守護「舌尖上的安全「:新國標規範滅菌乳生產

  中國報告大廳網訊，我國奶業發展持續向好背景下，食品安全標準體系不斷完善。近日發布的《滅菌乳食品安全國家標準》修訂版正式實施，標誌著液態奶市場迎來更嚴格的品質管控時代。這一新規不僅強化了產品原料要求，也進一步滿足消費者對營養健康乳製品的期待。

  一、新國標明確"零復原乳"生產規範

  中國報告大廳發布的《2025-2030年全球及中國食品安全行業市場現狀調研及發展前景分析報告》指出，根據最新國家標準規定，所有滅菌乳產品不得添加復原乳成分。作為常溫儲存的液態奶代表，滅菌乳通過超高溫滅菌技術實現6個月以上保質期，與需冷鏈運輸的鮮奶形成互補市場。新規實施後，企業必須採用新鮮生牛乳作為唯一原料進行加工生產。

  二、復原乳定義與加工特性解析

  復原乳是指將乾燥乳粉重新加水還原製成的乳液製品，常見於酸奶及部分超高溫滅菌乳產品中。其生產過程中需要經歷兩次高溫處理：一次是乳粉製造時的乾燥環節，另一次則是滅菌工藝階段。這種反覆加熱過程會導致牛奶中的天然活性營養成分（如免疫球蛋白、乳鐵蛋白等）顯著流失。

  三、原料升級推動品質提升

  行業專家指出，直接使用生鮮乳生產滅菌乳可保留更多生物活性物質和自然風味。當前我國奶業振興成效顯著：規模化牧場占比已達80%，全混合日糧飼餵技術普及率95%，機械化擠奶實現100%覆蓋。這些基礎建設成果為新國標的落地提供了堅實保障，預計未來國產滅菌乳的營養價值與市場競爭力將得到全面提升。

  四、政策調整背後的產業邏輯

  此次標準修訂源於國內奶源供應能力的顯著增強。隨著牧場現代化水平提升和冷鏈體系完善，我國已具備減少復原乳依賴的基礎條件。新規既契合消費者對更高品質乳製品的需求，也有利於推動行業技術升級，促進液態奶市場結構優化。

  新國標的實施標誌著我國乳品質量安全監管進入精細化階段。通過禁止復原乳添加、強化原料標準等措施，不僅能夠有效保障消費者的知情權和健康權益，也將加速產業優勝劣汰進程。未來隨著標準化生產普及和技術進步深化，國產乳製品有望在品質與品牌建設上實現更大突破，持續滿足人民群眾對美好生活的嚮往。

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