一、新疆葡萄產業的發展現狀
新疆維吾爾自治區位於歐亞大陸腹地。居祖國的西北邊陲,面積為160萬平方公里,約占全國總面積的六分之一。根據有關資料,2000年新疆葡萄栽培面積88.6萬畝,到2005年新疆葡萄栽培面積要2000年的88.6萬畝擴大到100萬畝,計劃到2010年葡萄種植面積達200萬畝。新疆生產葡萄的產地主要有吐魯番、哈密、和田、巴州、昌吉等,而吐魯番測是新疆最具盛名的葡萄基地,主要中無核白葡萄,還育馬奶子、紅葡萄、喀什喀爾、木納格、自加干4瑣瑣等13個品種,尤其是這裡生產的無核臼葡萄、皮薄、肉嫩多汁、味美、營養豐富、素有"珍珠"美稱,其含糖高達20%-24%,超過美國加利福尼亞州的葡萄,居世界之冠,用無核白鮮葡萄晾制的葡萄乾,含糖量高達60%,被人們視為葡萄中的珍品。
新疆是我國第一大葡萄產區,以其優異的品質而享譽世界。新疆的葡萄大部分屬於歐亞種的中亞和東亞品種群其特點是惠大粒大,外性美觀、含糖高、豐產、耐貯性較強。其中東亞品種群多為鮮食品種,中亞品種群為制干,鮮食兼用品種。由於歷史和宗教的原因,基本上無優釀酒品種。雖然新疆僅有的50餘個當地品種對於全世界8000個品種來說微不足道,但新疆的主栽品種,無核白、馬奶子臼葡、木納格又是世界上分布最廣,數量最大的品種之一,具有重要的作用。新疆從60年代開始又陸續引進一些歐洲種,美州種和歐美雜種葡萄品種約800餘個,其中有赤露珠為代表的紅酒、霞多麗、雪司令為代表的臼酒、紅地球、卡丁納爾、超級無核為代表的鮮食,以及湯姆遜無核、美麗無核、無核臼雞心為代表的制干品種,不但豐富了新疆的品種資源,也使新疆品種趕上了全國和世界水平。目前新疆葡萄品種資源十分豐富,約600多個品種。主要有無核白、馬奶子、自加干、木納格、黑葡萄、和田紅、喀什喀爾粉紅太妃等。尤其是以無核白最為名貴、皮薄肉嫩、汁多昧甜素有"珍珠"美稱。
二、新疆葡萄產業發展中存在的問題
（一）葡萄品種單一,主要老產區鮮食葡萄品種缺陷明顯
近幾年來，新疆葡萄發展很快,特別是北疆沿天山一帶的伊梨至昌吉,焉曹盤地等地區,紅地球葡萄以大粒,大惠,而貯運深受歡迎,新植面積己達十幾萬畝。而紅地球葡萄為晚熟品種採收期短,上市集中對市場壓力過大,且抗病性較差,易感霜霉病。去年度因農藥果面殘留,上市過於集中等因素的影響,北疆紅地球葡萄價格下降過快,以出現滯銷苗頭,急需補充一定比例的早,中熟大粒耐貯運或具有香昧等特色葡萄品種。目前面積占全疆葡萄近40%,產量占50%以上的葡萄老產區吐魯番,其栽培品種無核白葡萄占90%以上。作為鮮食葡萄、無核白雖有高糖、皮薄、肉脆等特點,但果粒小、易落粒、不耐貯運。以克州為中心的木納格葡萄也易落粒。栽培管理粗放,質量不均的特點。這些問題己成為阻礙其外銷的主要原因。新疆現有的鮮葡萄基本是用於鮮食外調,鮮葡萄因售價低不能增加自治區的財政收入。
（二）綠色葡萄不易保持色澤、不清洗、缺少新種類制干品種,且適宣生產葡萄乾的區域未達到充分開發
新疆我國最大的葡萄乾產區,綠色葡萄乾雖然品優於美國葡萄乾,但主要產於吐魯番、哈密、南疆無核白葡萄乾生產很少,並且也有易吸潮變色,不易保存,不易清洗的缺點,阻礙著其進入高檔市場,急需選出適宜巳州等環塔里木盤地種植的制干新品種,生產出錢色、黑色、具香味等特色的葡萄乾,豐富葡萄乾種類,滿足其產業結構調整的需求。
新疆生產的葡萄有50%用於晾制葡萄乾,但適宜生產葡萄乾的區域未達到充分開發。長期以來,困擾新疆葡萄乾產業發展的一個突出問題是:廠家太小,品牌雜。而新疆現有的葡萄乾企業,多數設備陳舊,工藝落後,缺少優良的釀酒原料,產品質量差。
（三）技術研究滯後,新品種苗木供應不足
近幾年,我區葡萄種植髮展十分迅速,葡萄面積有1998年的48萬畝發展到2002年的105萬畝突破100萬畝,五年間葡萄面積增加了一倍。但由於科研經費不足,新疆主要葡萄研究單位集中在烏魯木齊、吐魯番、石河子等地。巴州及塔里木盤地葡萄品種研究基本處於空白,加上科研滯後,並與生產脫節,在新疆葡萄高速發展中無法提供優質苗木,不少地區由內地引進苗木質量差品種結構與搭配不合理,死苗毀園情況時有發生,嚴重影響新疆葡萄產業的順利發展。
（四）目前葡萄乾生產與產品銷售也存在一些問題：（1）產品品種單一,產品衛生質量差,還處於生產原料,銷售原料水平。（2）產品質量差,包裝類型過於簡單和單一,裝飾水平赤低。（3）加工工藝還處於原始傳統水平，還未進入工廠化生產階段。
三、新疆葡萄產業發展中應採取的對策
新疆因有優越的氣象,生態條件而成為優質葡萄產區,這是國內其他省（區）無法比擬的,具有很強的競爭能力,儘管內地省（區）也在大力發展鮮食葡萄,我們還是要堅定這一信心,把新疆建成中國優質鮮食葡萄產地。但新疆鮮葡萄因售價低,不能增加自治區的財政收入。如能開展葡萄貯藏保鮮,淡季時上市,更加提高葡萄的附價值。充分開發和利用優越的自然條件,吸引國內廠家,聯合開發新疆的釀酒葡萄基地是非常重要的。
（一）加快林果園藝業（包括葡萄在內）的基礎設施建設,增強發展後勁。一是要加強特色林果園藝基地建設,加速優質果品規模化、專業化生產、搞好26個特色果品基地縣的建設。二是要加快輪台,霍成縣國家級果樹苗木基地建設。三是要積極實施低產劣質果園優質化改造。四要積極爭取國家資金,在主要果品集散地的庫爾勒市、鄯善縣、哈密市、喀什市、和田市、克州、伊梨州各建一個萬噸以上的冷凍飛冷藏兩用庫。
（二）加強先進實用技術的推廣和運用。積極從國內引進優質高苗木和葡萄貯運,加工先進技術和設備及高效安全生物農藥及生物防治技術。用3年的時間。完成50萬畝特色果品優質高效栽培技術的推廣工作。在烏魯木齊市、伊梨州、巴州各建立一個在1000畝以上的林果園藝科技示範園。
（三）加強瓜果質量標準體系建設,實施名牌發展戰略。經過5年的努力使主要果品逐步採用國內外先進標準組織生產、加工、包裝、儲運、銷售、樹立全行業的質量觀念和品牌意識。制定10個果品地方標準,按標準組織生產面積每年增加50萬畝。每年組織10個果品及加工產品的品牌認定,並在國內媒體給予廣泛宣傳。
（四）大力推進產業化經營。"十一五"期間,要把產業化工作擺在重要工作位置,從政策、組織、資金等方面給予重視和支持。（1）在鄯善縣建立哈密瓜產業化試點；（2）積極支持香梨龍頭企業的技術改造和新產品,新技術的研發工作;（3）是積極支持釀酒葡萄龍頭企業的發展,爭取到2005年成為全國干型葡萄原酒的最大產地;（4）扶持民營企業,積極參與新疆石榴酒的開發和生產;（5）在喀什,和田,阿克蘇地區建立10萬畝優質加工杏產業,加工基地。
（五）大力發展葡萄制干業。一是要重點解決葡萄乾清洗和後加工技術尤其要解決綠葡萄乾清洗不變色的技術難題,才能使葡萄乾生產走出困境,求得發展。二是要研製開發多品種葡萄乾。如金黃色、玻王自色、紅色、尤其是黑色品種、有香味品種、不同肉質品種、糕點用加工品種、可膨化品種等。三是要研製開發多種類型、型號產品、主要在包裝裝潢上下功夫，生產市場喜愛的多種類型產品,以滿足不同層次,不同用途的消費需要。擴大制干範圍,提高葡萄乾產量。新疆農科院藝所研究出一項科研成果,使用新品種和技術組合,在二主10℃積溫3500℃以上地球,在空氣相對濕度50%-60%以下,可制葡萄乾,在新疆北疆沿天山一帶可生產葡萄乾,這為廣大北疆及西北,內蒙古部分乾旱地區提供了一條開發生產葡萄致富之路。
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