重慶火鍋產業產值占整個中國餐飲產業的10%以上

　　隨著天氣的轉涼，吃火鍋也被很多人提上了日程，而火鍋又與重慶火鍋最為聞名。2016年5月，「重慶火鍋」更是當選為「重慶十大文化符號」之首。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

      第八屆中國重慶火鍋美食節將於10月20日~23日在重慶江北區北濱路金源時代廣場舉行，將再次呈現重慶火鍋產業的興旺。

　　據重慶市火鍋協會會長透露，目前重慶火鍋產業產值已經占據了整個中國餐飲產業的10%以上，而在重慶，更是占據了本地餐飲市場的50%以上。其影響力已經跨出國門，在歐洲以及北美生根發芽。

　　重慶火鍋節已經連續舉辦了七屆，為擴大品牌知名度和美譽度，每屆均聯動重慶知名火鍋、龍頭企業參與，也成為重慶的品牌節會之一。今年，火鍋節將以「麻辣Happy城市節日」為主題，集結了60餘家火鍋品牌、300餘家火鍋食材商家、以及1000名中國火鍋產業鏈大咖、美食專家、文化學者和火鍋從業人員參與，展出面積5萬平方米，是迄今為止最大規模的一屆火鍋節。

　　2016-2021年中國火鍋店行業市場供需前景預測深度研究報告顯示重慶火鍋產業的快速擴張，也帶動了西部地區農村的經濟發展。四川汶川的花椒，陝西、貴州、四川的辣椒種植產業以及畜牧業、水產產業等擰在一起，形成了龐大的產業集群，為當地農民的脫貧致富拓展出了一條火鍋致富道路。據重慶火鍋協會負責人介紹，目前重慶火鍋產業以及周邊配套的產值已達到4000多億元，在中國已成為餐飲行業中的一條巨鱷。

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