2014年上半年中國進口奶同比增長34.6%

　　「在目前已進入中國市場銷售常溫奶的30多個國家中，有20多個國家本身以巴氏鮮奶消費為主，可以說是專門針對中國市場做常溫奶的。」

　　「2014年上半年進口牛奶（常溫）13.8萬噸，同比增長34.6%，預計到年底，可能達不到去年接近100%增幅水平，也會對一定區域內和個別企業造成一定衝擊，但如果長期下去，那就會對整個民族奶業造成衝擊。」中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承在第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇上坦言。

　　雖然進口液態奶占國內液態奶消費的比例還不到1%，但是，今年以來進口常溫奶的熱賣已經受到業界關注，甚至用「危機」來形容，擔心常溫奶也步嬰幼兒奶粉的後塵，被進口乳企「削」去半壁江山。

　　乳業專家王丁棉接受記者採訪時表示，現在國內乳企應對進口乳企的制高點巴氏鮮奶也開始受到波及，「近年來，日本、韓國已經向中國出口巴氏鮮奶，去年紐西蘭加入陣營，今年澳大利亞也進來了，從前巴氏鮮奶因為有保質期與低溫的限制，國外乳企難以進入，但顯然，現在它們已經在試水，國內乳業需要重視。」

　　進口常溫奶「專供」中國

　　讓業界開始感到憂心的是今年發生在電商上的進口奶「狂賣」事件，先是3月18日，在52分鐘內，30個貨櫃、共計60萬盒、600噸進口牛奶銷售一空，隨後在5月29日，51分鐘內，100個貨櫃共計200萬盒進口牛奶再度被搶購一空。

　　來自中國乳業協會的數據顯示，在2010年到2013年，中國液態奶進口量年年遞增，分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸，近4年內，常溫奶進口增長率高居乳製品品類第一。谷繼承表示，由於民族奶業正處於發展階段，總體競爭力還較弱，與國外相比，奶粉、奶酪等產品的優勢更小。王丁棉預計，今年進口牛奶的量會突破30萬噸。

　　雖然相較國內2013年液態奶總消費量約2300萬噸而言，進口液態奶所占比例還不到1%，但其快速增長的勢頭還是引起了國內產業的重視。

　　上海奶業協會副秘書長顧佳升對此感到憂心：「我們奶牛品種需要進口，受土地限制飼料需要進口，加工機器也要進口，再生產長保質期的牛奶，和進口牛奶PK，沒有任何優勢，整個中國奶牛養殖業將面臨滅頂之災。」

　　而更值得注意的是，充斥國內的進口牛奶在國外並沒有想像中受歡迎。中國農業科學院畜牧獸醫研究所博士張養東表示，在加拿大、美國、日本，超高溫滅菌乳（也稱「常溫奶」）占比均少於1%，絕大部分占比都來自巴氏殺菌乳。

　　谷繼承也承認，全球牛奶產量約6億多噸，80%左右被加工成固態乳製品，剩餘的20%左右補加工成液態奶，而液態奶中90%是巴氏鮮奶或酸奶。「在中國台灣，自產牛奶98%以巴氏鮮奶形式消費，少數常溫奶只是為了解決冬季剩餘奶而生產。」中國台灣乳業協會名譽理事長施宗雄對記者表示。

　　王丁棉對記者表示，目前進口常溫奶與國內常溫奶的價格接近，以1000ml的牛奶為例：「收奶成本為4元，加上人工、包裝、加工、稅費等成本在8~9元，銷售價格在13~15元，個別較貴的到18元，而國外收奶成本約3元，加上關稅、運費等，成本大約10元，目前主流消費價格在20~27元，部分新進的牌子甚至賣15~16元。」雖然他認為國外奶源品質較國內高，「但我做過統計，在目前已進入中國市場銷售常溫奶的30多個國家中，有20多個國家本身以巴氏鮮奶消費為主，可以說是專門針對中國市場做常溫奶的。」

　　最後一塊自留地

　　「怎麼辦？我認為加大巴氏鮮奶消費宣傳的力度，利用發展巴氏鮮奶天時、地利、人和的優勢，增強抵禦對民族奶業的衝擊，從而立於不敗之地。」谷繼承表示。巴氏鮮奶也稱低溫奶，需要在2~6攝氏度之間冷藏，保質期只有5~7天，由於溫度和保質期的限制，這被看作是國內乳業的最後一塊自有陣地。

　　南京農業大學食品科技學院兼職教授曾壽瀛認為，去年奶價波動也是由於國內的奶源依靠國外，「國內企業應該了解到，低溫是國內奶企反擊的制高點。」

　　但要做巴氏鮮奶並不簡單，因為其對奶源質量要求較高，王丁棉表示，如果菌落總數超過30萬個/毫升，就無法加工成巴氏鮮奶，而我國目前對於生乳的國標是200萬個/毫升。

　　這個標準並不容易達到，顧佳升對記者坦言，最重要的原因之一是國內加工廠距離過遠，生奶有自然抑菌期。在36.1攝氏度中，5小時細菌總數6240CFU/毫升，隨後，這個數字將直線上升，7.5小時將達到53萬CFU/毫升。

　　而這塊自留地其實也遭到進口牛奶企業的覬覦。「目前國內巴氏鮮奶的占比22%~23%，增長率8%~10%，在分類里發展較快，國外已經有向中國出口巴氏鮮奶，這是試水開局，但技術應該還沒有成熟，因為今年就有7批被海關退了，但這種現象我們應該要引起重視。」王丁棉表示。

　　破局需平衡收奶利益鏈

　　未來要從本質上提高國內乳品的質量，收奶利益鏈平衡需有所破局，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究院王加啟認為，未來10年，國內奶業要振興，要解決兩個難題，其一是質量安全水平不高，導致消費信心不足，另一個是奶業利益鏈分配失衡，導致奶農效益偏低，「乳品加工企業依靠廣告賣牛奶，與奶農沒有關係，乳品加工企業不論收購什麼質量的原料奶，都能賣給消費者，奶農如果生產優質原料奶，就會增加成本，但是收入變化不大，效益反而更低。而原料奶的質量差異大，最後只能以『一熱遮百丑』來解決，我國液態奶過度熱加工成為普遍現象。」

　　如何破局？王加啟建議實施「優質乳工程」，即以乳脂肪、乳蛋白、體細胞數、菌落總數為參數，建立對原料奶質量等級分類標準，使加工企業按照原料奶的質量分級收購，加工後的乳製品也標示所用的原料奶質量等級，供消費者選擇。

　　其實相似的方法已在中國台灣實行多年。施宗雄對記者介紹，中國台灣主管部門提供經費，由乳業協會對每個牧場進行評鑑，並頒發1~5朵梅花，獲得5朵梅花的工廠，生產的乳品售價也會跟著提高。

　　有關生鮮奶行業信息查閱中國報告大廳2011-2015年生鮮奶市場現狀趨勢戰略調查及供需格局分析預測報告。

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