喝牛奶應注意

   現在，我們的生活中一直伴隨著的營養食品中都有牛奶的身影，很多老年人和孩子都喝不了冷的牛奶，都是經過加熱後再喝的，也有人還會放點糖以減除牛奶的腥味。但這樣的喝法究竟是真確嗎？

    其實，牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以在喝牛奶前後的一個小時左右不宜吃橘子等酸性食物。

    再者，牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸。所以鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

    值得注意的是，在入藥後，也最後不要馬上喝牛奶，牛奶容易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效。　
　　

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