中國報告大廳網訊，隨著社會經濟和科學技術的不斷發展，食品安全問題愈發受到關注，食品檢測行業作為保障食品安全的重要環節，正迎來快速發展的新階段。2025年，食品檢測行業將朝著技術創新與質量管理並進的方向發展，市場規模持續擴大，檢測技術更加科學高效，信息化水平顯著提升，專業人才素質不斷提高，為食品安全提供更有力的保障。
《2025-2030年中國基於RTPCR的食品檢測行業市場分析及發展前景預測報告》指出，近年來，食品安全問題頻發，從問題食品、三無食品到餐飲行業的惡劣製作環境，這些事件不斷衝擊著公眾的神經，也促使食品檢測行業的市場需求與日俱增。2019年，中國食品安全檢測儀器市場規模已超過百億，且市場增長速度有逐漸提高的趨勢。根據《國家食品安全監管體系「十三五」規劃》要求，未來食品污染物和有害因素監測將覆蓋全部縣級行政區域，監測網點擴大到2870個，預計拉動食品檢測市場規模超過200億，年均複合增速超過50%。然而，在市場快速發展的背後，食品檢測行業質量管理的相對滯後成為當前市場的首要問題之一。
食品檢測行業的出現是為了解決各種食品質量問題，檢查食品加工全過程使用的原材料、技術等是否與國家相關標準一致，判別食品添加劑是否符合規定劑量，明確生產環節的環境問題是否達標。做好食品檢測的質量管理對人民的生命安全具有保障作用，能夠有效減少食品安全事故的發生。同時，隨著市場經濟發展迅速，食品生產水平不斷提升，食品檢測行業也需不斷提升檢測技術能力，加強質量管理水平，以滿足市場對食品安全的嚴格要求。
(一)樣品採集缺乏合理性
食品檢測工作的順利開展依賴於科學合理的樣品採集。然而，當前許多食品檢測機構在樣品採集環節存在諸多問題。一方面，部分檢測機構未能與客戶就樣品性狀等基本情況進行詳細合同評審，導致抽樣方案缺乏合理性，無法依據實際情況採取有效的檢測手段。另一方面，受內外部環境等因素影響，採樣工作效率普遍較低，部分檢測機構因理念和技術儲備不足，仍採用傳統採樣方法，由採樣人員依據個人對標準的理解和現場情況開展採樣工作，導致採樣作業效率低下。此外，樣品採集作業期間，部分採樣人員未能嚴格依據採樣規範操作，致使樣品質量在採集及保存期間發生變化，如樣品交叉污染、缺少清晰標識、未記錄樣品與規定條件的偏離、樣品運輸期間未按要求儲存等，甚至造成重複採樣，造成巨大的資源浪費。
(二)檢測手段缺乏科學性和先進性
檢測手段的科學性和先進性是確保檢測結果精確可靠的關鍵。目前，絕大部分檢測機構仍採用傳統的檢測技術，未能及時升級配套儀器，受技術、儀器性能等諸多因素影響，極大程度上影響了食品檢測的準確性。傳統檢測技術存在處理流程繁瑣、準確度低、儀器操作複雜等諸多問題，未能實現較大範圍的自動化檢測，無法有效落實食品檢測質量管理。
(三)檢測硬體條件不符合需要
一方面，部分檢測機構用於設備更新的資金不足，致使現有的檢測儀器型號落後，加之後期維護保養工作落實不到位，在設備使用期間，出現自身老化、處置不當、環境侵蝕等問題，影響了儀器正常開展工作和性能穩定。另一方面，部分檢測機構實驗室管理者對環境管理重視程度不夠，產生溫濕度、微生物污染、灰塵、輻射、供電等方面的不利影響，導致環境條件未能達到樣品儲存或檢測條件。檢測環境條件的偏離可能影響檢測結果，甚至危及檢測人員生命安全。
(四)檢測管理機制不完善
隨著食品檢測質量管理要求不斷提高，國家有關部門出台了諸多政策，逐步完善了監管模式，督促食品檢測機構推行標準化的實驗室管理體系。然而，部分檢測機構未能嚴格遵照管理體系要求開展檢測工作，對檢測工作中出現的不符合情況重視不夠，原因分析不準確，糾正措施不到位，懲處措施不痛不癢，導致檢測質量管理流於形式，規定和實施兩張皮，影響了檢測結果的準確性，甚至未能阻斷偽劣產品流入市場。另外，部分檢測機構的管理人員未能針對本機構的檢測工作現狀準確識別出風險點，預防或減少檢測工作中不利影響或突發問題的應對能力較弱，造成檢測過程中反覆出現類似的不符合情況。
(五)檢測過程監管未能全覆蓋
目前，大部分食品檢測機構未能對食品檢測的全部環節進行有效監管，僅重點關注了樣品採集、實驗室檢測等節點，造成部分流程監管脫節，不規範行為盲區較多，溯源困難，無法復現檢測過程或識別不符合工作。
(六)信息化建設水平較低
信息化時代的到來，諸多檢測機構加快了現代化檢測設備與技術手段的應用，引進了先進的信息化管理手段。食品檢測行業現狀分析指出，但在廣泛普及與充分應用方面還比較欠缺。有的檢測機構在客戶服務方面缺乏及時有效的客戶需求跟蹤反饋手段，難以滿足客戶食品檢測需求、獲取新客戶。有的檢測機構僅針對食品檢測的部分環節採用信息化管理，不僅在輸入輸出埠方面增加了成本投入，也不利於全流程管理的標準統一。
(七)專業人才能力不足
食品檢測活動的開展離不開人，檢測人員的專業素養是決定檢測質量與效率的關鍵因素。部分檢測機構工作人員存在缺乏實操經驗，對採樣要求、檢測方法理解不夠透徹等情況，在食品樣品採集、保存、運輸、制樣甚至檢測過程中出現操作失誤、樣品受污、方法偏離、未評估測量不確定度等不符合工作。部分檢測機構也忽略了有關化學、生物安全和救護知識的培訓。
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