中式餐飲行業技術

　　中國餐飲服務市場近年來保持穩定的高速增長。總收入由2013年的2.64萬億元幣增長至2017年的3.96萬億元，複合年增長率高達10.7%。雖然洋快餐一度受到消費者的青睞，但中式快餐仍以其品種優勢、價格優勢及在主要消費層次中的口味優勢而占據了大部分的國內快餐市場。以下對中式餐飲行業技術分析。

　　中式餐飲行業技術分析，在國家城鎮化率提升及中國人口的消費升級帶動下，中國餐飲服務市場總收入從2013年26368億元增長至2017年39644億元，複合年增長率為10.7%。其中中國餐飲服務市場具體可分為中式餐飲、西式餐飲及其他餐飲。中式餐飲是中國餐飲服務市場最大組成部分，中式餐飲行業分析指出，2017年市場份額達80.5%，總收入由2013年的21846億元增長至2017年的31920億元，複合增長率為9.9%。

　　中國餐飲服務市場持續增長

　　當前餐飲行業環境變化速度前所未有，做出清晰判斷很難，這就需要企業有前瞻性的眼光，看到未來的變化，才能有助於企業做出正確的判斷。中國是世界上最大的消費市場，地域廣闊、消費者口味多樣化，可選品類極度豐富，因而擁有諸多的快餐品類突破口，中式快餐行業品牌機會巨大。現從四大方向來分析中式餐飲行業技術。

　　首先是品種豐富。中式餐飲行業技術分析，與西式快餐的漢堡、炸雞、皮薩相比，中式快餐可謂是豐富多彩——蘭州的牛肉拉麵，西安的羊肉泡摸、重慶的「小面」、大理的過橋米線。中國五千年的飲食文化深深影響著每一個中國人的飲食習慣。

　　其二是口味多樣。中式餐飲行業技術分析，中國地域遼闊，擁有56個民族，而每個民族都有自己的飲食特色，從而形成了不同的消費群體，而西式快餐實行標準化生產，雖然肯德基，麥當勞也在進行本地化的產品經營方式，但是為了保證其全球連鎖店的產品的標準化，產品口味基本變化不大。

　　其三是營養均衡。中式餐飲行業技術分析，中國烹飪中的科學內涵是十分豐富的，其本質要求，在於符合營養的要求，達到養生效果的烹調與飲食的終極目的。中國的烹飪的調和與配菜都講究時令得當，應時而知之作佳肴。而西式快餐中的高脂肪高熱量給身體帶來危害，現在已經為越來越多的消費者所熟知，營養不均衡成為西式快餐急需解決的問題。

　　最後是價格適中。中國是發展中國家，價格對中國消費者來說，仍是考慮的首要因素。西式快餐每人每次的消費額一般為20—50元，這一價位對大眾消費者仍然偏離。據中式餐飲行業技術分析，中式快餐品均每人每次的消費額一般在10元左右，只是中國目前大多數消費者所能達到的消費水平，也是快餐業的主要是市場。

　　中式餐飲行業技術分析，隨著我國經濟社會的發展和人們物質生活水平的進一步提高,中式連鎖餐飲企業獲得了良好的發展空間,取得了顯著的發展成果,市場占有率明顯提高.基於良好的市場發展前景,新時期應加強對中式連鎖餐飲企業運營模式的研究,藉助運營模式的優化,爭取在發展過程中創造更大的經濟效益,提高企業的市場核心競爭力,為企業的持續穩定發展提供良好的支持.

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