2016年火鍋行業行情：12月火鍋餐飲預計收入607億元

　　火鍋，包羅萬象。風格多變，清流者有之，妖艷也能hold住。同時火鍋是也是中餐中最容易做標品的一種，它不涉及大廚；底湯和醬料都可以在工廠生產好，配菜的問題交給供應鏈。一般來說，火鍋比其他中餐的門檻還要低。也正是因此使得其備受餐飲企業的喜愛。據報告大廳小編了解的數據顯示，2016年12月火鍋餐飲預計收入607億元。

　　據2017-2022年中國火鍋店連鎖經營行業專項調研及投資價值預測報告顯示，2016年全國餐飲總收入預計突破3.5萬億，這將比15年3萬億的規模增長了16%。在所有細分領域，火鍋的增速最快，收入增長率平均超出其他品類約8%。

　　報告顯示，火鍋整體收入每個月同比增長都超過10%，9月份以來增長率超過17% ，預計12月達20%。

　　火鍋的人群消費其實很廣。根據美團點評的數據，全國共計超過35萬家火鍋商戶，在整體餐飲的滲透率為7.3％，是中國第一大美食。

　　從消費者的角度講，火鍋的受歡迎並不難理解。不過賣火鍋的餐廳正在變多，也並不只是消費者一廂情願的選擇。