，調和油一般有以下幾種：

　　營養調和油

　　營養調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調製亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。

　　經濟調和油

　　以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。

　　風味調和油

　　就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成「輕味花生油」，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成「輕味芝麻油」。

　　煎炸調和油

　　用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調和油。例：山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。

　　高端調和油

　　例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。

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