乳酸菌奶行業定義及分類

　　在居民膳食結構的不斷改善下，我國乳酸菌奶市場規模超過195.2億元，其中低溫乳酸菌奶市場以蒙牛、君樂寶等品牌為代表，常溫乳酸菌奶品牌以味動力、好彩頭等小眾品牌為主，以下是乳酸菌奶行業定義及分類分析。

　　乳酸菌奶行業在我國整個乳製品行業的市場份額，可以用增長迅速、潛力驚人來形容。據中國食品協會數據統計顯示，20世紀初乳酸菌奶行業在我國乳製品行業的市場份額不足0.1%，到2012年就超過了3%。

　　2013-2016年，我國乳酸菌奶市場平均保持在17%的增長率。2017年我國乳酸菌市場達到176.5億元，同比增長30.0%，2013-2017年年均複合增長率達到28.9%。乳酸菌奶行業分析預計2018年我國乳酸菌市場規模約達到225.92億元。

　　2018年，我國乳製品產量2687.1萬噸，同比2017年減少247.9萬噸，乳酸菌奶行業定義及分類預計未來產品結構升級帶來的價格提升將帶動乳製品行業的市場規模不斷增長。預計未來5年我國乳酸菌奶將達到近500億的市場。

　　乳酸菌奶是指以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。

　　乳酸菌奶市場包括三大品類：酸性乳飲料、常溫乳酸菌飲料和低溫乳酸菌飲料。而近年來，常溫乳酸菌飲料在我國尤為火爆。但我國常溫乳酸菌飲料市場上品牌眾多，品質良莠不齊，行業混亂，全國全國性的龍頭品牌暫未出現。

　　1、活性乳酸菌

　　一種是具有活性的乳酸菌飲料，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數量不應少於100萬個。當人們飲用了這種飲料後，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由於它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對人體無害。乳酸菌奶行業定義及分類指出，這種飲料要求在2~10℃下貯存和銷售，密封包裝的活性乳保質期為15天。

　　2、非活性乳酸菌

　　另一種是非活性乳酸菌飲料，也就是通常所說的乳酸菌飲料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅。這種飲料可在常溫下貯存和銷售，也就不存在活性乳酸菌的功效。我們消費者在購買這類飲料時一定要看清產品標識及配料，區分好乳酸飲料、非活性乳酸菌飲料和活性乳，搞清楚它們的營養價值。

　　目前，我國乳酸菌奶市場上品牌眾多，品質良莠不齊，行業混亂。前兩年，均瑤味動力市場份額較為領先，但領先地位未能鞏固，近兩年市場份額下降，發展勢頭減弱，2018年市場份額為17.1%。乳企巨頭伊利異軍突起，銷售額節節走高，2018年市場份額增長3747.1%，反超均瑤，市場份額排名上升至第一。此外，津威，娃哈哈和好彩頭市場份額分別占比7.9%，11.9%和6.3%，份額占比排名較前。而市場上其他品牌份額占比為40%，行業集中度不高。

　　總的來說，我國乳酸菌奶市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數的高速增長。《中國居民膳食指南》中推薦，成人每天攝人奶及奶製品300g，而城鄉居民2014年奶及奶製品消費量僅分別為38g與15g。可以預見，未來我國乳酸菌奶消費依然有很大的增長空間，以上便是乳酸菌奶行業定義及分類分析所有內容了。

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