乳酸菌奶行業技術特點

　　乳酸菌近幾年在食品行業的應用逐漸受到人們的重視。乳酸菌飲料在我國鄉鎮地區銷售額份額最大，約占整體份額的38.84%，在我國城市地區銷售額份額最小，約占整體份額的15.32%，以下是乳酸菌奶行業技術特點分析。

　　乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。目前乳酸菌至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在於人體的腸道中。乳酸菌是一種存在於人體內的益生菌種，能促進動物生長，幫助消化，有助於人體腸臟的健康，因此廣泛應用在食品、農業和醫藥等行業。

　　乳酸菌奶行業技術特點指出，乳酸菌飲料是指以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。

　　1、促進蛋白質，單糖及鈣 鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。

　　2、增加腸道有益菌群，改善人體腸道功能。乳酸菌奶行業分析指出，還能恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。

　　3、抑制腐敗菌的繁殖，消除腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。

　　4、免疫調節作用，增加人體的免疫力和抵抗力。

　　5、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具有抗衰老，延年益壽作用。

　　6、控制人體內毒素水平，保護肝臟的解毒。

　　伴隨著國民健康理念的覺醒和消費水平的提高，我國乳酸菌市場快速崛起。根據乳酸菌奶行業技術特點數據，2013年開始，我國乳酸菌的市場增長便呈現出井噴的狀態，增長率一度達50%。2015年市場規模一舉突破百億大關，達到了109.81億元；2017年乳酸菌市場達到176.5億元，較2016年增長30.0%，2013-2017年年均複合增長率達到28.9%。

　　2018年，隨著我國人口消費升級，同類酸奶價格（以及利潤率）不僅持續增長，層出不窮的高端品類更是推漲了酸奶整體均價。從2013-2018年，我國乳酸菌奶單價年均增長13.5%，其中7%-9%來自於高端產品的推出和普及。

　　目前，我國宏觀經濟處於新常態時期，GDP從高速度增長進入高質量增長時期，同時內在經濟結構也在發生變化。我國經濟從傳統的投資拉動型向消費驅動型轉變，推動了包括食品飲料工業在內的傳統消費領域升級。我國食品工業進入結構性增長時期，消費結構升級將成為我國乳酸菌奶未來主要增長來源之一，具有創新性、高壁壘的細分領域將有更高的行業成長空間。以上便是乳酸菌奶行業技術特點分析所有內容了。

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