2025年土豬肉精選報告報告

  中國報告大廳網訊，土豬肉價格連連攀升，我國土豬肉價格存在不穩定因素。當下，受到國際環境的不穩定影響，國家對於豬肉的進口在下降。隨著疫情形勢的好轉，報復性消費和剛需在增加，餐飲行業也在逐漸恢復正常，對土豬肉的購買力度加大，這在一定程度上也促使了土豬肉價格上漲。

  2023年土豬肉市場供大於求

  由於國民經濟的增長和人口的增多，我國居民對於肉類的需求開始急劇增大，其中需求最迫切的就是土豬肉。土豬肉一直都是中國人餐桌上最主要的肉類，2020年國家統計年鑑數據顯示中國人平均的豬肉消費量達到了18.2千克，遠超牛羊雞鴨等其他肉類。面對急劇增長的豬肉需求，加快出欄時間、加大出欄數量成為各大養殖場的首要目標。

  傳統土豬大多生長周期較長(約一年出欄)，料肉比也更高(簡單說就是吃得多長得少)，這些缺陷導致土豬肉難以滿足龐大的豬肉需求。同時，在對於豬肉的選擇上，隨著社會的發展，人們也不再鍾情於肥肉，反倒開始對瘦肉青睞有加。

  2020-2025後新冠疫情環境下中國土豬肉市場專題研究及投資評估報告指出，全國土豬肉產量的峰值和生豬出欄量的峰值均為2014年，達到5821萬噸。此後四年整體呈現出小幅下滑的態勢。經過2019年非洲豬瘟的洗牌，2022年恢復到5541萬噸，這一數據也僅僅低於2013年到2015年的連續三年。從過往14年的數據來看，中國土豬肉市場的規模已經在2014年見頂。而年末生豬存欄量數據大體可以預測隨後一到兩年生豬出欄量、土豬肉銷量的數據。2022年末，全國生豬存欄量為4.53億頭，低於2009年到2014年各年的水平，高於2015年到2021年各年的水平。由此可以推斷，2023年的土豬肉供應量整體會小幅的供大於求。

  土豬肉口感優於普通豬肉

  土豬肉是近代區別農村傳統養殖的生豬所產生的豬肉，與規模化、科學化、專業化養殖的生豬所產生的豬肉。這種土豬肉在官方肉類食品分類中，與普通豬肉，統歸為同一種的豬肉類型，並沒有把這種「土豬肉」與普通豬肉分為兩類。原因是土豬肉的營養價值與普通豬肉的營養價值，並沒有多大的區別，因為，農村傳統養殖的豬肉，與規模化養豬場生豬的豬肉，最大的區別在於豬肉內面「積累脂肪」的含量有非常大的區別，而其它所有的營養物質，基本上相差無幾。這就是目前這兩種類豬肉從營養成分的角度來區別，只有豬肉內面脂肪的區別，再沒有其它的顯著區別。

  土豬肉內面的肥肉占比要高於瘦肉，其特點是肥肉多，瘦肉少，而瘦肉內面的積累脂肪非常高，肉色顏色深一些，是積累脂肪在瘦肉內面所造成的生理性原因。而豬場所養的豬產生的豬肉，肥肉占比要低於瘦肉，其特點是肥肉少，瘦肉多，瘦肉比例要多於肥肉，瘦肉中積累脂肪含量比較少，因此，瘦肉的肉色要清淡一些。農村傳統養豬的生豬，品種基本上是我國各地的本地生豬品質和一些改良品種，有純黑色的豬，有黑白相間的花豬，也有人養殖瘦肉型外來生豬品種。這些生豬品種，生長速度比較慢，養殖時間比較長，適合農村家庭傳統方法來餵養，一般情況下，從仔豬到肉豬，需要餵養一年以上的時間，才能出欄。而規模化專業化科學化養豬場所養的豬，都是外來豬種，抗病性好，生長快，生長時間短，肥肉少瘦肉多，肉質鮮嫩優良，一般情況下，適合規模化養殖，一般從仔豬到出欄只需6~8個月，生長期要比土豬短，而養豬經濟效益高。

  土豬的養殖方法不同於養豬場的養殖方法。土豬都是以家庭剩飯剩菜、野菜、蔬菜、糧食、農作物秸稈等等為飼料，因此，飼料的多樣性，導致生豬在生長過程中，蛋白質的種類比較齊全豐富，所以，土豬肉在食用的時候，口感要優於普通豬肉，但是，兩種的豬肉所含的蛋白質總量，基本差不多，也就是豬肉蛋白質的營養價值沒有多大的區別。普通豬肉的養殖方法是通過科學化的方法，依據生豬所需要的營養成分來配制飼料，使飼料的品種非常單一，這就使普通豬肉的蛋白質種類單一，但對蛋白質的需求量與土豬肉基本一樣，這就是目前官方把這兩種肉看作一類豬肉的科學根據之一。有人專用這兩種的豬肉，在烹調炒制的時候，土豬肉香味四溢濃郁，而普通豬肉的香味要清淡很多，原因是豬肉內面的蛋白質所含的種類一個多，一個少所造成的現象。

  因此，土豬肉味道要比普通豬肉鮮甜一些，口感要好很多。目前這兩種類型的豬肉，土豬肉內含脂肪的量比較多，適合普通人群食用，而一些具有「三高」的中老年人儘量少食用，可以選擇普通豬肉的瘦肉，因含積累脂肪比較少，是比較健康的。但是，土豬肉的市場價，官方並沒有指導價，而是民間依據養豬成本的價錢來推算的，基本合乎市場邏輯的一種的豬肉價，要比普通豬肉價高很多。土豬肉價，並沒有得到官方物價方面的肯定，只是一種約定俗成的客觀事實存在的肉價。

  豬肉價格逐漸上漲，吃土豬肉蔚然成風。目前，土豬吃米糠和剩飯長大，而不是飼料餵養，這種豬因為充滿綠色、環保、原生態的氣息，所以很受歡迎。土豬肉也越來越比飼料豬更受歡迎，但是如何才能買到正宗的土豬肉成了最關鍵的問題。

  中國報告大廳網訊，農村土豬養殖前景較好，土豬肉價格通常高於白豬肉。當前土豬仔豬費用低，土豬養殖經濟效益高，特別適應農村生豬養殖。外國白豬肉越來越難吃，也是造成消費者對豬肉消費量減少的一個因素，土豬肉深深消費者的青睞，飼養前景是比較好的。以下對2023年土豬肉行業前景分析。

  2020-2025後新冠疫情環境下中國土豬肉市場專題研究及投資評估報告指出，2023年1月3日中國土豬肉價格數據監測如下，生豬(品種：外三元)均價為16.45元/公斤(8.225元/斤)，價格較昨日下跌了0.49元/公斤(0.245元/斤);土豬肉價環比下跌了29%;同比下跌了0.24%。

  雖然土豬的生長周期比白豬長，產仔量也並沒有雜交的量多，但是土豬肉的質量是受很多商家和消費者喜歡，所以可以投入到大型的超市出售，形勢非常樂觀，所以散養土豬也是非常不錯的。現從四大發展趨勢來分析2023年土豬肉行業前景。

  1、優質品種多樣化

  土豬的品種一直是困擾大家的一個問題，各地都有適合各地的品種，但是都不能說有很高的經濟價值，大部分散養戶度處於勉強維持平衡的狀態。這個隨著目前雜交豬種的深入發展，目前我國有了許多優質的土豬品種，如雜交的大花白豬、金華豬等都是經濟價值很高的土豬飼養品種。

  2、市場需求穩步上升

  我國目前的土豬肉市場呈現供不應求的狀態。大家現在的生活在慢慢提高，對於日常營養價值更高的土豬肉大家慢慢有了消費能力。而鄉村地區的土豬多以散養為主，消費一般也是就近消費，所有一些城市區域的土豬市場處於極度空缺狀態。而城市人群又在慢慢變多，所以接下來的市場還會繼續平穩的增長。

  3、養殖技術科學化

  土豬養殖由於散養戶較多，很多人不會特意為了幾頭豬特意去學習各種養豬知識，導致很多人的養殖不理想。本來正常的生長土豬因為一些人工管理問題出了情況大家不得不選擇提前屠宰。而現在土豬飼養的各種技術相對完善了很多，一些常見的問題大家都能慢慢避免，一些病症也有對應的藥來解決。飼養收益、效率顯著提高。

  4、銷售渠道多元化

  由於鄉村多散養戶，一些大型的肉廠不願意下鄉收購，成本與花費時間太多，加上交通也不便利。現如今各大肉廠在各地建立收購點，數量達到標準就去拉走;一些地方的散養戶還與肉廠建立合同關係，定期去收購;還有些地方為了更大的利潤，散養戶聯合起來去網上尋找買主;有的則選擇做中間商自己去散養戶手裡收購，在二次出售。對比以前的就近消費好了太多。

  土豬肉餵養周期較長，我國土豬肉價格相對較高。近年來，土豬肉在消費者的認同中，不斷發展壯大。生態豬飼養採用有機飼養方式，生態豬吃的是純糧食作物，沒有任何添加劑，土豬肉對人體比較安全。

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  中國報告大廳網訊，中國土豬肉逐漸受到消費者青睞，我國土豬肉消費總量持續提高。當下，中國土豬肉品牌在沃爾瑪山姆會員店、盒馬鮮生等中高端渠道也有較好的市場表現。由於土豬肉經濟效益不高、部分養殖戶保種意識淡薄等原因，廣西地方豬種的保護面臨挑戰。以下對2023年土豬肉行業競爭分析。

  2021年由於我國生豬產能快速恢復，產品供應充足，使得我國豬肉價格整體處於一個下降的趨勢。2020-2025後新冠疫情環境下中國土豬肉市場專題研究及投資評估報告指出，2021年1月至10月期間，我國豬肉批發價格持續下降，由46.71元/公斤降至19.51元/公斤，2021年11月至12月期間價格小幅回升後繼續開始下降。據資料顯示，到2022年3月，我國豬肉批發價格為18.2元/公斤，環比下降10.6%，同比下降51.4%。

  放眼整個生鮮豬肉市場，中國土豬的市場占有率仍然僅為3%~5%，與西方豬種相比可謂強弱懸殊。導致這一結果的原因，或許可以歸納為中國土豬品牌化起步晚、產業鏈發展不完善或西方豬種過於強勢等，當前可以從戰略定位的視角來尋找答案。現從三大戰略建議來了解2023年土豬肉行業競爭分析。

  1、鮮明鼎立西方豬種

  我們要學習盤古開天闢地的精神，一斧子劈下去將整個豬肉市場分為中國土豬和西方豬種兩大競爭陣營，讓整個行業和廣大消費者意識到，中國土豬是獨立於西方豬種之外的差異化品類。也即是說，除了西方豬種豬肉，我們更有中國土豬豬肉可供選擇，讓廣普消費者在認知中將豬肉市場切分為兩大品類。

  2、塑造獨特價值認知

  做大中國土豬品類，不僅要依靠廣大中國消費者的愛國情懷，更要依靠中國土豬的獨特價值。從客觀上看，中國土豬具備肉質好、口味佳、營養高等諸多優勢，但廣普來看消費者並不知曉。因此，必須要明確相對西方豬種的核心差異化價值，使中國土豬的品類價值與消費者的心智認知形成同頻共振。

  3、堅定打造高端品牌

  客觀上看，中國土豬的生長周期更長、生長環境更優、養殖成本更高、產品價值更大，因此中國土豬品類的高端化，不僅是價格匹配價值的必然要求，也是產業的必由之路。

  土豬肉品牌如雨後春筍般野蠻生長，品牌豬肉擁有更強的議價能力。時下，受非洲豬瘟與新冠肺炎疫情影響，品牌肉也遭受到一定衝擊，現保留下來的基本上都是有質量保證，有完整產業鏈的以及資金雄厚的品牌企業。無論經濟反彈需要多久的時間，城市家庭對於綠色環保食品的需求量仍將持續增長，諸多養殖上市公司都將土豬肉產銷加入了發展計劃中去。

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