脫水蔬菜行業發展分析

　　隨著新時代生活的進步，生活水平的提高，脫水蔬菜的方便性逐步被國內外消費者們所需要，特別在反季節脫水蔬菜營業額猛速上升。下面進行脫水蔬菜行業發展分析。

　　近10年來，脫水蔬菜在國際市場的貿易額每年都超過20億美元，儘管中國脫水蔬菜的生產和數量以及品種都在增加，產量已經占據世界總產量的60%左右，並以每年30%的速度遞增，可國外市場對中國脫水蔬菜的需求量為15萬噸，尚缺5萬噸，國內市場也缺脫水蔬菜5萬噸，仍不能滿足市場需求。

　　脫水蔬菜行業分析表示，蔬菜的加工項目目前以鮮加工鮮銷為主，這一部分超市銷售的比例比較大。另外一個大類就是干蔬菜，以出口為主;同時還可配合一些其他食品的加工，作為輔料。

　　將新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜，明顯具有以下幾大優點：水分含量低，可以延長貯藏期，可降低貯藏、運輸、包裝等費用;二是原料的利用率高，脫菜對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求;三是加工製成脫水蔬菜後，拓寬了果蔬原料的應用範圍。

　　據了解，脫水蔬菜的加工一般包括自然風乾、熱風乾以及冷凍乾燥三種方式。目前在我國普遍存在的是自然風乾和熱風乾。脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用於提高產品的營養成分，改善產品的色澤和風味，以及豐富產品的品種、結構。

　　在國內，蘑菇、木耳等農家傳統蔬菜自然風乾的比較多，冷凍乾燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿蔔、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國出口比較多，主要是靠熱風乾或者是冷凍乾燥製做的 由於近年來世界食品工業的迅猛發展，脫水蔬菜曾一度出現了供不應求的態勢，市場缺口較大。

　　另外，由於一些已開發國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以藉此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。所以說在中國脫水蔬菜是十分有市場的。

　　近幾年世界食品工業發展速度極為迅速，而脫水蔬菜也一度處於供不應求的狀態，有著較大的市場缺口。與此同時，已開發國家的蔬菜成本一般較大，而我國由於蔬菜生產大國，產量高，價格低的緣故,所以不少的國家選擇從我國進口廉價的蔬菜，我們可以抓住這個機遇，把我們的優勢資源轉化為優勢產品，拓寬脫水蔬菜的銷售市場，建立更加廣泛的客戶群。以上便是脫水蔬菜行業發展分析的所有內容了。

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