乳酸菌奶行業分析

　　乳酸菌奶作為半必需、消費升級產品，其人均消費量的變化整體跟隨經濟景氣度。2013-2018年我國乳酸菌奶年均複合增長率達到28.9%，預計今年市場容量將達到510億元，以下是乳酸菌奶行業分析。

　　伴隨著國民健康理念的覺醒和消費水平的提高，我國乳酸菌市場快速崛起。根據數據，2013年開始，我國乳酸菌的市場增長便呈現出井噴的狀態，增長率一度達50%。2015年市場規模一舉突破百億大關，達到了109.81億元。

　　2016年，我國乳酸菌奶產品市場規模約473億元，平均保持在17%的增長率。我國規模以上乳製品加工企業（年銷售額2000萬元以上）627家，比去年減少100餘家，銷售額排名前15位的乳製品加工企業銷售額為1794億元，約占全國銷售總額的53.9%。

　　2017年，我國乳品加工業銷售收入3590.41億元，同比增長6.77%，利潤總額244.87億元，同比減少3.27%。乳酸菌奶行業分析指出，六年來我國乳製品行業規模以上企業主營業務收入從2469.93億元增長至3590.41億元，增長了45.36%，年均複合增長率為7.77%。

　　2018年，我國乳製品消費量3259.3萬噸，人均乳製品消費量約為32.3kg（包含嬰幼兒奶粉），其中約包含19.8kg的液態奶，及12.3kg的干乳製品（還原至原料奶口徑）。我國人均乳製品銷量水平提升主要來自於農村消費水平提升、城鎮化和和品類多元的貢獻。

　　目前，我國乳酸菌奶飲料的龍頭企業太子奶集團，已連續11年複合增長100%以上，銷售額從2016年的15億元達到2018年的30億元，其在湖南株洲、北京密雲、湖北黃岡、江蘇崑山、四川成都興建的五大生產基地，2019年將全部建成投產。

　　乳酸菌飲料是指以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。

　　在乳製品品類中，活性乳酸菌飲料與酸奶有一定區別。乳酸菌奶行業分析指出，酸奶的營養成分和牛奶接近，是日常補充蛋白質和鈣的很好來源。但酸奶在發酵中所採用的菌種耐酸性通常較差，飲用時很難到達胃裡。因此腸胃調理功效非常有限。活性乳酸菌飲料的蛋白質含量雖然只有酸奶的三分之一左右，但其中所含的益生菌耐酸性和生長活性卻更強，有更好的腸胃保健功能。

　　在中國當前經濟發展階段下，我國的乳製品消費已由單純的「量的增長」轉變為「量質並重」，具體表現為乳製品不同細分行業的發展出現分化：傳統的白奶市場由於一二線城市居民為主的已有習慣性消費群體的飽和，增長趨緩。但品質化和高端化升級成為一二線城市乳業市場的主要驅動力，含乳飲料、奶酪、酸奶等高附加值產品需求強烈。

　　未來，受益於健康理念的提升，因含活性乳酸菌而具有促進消化的保健功效的低溫益生菌乳飲料將備受關注，將逐漸成為消費熱點。預計2019年我國益生菌產品市場規模約510億元，2020年將增長到553億元，複合增速約17%，以上便是乳酸菌奶行業分析所有內容了。

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