金針菇行業分析

　　金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植，2020年我國食用菌工廠化規模企業生產食用菌日產量達到4670噸，華綠生物金針菇營業收入占主營收入比重最大，以下是金針菇行業分析。

　　我國食用菌產業在上世紀70年代才開始快速發展，1978年食用菌產量不足10萬噸，僅占全球總產的5.7%，到2013年增長到3170萬噸，占比超過全球食用菌產量的70%。2020年我國食用菌產量為3789萬噸，產值為2939億元，2010-2020年複合增長率分別為7.0%和9.6%。

　　金針菇行業分析指出，金針菇是我國食用菌工廠化生產中技術最完善的品種之一，近些年來金針菇行業呈現爆發式增長。2010-2015年間，我國金針菇產量快速上升，年複合增速達到16%。2015年我國金針菇產量大幅下降18%，隨後2016-2020年間金針菇產量在250萬噸左右水平震盪。

　　從工廠化率來看，金針菇、杏鮑菇、真姬菇均已超過50%，而雙孢菇雖然工廠化生產工藝較為成熟，但由於單噸投資額大，且糞生菌環保要求高，故當前在國內發展較慢，2018年工廠化率約6%。

　　從市場需求來看，金針菇是火鍋、麻辣燙等餐飲的重要配菜，進入夏季後火鍋、麻辣燙等消費需求較低，金針菇的銷量也相應收到影響。所以2020年第二季度供給大於需求是金針菇價格下滑的主要原因。

　　生產排名前五的企業分別是：雪榕生物、眾興菌業、如意情、華綠生物、光明森源。截至2020年底，這五家企業擁有金針菇日產能分別為900噸、595噸、293噸、260噸、240噸，合計日產能2288噸，占我國金針菇工廠化生產日產能的51%。

　　目前，我國金針菇工廠化日產能約4300-4600噸/天，其中雪榕生物日產近1000萬噸，市場占比超20%，2020年CR5占比超50%，CR15在84%左右，真姬菇工廠化生產企業CR10占比在90%左右。而杏鮑菇工廠化生產企業CR10產能占比僅28%左右。金針菇行業分析指出，這與不同品種食用菌在我國發展的時間長短有關。

　　雪榕生物是我國產能最大的食用菌工廠化生產企業，擁有上海、四川都江堰、吉林長春、山東德州、廣東惠州、貴州畢節六大生產基地，現有食用菌日產能1,060噸，位居全國之首;其中金針菇900噸，其他菇種160噸，在900公里的運輸半徑內覆蓋了我國近90%的人口。

　　按照目前的市場份額測算，2021年末我國工廠化金針菇前三名企業的市場份額合計僅為金針菇市場的9.6%左右，未來仍有較大的發展空間。因此，工廠化金針菇市場的發展前景良好，尤其是具有技術優勢、規模優勢的企業，未來有較大的機會持續領先於行業發展水平，以上便是金針菇行業分析所有內容了。