近期生薑市場分析：用一個字來形容 「亂」

近期生薑市場分析生薑價格出現了明顯上漲。因此最近社會上流傳，繼「蒜你狠」以後，「姜你軍」也要跟著捲土重來了。不過，謠言一出，馬上有多家媒體闢謠，說生薑價格上漲，只是因為暫時的貨源短缺。

沒錯。現在這個時候正是新老黃姜交替，生薑青黃不接的時候，貨源有限，所以價格自然會上漲。最近，全國各大農產品市場，發現生薑的價格已經開始慢慢回落。但同時還發現，近期生薑市場又出現了新的變化，用一個字來形容就是「亂」。這到底是怎麼回事呢？

11月正是新鮮生薑入庫的季節，在章丘市刁鎮蔬菜批發市場，和11月初價格高漲的態勢比起來，現在市場上的生薑價格已經開始回落。蔬菜批發商劉濤：

劉濤：現在價格正在回落，但是回落的幅度不是很大，因為現在這個時期正好是新姜馬上出貨，新姜出貨的話，我們的價格會便宜一點，整體價格會回落三、四毛錢。

現在市場上售賣的生薑基本上都是去年的老黃姜，但是價格卻參差不齊，便宜的水洗姜大概在2塊5左右，稍貴的可以達到4塊錢。現在生薑市場有點亂，其中的原因就是老黃姜的質量參差不齊。

價格之所以比較亂是因為現在市場上貨源既有新貨又有陳貨，新姜還沒有正式供應市場，老貨又少了，另外畢竟存了一年了，質量也是參差不齊，所以說什麼價格都有。而且好貨和差貨的價差也比較大。

近期生薑價格出現「亂象」，還和銷售商的供應心理有關。在生老黃姜交替的特殊時期，由於老黃姜存量越來越少，銷售商出貨都越來越謹慎，大家都在觀望價格，看需求出貨，而這種情況，也使得生薑價格出現了時而漲價，時而跌價的小幅震盪。

11月初北方河北、遼寧、山東鮮姜已經集中採收完畢了，這段時間鮮姜還不能賣，老百姓要等個40天左右，鮮姜才能上市，在此市場有個空檔期，還是以老黃姜為主。但是這個時候，老百姓一個是地窖入了新姜了，也不急著到處地方來存新貨了，所以老百姓出貨心態也比較淡定，就是價格好我就賣，價格不好我也不著急，所以說市場有一定需求情況下，價格就看今天市場需求，需求大了，價格就低一點，少了價格就小幅上漲一點。

質量的參差不齊和供求的不穩定，導致近期生薑價格出現了無規律變動。了解到，除了價格變化有些「亂」以外，今年生老黃姜交替期間，南北方的新姜行情也各有差別。現在，北方生薑市場較為正常，銷售商順價出售生薑。但南方的一些銷售商卻因為市場行情難達預期，出現了囤貨惜售現象。

另外，今年，由於天氣原因，南北方各地新鮮生薑的產量也出現了不同變化，有些地區增產，有些地區減產，而捉摸不定的產量變化，也讓很多市場批發商對後市生薑的走勢摸不清頭腦。批發商劉濤：

劉濤：後面價格可能還會跌一點，但是這姜也沒法說，因為有一部分產區減產，有一部分反而增產，我估計今年的姜和去年也差不了多少。

了解到，由於不同產區的生薑出現了增產或減產的不同變化，近期，市場上有人在煽動「生薑減產論」，認為天氣變化會影響全國生薑產量並且導致價格變化，對此，業內人士給予了否認。

生薑是霜降前後集中上市嘛，今年綜合主產區山東來看，還是東北、南方地區來看也好，今年16年過年以後，南方不是將於比較頻繁嘛，再加上7、8月降雨也比較頻繁，所以今年新姜還沒上市前，市場上有減產論，這些言論，天氣這一方面確實影響到了部分產區的產量，但是多數產區影響不是很大。

後期，新鮮生薑將陸續上市，而老黃姜也將逐漸退出市場，屆時市場交易完成陳貨向新貨轉型，價格或將逐漸明朗。

　　2016-2021年中國生薑行業市場需求與投資諮詢報告顯示：鑑於今年10月份鮮姜收購價高，冷庫存儲商以及種植戶對新黃姜開市價格多有較高預期，另外基於2016-2017年度開市伊始，儲戶尚不急於拋貨，由此預計，春節前若國內、國外市場需求面無顯著增減變化，那麼山東產區新黃姜價格或在此開秤價格基礎上小幅震盪調整，而無較大波瀾。

總體來說，今年生薑的收益將會好於去年，而這種情況，也導致種植戶種植生薑的熱情高漲。對此，提醒大家，不要盲目擴種。

作為調味品，生薑市場需求畢竟較為有限，在供需關係影響價格的主要背景下，建議作為生薑市場供應主體的廣大種植戶，通過及時了解市場供應信息及近年來市場價格變化，合理安排種植及各時段的出貨計劃，最大程度上保證自身收益。