我國西餐行業技術特點

　　西餐是我國人民對歐美給過菜餚的總稱，常指歐洲、北美和大洋洲各國的菜餚。接下來給大家介紹西餐的一些特點。

　　一、原料特點

　　1、西餐原料中以奶製品多，失去奶製品將使西餐失去特色。

　　2、西餐中的畜肉常以大塊的牛、羊肉為主。

　　3、西餐的原料必須新鮮。

　　二、西餐生產特點

　　1、突出菜餚中主料的特點，講究菜餚造型、顏色、味道和營養。

　　2、選料精細，對食品原料質量和規格有嚴格的要求。

　　3、製作過程中講究調味程序。

　　4、對火候要求特別嚴格。

　　三、西餐的服務特點

　　1、分餐制

　　2、傳統的歐洲人吃西餐講究菜餚的道數。

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