2025年中國休閒餐飲市場分析：綠茶集團上市後的增長與挑戰

  中國報告大廳網訊，核心數據支持： 2024年營收38.38億元、門店總數突破500家

  在港股上市的綠茶集團正面臨消費復甦期的雙重考驗。這家以創意杭幫菜起家的品牌，憑藉五年五次遞表終獲上市資格，卻遭遇破發窘境。其2024年營收同比增長7.8%的背後，是門店擴張帶來的規模效應與單店效能下滑並存的局面。在連鎖餐飲行業加速洗牌的當下，綠茶能否通過渠道下沉和品牌升級延續增長曲線？以下從核心經營指標、市場競爭格局及戰略規劃三個維度展開分析。

  一、五年五闖港股終上市，資本市場信心不足折射經營隱憂

  綠茶集團於2024年5月登陸港交所，發行價7.19港元卻開盤破發。這一結果既反映疫情後消費復甦不及預期的行業背景，也暴露企業自身短板：儘管近三年門店數量從186家增至357家（截至2024年末），但同店銷售額連續兩年下滑——2023年為1151.9萬元/年，至2024年降至1033萬元。與此同時，消費者人均消費額五年內首破60元關口，跌至56.2元，翻台率從3.3次降至3.0次的降幅更凸顯經營效率壓力。

  二、營收增長依賴門店擴張，單店盈利能力面臨天花板

  綠茶的財務表現呈現典型規模驅動特徵：20212024年營收複合增長率達15%，但同期門店數量增幅高達86%。值得注意的是，其關店率隨擴張加速呈上升趨勢——2024年關閉15家門店，占年度新增門店的12.5%。這種"開新關舊"模式雖能維持表面增長，卻導致單店日均營收從2023年的316,000元降至2024年的285,000元（按全年數據換算）。當行業進入存量競爭階段，過度依賴門店數量擴張的盈利邏輯正遭遇邊際效益遞減。

  三、品牌力下滑與產品爭議：從"網紅餐廳"到標準化困境

  早期以文藝調性與特色菜品打造差異化競爭力的綠茶，在連鎖化進程中面臨產品口碑兩極分化。第三方食材加工占比過高導致"預製菜質疑"持續發酵，招牌如綠茶烤雞被指過度依賴預處理食材。儘管企業計劃自建中央廚房提升品控能力，但消費者對標準化餐飲體驗的需求正在升級——既要保持口味穩定性，又需避免工業化口感。2024年證監會針對其供應鏈的問詢函件，更凸顯資本市場對其食品安全與品牌調性維護的關注。

  四、下沉市場擴張戰略下的行業環境挑戰

  綠茶將未來三年（20252027）開店計劃鎖定在二三線城市，試圖通過渠道下沉尋找新增長點。但該策略面臨雙重阻力：一方面，商業地產從增量開發轉向存量優化，優質商場資源爭奪加劇；另一方面，縣域餐飲市場已湧入眾多本土連鎖品牌，價格敏感型消費者對60元客單價的接受度存在不確定性。2024年上半年全國餐飲企業註銷達105.6萬家的數據警示，在供給過剩環境下，盲目擴張可能引發資金鍊風險。

  總結：在政策提振消費與行業整合併行的2025年，綠茶集團需平衡規模擴張與單店質量提升的矛盾。 通過強化中央廚房建設、優化產品矩陣及會員體係數字化運營，或可重塑"文藝正餐"的品牌認知。然而，在人均消費能力未完全恢復的市場環境下，其門店網絡能否維持健康現金流？這將決定這家上市連鎖餐飲企業能否跨越周期波動實現持續增長。

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