2017年膨鬆劑行業競爭分析

　　膨化食品作為時尚食品，憑藉良好的口感和炫目的包裝，受到消費者尤其是青少年和兒童的喜愛。然而，當你吃著這美味的膨化食品的時候，可曾想過它對你的危害。以下對2017年膨鬆劑行業競爭分析。

　　相比較而言，最健康最安全的膨鬆劑就是酵母，可惜它無法滿足甜點的生產需要，所以廠家們多是加化學膨鬆劑。化學膨鬆劑的安全度是：碳酸鹽類>銨類>磷酸類(對腸道有刺激，可能傷害腸道黏膜)>礬類(含鋁)。

　　2017-2022年中國膨鬆劑行業發展前景分析及發展策略研究報告表明，通常油炸類的食物喜歡用礬類膨鬆劑，發泡性更好，烘焙類則多用碳酸鹽類。

　　在食品工業中作膨鬆劑、麵團調節劑、緩衝劑、組織改良劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作烘製品、糕點膨鬆劑;麵包、餅乾的助酵劑、緩衝劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食品肉類製品組織改進劑等。用於釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。 包裝：內襯聚乙烯塑膠袋，外套複合塑料編織袋包裝，每袋淨重25千克。

　　據有關專家透露，目前市場上的膨化類食品(包括油條和麵包)幾乎都存在鋁殘留量超標的情況。導致鋁超標的原因是，企業在生產過程中向食品加入了泡打粉(化學膨鬆劑)所致，如果要改變鋁超標的情況，必須選擇無鋁膨鬆劑。而無鋁膨鬆劑的成本要比普通的化學膨鬆劑高3-4倍。因此一些不良商販為了降低成本，必然會選擇低成本的化學膨鬆劑，因此鋁超標的現象仍然存在。而鋁並非人體需要的微量元素，相反還是有害健康的食品污染物。在毒理學上鋁雖屬於低毒性的金屬元素，它不會引起急性中毒，但進入細胞的鋁可與多種蛋白質、酶、三磷酸腺苷等人體重要物質結合，影響體內的多種生化反應，干擾細胞和器官的正常代謝，導致某些功能障礙，甚至出現一些疾病。

　　長期食用鋁含量過高的膨化食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，腦損傷、智力下降、嚴重者可能痴呆。攝入過量的鋁，還能置換出沉積在骨質中的鈣，抑制骨生成，發生骨軟化症等。另外含鋁高的膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品，將促使體液酸性化，也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年後易導致高血壓和心血管病等，建議廣大消費者要加強自我保健意識，儘量不吃或少吃油條、膨化食品，如薯條、麵包、餅乾等，尤其目前在市場監管力度不夠的情況下，多選用自然發酵法製作的饅頭和糕點。處於生長發肓期的兒童更應少吃膨化食品。以免影響正常飲食，導致營養不良。同時消費者應儘量選擇購買正規廠家生產的密封包裝的膨化食品，最大限度減少受危害的機會。

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