2025年牛排精選報告報告

　　兩個人去西餐店吃一次牛排起碼上百塊，這就促使很多人自己購買牛排到家進行自製，網上購買牛排也是市民熱衷選擇之一，主要是因為網購牛排價格實惠。但是這樣的食品有保障麼？

　　網上賣的很多牛肉打開後，是圓餅狀的，輕輕一扯就散開了，手摸上去感覺肉很滑。事實上，從事餐飲行業人士介紹，真正的牛排包括西冷、眼肉、上腦、牛柳、t骨全部都不可能實現每片大小一樣，那種圓圓的是用碎肉壓縮起來的。

　　北京晨報記者近日調查發現，網上有商家出售產地為美國、巴西、德國的牛排，價格便宜且銷量很大。但根據國家質檢總局公布的肉類產品檢驗檢疫准入名單，我國僅允許澳大利亞、紐西蘭等8個國家的牛肉進口，其餘國家牛肉均被禁止進口，網上出售的進口牛排大多屬「三無產品」。北京市工商局投訴熱線工作人員表示，消費者遇此情況可舉報。

　　進口牛排網上熱銷

　　市民陳先生告訴記者，近來同事流行在網上購買冷凍牛排在家製作。「尤其是巴西和日本牛排，特別流行。而且在網上買比在超市買牛排要便宜很多。」陳先生稱，一塊500克的牛排在超市需要100多元，而在網上購買進口牛排才七八十元，有的甚至便宜一半。「肉質挺好的，我們家也買過幾次。」陳先生稱，冷凍牛排上沒有中國字樣，都是一些英文和日文。「看不懂說的是什麼，吃起來和超市買的牛排沒什麼不同。」

　　北京晨報記者在網上檢索進口「日本神戶牛肉」和「巴西牛排」時，找到不少商品。對於這些進口肉，雖然有些賣家在寶貝詳情一欄標註了生產日期、產地等信息，但沒有提供檢驗檢疫證明。更有些進口冷凍牛肉是「三無產品」，既無標籤，也無產地、生產日期。

　　記者看到，在一間店鋪中，從巴西和日本的進口牛排月銷售量都在幾十筆，買家更是好評如潮。店家告訴記者，這些肉雖然沒有檢疫證明，但是吃起來肯定安全。「我們這裡都是回頭客，放心吃，沒事。」

　　進口肉須檢疫證明

　　記者根據國家質檢總局發布的相關條例看到，目前我國僅允許澳大利亞、紐西蘭、烏拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯大黎加、智利、匈牙利等8個國家的牛肉進口。美國、巴西、日本等其他國家的牛肉被禁止進口銷售。如果是名單之外的肉製品，可能經非法途逕入境，或者是假冒的。

　　記者致電北京市出入境檢疫局，工作人員表示，《出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明》是證明進口肉經檢驗檢疫合格的唯一證明，每批經檢疫合格的進口肉都應該有以上證明。消費者在購買進口凍肉或者在酒店食用進口肉品時，如果對肉品的「身份」產生懷疑，應該請商家出示檢驗檢疫證明。此外，商品上必須要有中文標籤，標籤上有一個批號，這個批號要和檢驗檢疫合格證書上的批號一致。否則說明，進口肉類沒有經過正規渠道進行檢疫，存在風險。北京市工商局投訴熱線表示，消費者遇到此類情況，可進行舉報。

　　如何鑑別牛扒品質

　　建議消費者吃牛扒時，應從「香味」、「肉汁飽和度」、「成色」、「嫩度」以及「口感」等幾個方面來評判。「好的牛扒肉香味濃，不需要人為添加軟化肉質成分，醃製簡單，追求原汁原味，肉汁飽滿充溢，肉質緊密不鬆散，易切，而且肉由里到外顏色（紅到棕褐）層次逐漸過渡，入口柔嫩但有嚼頭，不感覺干硬。質量不好的牛扒通常需要添加松肉粉或食粉並加以拍打，以使肉纖維軟化；醃製過重，味重；切的時候，肉質容易鬆散開；如果牛扒涼了，肉質變硬變脆，一扳就斷。